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1，牛腱子肉怎么做好吃

牛建子肉蹲著吃好吃因為它里面有筋頭八腦的其他做法不容易做爛　　推薦一個做法就是西紅柿燉牛腩就用這種牛肉燉特香　　這個是做法：　　牛肉；西紅柿（4個小的）。花椒、大料少許。　　美食特色：　　味美湯濃，趁熱喝！可以在吃飯的時候小火燉湯，保持溫度！　　美食做法：　　1、將鍋中做水，然后等水開后可以一邊切一邊下肉。然后就是蓋上蓋燉。因為肉很干凈，不用在過水了，也不會很膩！加花椒大料，先不放鹽，現在放鹽不易煮熟。　　2、水再開，要是有點沫就用小勺撇干凈。現在小火燉。　　3、1.5個小時，中途要是水少要填水。　　4、將洗凈的西紅柿切平均，下鍋。我繼續燉！　　5、水開再后放鹽，我家大概是3匙（最好少，因為少了鹽在你最后喝的時候可以現加！但是要是湯咸了加水就不好喝了！），因為是一大鍋，呵呵。GO ON 燉！　　6、30分鐘后西紅柿就軟了，要是有時間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭取燉沒，就是都燉化，燉到湯力，好喝著尼！加雞精！　　7、出鍋。　　或者：　　配料：牛肉、西紅柿、蔥、姜、蒜、料酒、花椒少許。　　做法：　　1、將牛肉洗凈切成小塊，加料酒、花椒腌制十分鐘待用。　　2、在鍋內加油，放糖，給牛肉上色，再加入切成小塊的西紅柿煸炒，五分鐘后改小火燉。　　3、30分鐘后再加水繼續燉。　　4、再過30分鐘加鹽大火收湯，加雞精。　　5、出鍋。

牛腱子肉怎么做好吃

2，牛腱子肉怎么燉好吃

原料：牛腱子肉 1500克配料：姜5片、大料4粒、白芷6片、香葉5片、陳皮10克、豆瓣醬50克、面醬50克、白糖30克、鹽適量做法：1、將牛腱子洗凈，切成3厘米見方的塊，鍋中放水，放入牛肉，開鍋后煮5分鐘，撈出放入冷水中拔30分鐘，再將牛肉撈出。2、高壓鍋放冷水，將牛肉和配料一起放入鍋內。開大火至高壓鍋開鍋刺氣，然后迅速轉最小火50分鐘，關火。工藝關鍵：1、選肉：一定選牛腱子肉，肉中筋多的為上品，這種肉燉熟后瘦中帶筋，肉質軟嫩，口感最好，否則瘦肉太柴。2、牛肉焯過后，放高壓鍋前，必須入冷水拔30分鐘，這樣可以去除肉的腥味。3、加入白芷，一方面白芷可以激發牛肉的香味，另一方面白芷是藥材，有祛風散寒，通竅止痛的作用。陳皮有理氣開胃，燥濕化痰的作用。4、千萬不要放醬油，否則味道會變酸，不要放大蔥和蒜，否則牛肉會失去清香味。

推薦一個做法就是西紅柿燉牛腩就用這種牛肉燉特香這個是做法：牛肉；西紅柿（4個小的）。花椒、大料少許。美食特色：味美湯濃，趁熱喝！可以在吃飯的時候小火燉湯，保持溫度！美食做法：1、將鍋中做水，然后等水開后可以一邊切一邊下肉。然后就是蓋上蓋燉。因為肉很干凈，不用在過水了，也不會很膩！加花椒大料，先不放鹽，現在放鹽不易煮熟。2、水再開，要是有點沫就用小勺撇干凈。現在小火燉。3、1.5個小時，中途要是水少要填水。4、將洗凈的西紅柿切平均，下鍋。我繼續燉！5、水開再后放鹽，我家大概是3匙（最好少，因為少了鹽在你最后喝的時候可以現加！但是要是湯咸了加水就不好喝了！），因為是一大鍋，呵呵。GO ON 燉！6、30分鐘后西紅柿就軟了，要是有時間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭取燉沒，就是都燉化，燉到湯力，好喝著尼！加雞精！7、出鍋。或者：配料：牛肉、西紅柿、蔥、姜、蒜、料酒、花椒少許。做法：1、將牛肉洗凈切成小塊，加料酒、花椒腌制十分鐘待用。2、在鍋內加油，放糖，給牛肉上色，再加入切成小塊的西紅柿煸炒，五分鐘后改小火燉。3、30分鐘后再加水繼續燉。4、再過30分鐘加鹽大火收湯，加雞精。燉牛腱子肉的做法：1）熱鍋下油，下生姜片炒到出香味2）加入蔥段，翻炒2分鐘3）加入八角和桂皮，繼續翻炒2分鐘左右4）加入冰糖碎，翻炒到糖開始融化5）分別倒入生抽、紹興酒和水，煮滾6）加入一點鹽7）加入蘿卜和牛腱子肉大火煮開后中小火慢燉2個小時。直到筷子可以輕松戳入牛腱子肉.切錯方向了大功告成

牛腱子肉怎么燉好吃

3，牛腱子怎么做才好吃

醬牛腱子做法原料蔥段20克，姜片15克。滿漢全席鹵菜調料1袋/ 3克。做法1、將牛腱子肉切成大塊，放入清水中浸泡洗凈。 2、鍋內放入清水4000克，放入牛腱子，逐漸加熱燒沸，燙透撈出。3、鍋內放入適量清水，加入所有調味料和香料包，燒開后煮10分鐘，再將燙好的牛腱子放入鍋內，用小火醬至酥爛即成。口味變化調料中增加豆瓣辣醬，稱為辣香牛腱子。

紅燒牛腱子第一種做法材料牛建子，蔥、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香葉、黃酒、醬油、糖、水、味精。制作流程 1、牛腱子買來洗干凈紅燒牛腱子2、切成塊，放到冷水里煮。 3、水開了燒5分鐘 4、撈出，再用水沖干凈 5、鍋里加點油，放入蔥、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香葉。炒一下，再放入牛腱子炒 6、然后再加上黃酒、醬油、糖、水 7、燒開了放高壓鍋里響起25分鐘左右，再放到鍋里燒個10分鐘 8、加點味精，收濃湯汁。2第二種做法材料牛腱子1000g，菜籽油適量，豆瓣2勺，姜25g，花椒10g，山奈適量，醬油2勺，料酒2勺，白糖1勺，番茄1個，雞精1勺，小蔥適量，蒜25g，干辣椒10g，八角適量，桂皮適量，香葉適量，草果適量，香菜適量制作流程 1.先將牛腱子洗凈放入清水中煮開，逼出血泡子，撈出再用清水沖洗干凈。 2.將氽過水的牛腱子肉切成板栗大小的塊。 3.準備好需要炒香的輔料。姜切成片，蒜切成塊 4.炒鍋里到入菜籽油或花生油，燒至八成熟時先放入豆瓣炒香然后將以上輔料倒入翻炒。 5.炒香輔料后到入牛腱子肉繼續翻炒，加料酒、老抽、白糖、雞精，直至炒干水氣、變色。 6.將番茄切成片（可不去皮）。 7.將炒好的牛腱子肉到入高壓鍋內，加高湯或清水（以沒過牛肉一手指為宜），加入番茄，中火燒開計時30分鐘即可。也可在電磁爐上慢燒，更入味，但時間要更長些。 8.根據自己的喜好，還可在牛肉燒好后再煮進白蘿卜或筍子等一切自己喜歡的，撒上蔥末、香菜即可。

1. 牛腱子肉一整個 2. 準備好各種香料，輔料 3. 將小刀戳腱子肉，以便用鹽能腌入味。 4. 將腱子肉切成小塊，抹上鹽，放室溫下4小時以上。 5. 腌制完成后將牛腱子肉放入熱水中焯15分鐘，將血水焯干凈。 6. 焯完后，放在水籠頭下沖洗干凈。 7. 將腱子肉，各個輔料（除鹽、糖外）全部加入到電壓力鍋，一定要用電壓力鍋壓15分鐘，這樣牛肉出來軟硬剛好。 8. 將水加到牛肉的2/3，水太多，不利于下一步。 9. 將電壓力鍋內的牛肉及湯汁都倒到燒菜鍋，加入糖(根據個人口味），此時可嘗一下湯汁的咸味，可根據情況適當加入一些鹽，調味后開太火收汁，直至湯汁濃稠。 10. 汁收完后，盛入碗中，放冰箱冷藏。 11. 上桌時切片。 12. 喜歡口味重的朋友可以加洋蔥，青紅椒翻炒，口感很好的奧。

牛腱子怎么做才好吃