砂鍋倒入開水，放入焯水的排骨和冬瓜片(蘿卜片)，放入蔥、姜片，開大火煮20分鐘左右，保證骨湯濃稠發白，加鹽小火燉一個半小時調味即可,基本上和紅燒排骨差不多，只是用的鍋不一樣,在鍋蓋外側撒一圈酒，轉小火煮4分鐘,砂鍋熱油，爆香蔥、姜、蒜，鋪魚骨，鋪魚片，蓋上蓋子，中火煮1分鐘,打開鍋蓋，撒上蔥花,個人比較喜歡砂鍋魚，簡單又好吃,do砂鍋排骨,取砂鍋用小火加熱。
do 砂鍋排骨。首先選擇新鮮的排骨，剁成寸片，放入鍋中用冷水煮沸，姜片料酒煮沸，去浮沫，洗凈。再準備一個大土豆，切成塊。鍋洗凈，倒油，放入排骨、料酒、醬油、糖，炸至變黃。取砂鍋用小火加熱。倒入炸好的排骨和土豆塊。加入食材(花椒、大料、茴香、桂皮)，蔥切長片，姜切大塊，少量冰糖加水加熱，排骨浸泡，加入蘑菇精和水，燉一個小時，等快熟時加鹽調味。基本上和紅燒排骨差不多，只是用的鍋不一樣。如果要喝湯，做成燉湯，前期排骨如上焯一下，土豆換成冬瓜或者蘿卜塊。砂鍋倒入開水，放入焯水的排骨和冬瓜片(蘿卜片)，放入蔥、姜片，開大火煮20分鐘左右，保證骨湯濃稠發白，加鹽小火燉一個半小時調味即可。
我知道有20多種。個人比較喜歡砂鍋魚，簡單又好吃。用斜刀切好買來的魚片，用鹽、糖、胡椒粉、醬油、酒、生抽、蠔油、玉米粉、香油腌制20分鐘。砂鍋熱油，爆香蔥、姜、蒜，鋪魚骨，鋪魚片，蓋上蓋子，中火煮1分鐘。在鍋蓋外側撒一圈酒，轉小火煮4分鐘。打開鍋蓋，撒上蔥花。
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