3.將剩下的油與蔥、姜、蒜、干紅辣椒翻炒，炒香大排，噴料酒，然后加入生抽，加入八角，加入適量生抽，再加水至大排表面被淹沒,大火燒開，小火煨半小時左右,5.Pat大排兩面涂干淀粉備用,3.如果沒有肉錘，用刀背拍大排松,6.準備好油底殼，放入大排,大排加入水和茴香、天竺葵,9.加大排，翻炒幾下,2.把大排平放，用肉錘把大排上的肉剁軟,家常紅燒大排。
家常紅燒 大排？1.先清洗大排，用餐巾紙把水吸干，放在案板上，用刀背拍一下，這樣肉就會很軟。然后每片拍上生粉大排，蔥切段，姜切片，蒜去皮壓平。2.鍋里多放一點油，翻炒大排，注意散開的塊。如果一次放不進去，就分幾次放進去，等兩面都白了再炒出來。3.將剩下的油與蔥、姜、蒜、干紅辣椒翻炒，炒香大排，噴料酒，然后加入生抽，加入八角，加入適量生抽，再加水至大排表面被淹沒。
1、準備好所有食材。2.把大排平放，用肉錘把大排上的肉剁軟。3.如果沒有肉錘，用刀背拍大排松。4.將大排放入碗中，加入料酒、姜片、蔥段，拌勻，腌制10分鐘左右。5.Pat 大排兩面涂干淀粉備用。6.準備好油底殼，放入大排。7.油炸至兩面金黃。取出放在一邊。8.炒鍋加少許油，放入蔥姜蒜爆香。9.加大排，翻炒幾下。10.加入醬油，然后是生抽和料酒。1.攪拌均勻，加入開水，蓋上蓋子，大火煮開。12.轉小火燉半小時左右晾干，撒上蔥花。
3、上海 紅燒 大排做法是怎樣的?食材:醬油6勺，糖3勺，料酒1勺，雞蛋1個，大排 3帶皮豬，耗油1勺，雞精少許。第一步:用刀背打雞蛋大排第二步:雞蛋打成蛋液，加入醬油和料酒，第三步:鍋里加少許油，大排，兩面煎至微黃。加醬油，三勺糖，一點油耗，一點雞精，大排加入水和茴香、天竺葵。大火燒開，小火煨半小時左右，第四步:用大火收汁。
