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1，燉湯用什么樣的沙鍋好
2，如何用砂鍋煲湯
3，煲湯為什么用砂鍋好謝謝
4，砂鍋湯怎么做
5，煲湯適合用什么樣的砂鍋
6，煲湯用什么鍋好煲湯用砂鍋瓦罐燜燒鍋比較好
7，怎樣做出美味的鮮湯砂鍋

1，燉湯用什么樣的沙鍋好

去買個土燒制的陶罐！煲出的湯味道鮮美香濃！

燉湯用什么樣的沙鍋好

2，如何用砂鍋煲湯

先在砂鍋放入清水與主料大火燒開，小火煲1——2小時即可

如何用砂鍋煲湯

3，煲湯為什么用砂鍋好謝謝

因為砂鍋本身材質(zhì)就不含化學(xué)成分燉煮時無有害物質(zhì)的析出砂鍋的保溫性和密閉性很好小火慢燉能夠保留食物的風(fēng)味并不破壞食物的營養(yǎng)

砂鍋鍋壁厚，保溫效果好。在煲湯過程中，可以更好的保證湯的溫度提升。在快速高溫的情況下，可以使味道更鮮美，營養(yǎng)更豐富。

陶瓷的或者砂鍋

砂鍋的保溫性好雖然加熱起來比較慢，但同時散熱也慢，能夠充分的將熱量集中到鍋中，使湯更加充分受熱

砂鍋散熱慢，熱量不容易流失，可以保持一個很高的很穩(wěn)定的溫度，這對煲湯來說是很重要的。

煲湯為什么用砂鍋好謝謝

4，砂鍋湯怎么做

一品砂鍋湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：私家菜老人食譜補虛養(yǎng)身食譜健脾開胃食譜營養(yǎng)不良食譜口味：酸咸味工藝：燒一品砂鍋湯的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)500克輔料：草魚150克,冬瓜250克,番茄250克,蝦米20克,淀粉(玉米)10克,雞蛋清50克調(diào)料：味精2克,鹽4克,黃酒10克,料酒15克一品砂鍋湯的特色：此菜味鮮醇厚。教您一品砂鍋湯怎么做，如何做一品砂鍋湯才好吃1. 將番茄洗凈去蒂后切成塊；2. 草魚去骨、鱗等，取魚肉切塊；3. 將豬肉剁細(xì)成茸，加入蛋清、淀粉、味精、料酒拌成肉餡；4. 將肉餡擠成小丸子；5. 冬瓜刮皮去瓤洗凈后切成片，待用；6. 取砂鍋1個，置火上下雞湯500克燒沸，下海米（蝦米）、魚塊、豬肉丸子；7. 煮至肉丸浮起時加入番茄、冬瓜、黃酒、精鹽，待燒滾后放入味精即成。小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

砂鍋最擅長于燉、燜、煨、焐等烹調(diào)法，特點是湯鮮質(zhì)醇，原汁原味，風(fēng)味濃郁。砂鍋的特點是： 1. 保溫能力強。 2. 質(zhì)地多孔，能少量吸附和釋放食物味道。 3. 不耐溫差變化，主要用于小火慢熬。 4. 烹飪前部分食物先放到鍋內(nèi)烹調(diào)。砂鍋適合于文火煲湯，用砂鍋做的食物更入味

5，煲湯適合用什么樣的砂鍋

最好用砂鍋。因為砂鍋和原材料不會起任何化學(xué)反應(yīng)。如果用其他的鍋，大部分是金屬物質(zhì)，也許會和實物原料反應(yīng)，反應(yīng)有害物質(zhì)，人體攝入就不好了。

付費內(nèi)容限時免費查看回答您好，煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋最好，且內(nèi)壁為白色，表面光滑且均勻，鍋體以圓為主，不會有突出的沙粒，鍋蓋與鍋扣緊密相連！秋冬季節(jié)的時候，因為天氣逐漸的變涼，所以燉煮湯汁的人也比較多，選擇好的砂鍋尤為重要，畢竟是入口的，選用質(zhì)量好的砂鍋，也比較放心，因為劣質(zhì)的砂鍋中可能會含有少量的鉛，再燉湯燉肉的時候會被溶解出來，對身體不好！希望我的解答可以幫助到您！殺更多1條

煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜，劣質(zhì)砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內(nèi)壁潔白的陶鍋很好用。沙鍋的好處在于需要小火慢功，保溫性又好，做出來的湯美味之極。歸根結(jié)底，砂鍋的最大好處就在于以下2點：1。密封性和溫度：容易入味以及內(nèi)循環(huán)比較好，湯，羹和燉類。比如肉類容易爛一點，而豆腐之類的容易入味2。保溫性：傳導(dǎo)熱的速度慢，有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝溫的，而砂鍋在這方面的效果要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他鍋類。砂鍋，乃食用器具也，用瓷土高溫?zé)贫伞Ｔ缭谑⑻茣r期，中國的陶瓷業(yè)就相當(dāng)發(fā)達(dá)，在全球獨具一枝。二十一世紀(jì)，隨著人們物質(zhì)文明的飛速發(fā)展，人們對自身的生活質(zhì)量也更加注重了，把自身健康放在了首位，增加人類的壽命已成為人類的第一渴望。中國砂鍋恰恰就能滿足人類的這種渴望。一、使用砂鍋的好處古人云：病從口入，按現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的推論，人類的壽命遠(yuǎn)不至于現(xiàn)在的年齡，而是其兩倍，如何才能達(dá)到自然壽命呢？專家建議大家使用砂鍋：砂鍋不含對人體有害的任何元素，煎炸燉煮對食物無任何質(zhì)的變化，再加上合理的飲食，科學(xué)的食物調(diào)配，自然可以實現(xiàn)遠(yuǎn)離病魔，增加壽命。二、砂鍋的用途煎、炸、燉、煮，保汁保味，使食品色鮮味美。三、使用砂鍋注意事項（1）新買來的砂鍋，一般內(nèi)壁粘有不少砂粒，需要用硬一些的刷子刷掉。（2）鍋壁有微細(xì)氣孔和吸水性，鍋內(nèi)可裝滿清水放置3～5分鐘，然后洗凈擦干待用。（3）砂鍋燒東西，先將鍋外表的水擦干，緩慢上火，如果鍋中湯少了，應(yīng)添加溫水或熱水

普通的就可以的！

農(nóng)村用的那種用土燒出來的瓦罐，很粗糙的那種，十幾塊一個。現(xiàn)在很少了，用心找吧！

6，煲湯用什么鍋好煲湯用砂鍋瓦罐燜燒鍋比較好

餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，特別是在冬春季，湯既能助人取暖，又能使人的胃口大開。而在做湯的時候，器皿的選擇很重要，有些人認(rèn)為：炒菜鍋可一通百通，這種看法是錯誤的。每種湯鍋都有其獨特的作用。如：傳統(tǒng)上煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的沙鍋為佳；劣質(zhì)沙鍋的瓷釉中含少量鉛，煮酸性食物事容易溶入到食物中去，對身體造成危害：內(nèi)壁潔白的陶鍋很好用；新沙鍋不要直接用來煮湯，第一次用最好先在鍋底抹一層油，放置一天后洗凈煮一次水。想要省錢、省時地煲出一鍋味道鮮美的湯品，就必須先了解做湯工具的種類和正確的使用方法。沙鍋（還有專門的電砂鍋和電磁爐專用沙鍋）用沙鍋煲湯可以保持原汁原味。沙鍋可耐高溫，經(jīng)得氣長時間的燉煮，需要小火慢燉。沙鍋可以讓湯汁濃郁、鮮美且不丟失原有的營養(yǎng)成分，但導(dǎo)熱性差、易龜裂。新沙鍋最好不要直接使用，必須經(jīng)過一番處理后方可再用。瓦罐制鮮湯以陳年瓦罐煨的效果最佳。瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、黏土等原料配合成的陶土經(jīng)過高溫?zé)贫伞Ｆ渫庑浴⑽叫院茫€具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。煨制鮮湯時，瓦罐能均衡而持久地把外界熱能傳遞給內(nèi)部原料，想對平衡的環(huán)境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出得越多，煨出的湯滋味就越鮮醇，被煨食物的質(zhì)地就越酥爛。不銹鋼湯鍋不銹鋼鍋也可以用來煲湯品。其特點為容量大、耐煮，可以用來煮雞湯、排骨湯等需長時間熬煮的湯品，此鍋煮出來的湯較為清淡，不像沙鍋煮出的湯有種原汁原味的感覺。不宜用不銹鋼鍋煮一些加了中藥材的湯品，因為中藥里含有很多生物堿，加熱過程中會與不銹鋼發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響湯品的藥用效果。高壓鍋高壓鍋能在最短的時間內(nèi)迅速將湯品煮好，營養(yǎng)卻不被破壞，即省火又省電，適用于煮質(zhì)地有韌性、不易煮軟的原料。但高壓鍋內(nèi)放入的食品不宜超過鍋內(nèi)的最高水位線，以免內(nèi)部壓力不足，無法將食物快速煮熟。燜燒鍋（超市有賣電能源的煲鍋，大小相套）這種鍋適合煲纖維較多的豬肉、牛肉、雞肉類湯品，或豆類、糙米等堅硬谷類湯品。燜燒鍋最大的特點是，將原料放入內(nèi)鍋中煮沸，再放入外鍋中，靜置1-2小時，使原料漸行熟透。即可省煤氣，又可保留食物中的營養(yǎng)。用燜燒鍋烹飪時，放入的食物不宜太少，以滿為佳。

各式各樣的煲湯器具主要有電瓦煲、燉盅、保健壺三種不同的品種。在廚房用具家電化的潮流帶動下，用電煲湯正日漸成為眾多家庭的選擇。據(jù)了解，市場上的湯具質(zhì)地多樣，花色繁多。除了傳統(tǒng)的花紋瓷器外，如今出現(xiàn)的紫砂快速湯煲、陶瓷電燉鍋、玻璃內(nèi)膽電燉鍋等現(xiàn)代湯具，受到越來越多人的青睞。時下煲湯及燉湯用具不僅在外觀上造型時尚搶眼，另外在功能上還具有燉湯、煲湯、快熱等功能可供選擇。另外，有業(yè)內(nèi)人士指出，電鍋是在目前燃?xì)鈨r格飛漲情況下消費者一個非常好的選擇，因為煲好一煲湯，只需要1度電，才用0.7元，比用煤氣節(jié)省很多。紫砂煲更成為今秋的主力產(chǎn)品，據(jù)市場人士介紹，紫砂煲因其保證健康、美味、方便、快捷，且高雅大方，成為人們選購的熱門產(chǎn)品。市場上有一種名字為“新一代的湯煲”的紫砂電瓦煲銷量特別好，銷售員王小姐告訴記者，這種紫砂煲的新型專利發(fā)熱技術(shù)，突破了傳統(tǒng)電瓦煲煮食不能明顯沸騰的難關(guān)，實現(xiàn)了沸騰看得見，煮出的食物更加味美香醇。另外還有一種紫砂快速湯煲是采用微電腦模擬人性化操作，消費者只要把湯料放進(jìn)煲中，微電腦將會自動控制不同煮食對象所需的火候和時間，煮食到位后自動轉(zhuǎn)入保溫，一切無需再管，方便到家。一款399元的豪華燉盅，他認(rèn)為“隔水蒸燉”補品有三大好處：一是密封性好，能保住補品的原味不被揮發(fā)；二是熱力均勻平衡，能使補品的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不被破壞；三是燉出的補品不但質(zhì)地酥爛，原汁原味，而且湯色澄清，鮮味濃郁，別有美食的風(fēng)味；更重要的一點是此燉盅有電子水位監(jiān)測，干水蜂鳴提示，并自動斷電停止加熱，在任何情況下都可放心使用，是送給父母親最好的禮物。老廣們煲湯講究功效，因而清熱滋潤的湯水也是現(xiàn)在的首選。就拿現(xiàn)在這種時節(jié)來說，今年入秋以來，氣溫一直持續(xù)上揚，有增無減，面對如此酷熱的天氣，人們當(dāng)然心情煩躁，特別容易上火。上火不用愁，通常我們都會拿煲湯的器具來煲一味清補涼便可以解決問題。殊不知，目前上市的湯具中有一種“藥壺”是專門為煲中草藥品而設(shè)計的，價格從100元到300元不等。這種藥壺的設(shè)計也是實現(xiàn)全電腦模擬人性化操作，設(shè)置“5碗水煎剩1碗、4碗水煎剩1碗、3碗水煎剩1碗、開水”等多個功能檔位，一壺多效，且無需看管。

7，怎樣做出美味的鮮湯砂鍋

煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性，影響營養(yǎng)和味道。還有最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固，使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點海帶或者冬瓜、蘿卜，就不會膩了。還可以將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內(nèi)，也可去除油膩。在煮湯的過程中要注意撇去湯面上的浮末、浮油，否則最后煮出來湯會很難看。還有，要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯里的蛋白質(zhì)分子凝結(jié)成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了煲湯概要常聽人們說，身體不好時要多喝點湯補補，現(xiàn)在，平日里只要有時間、有心情都可以在家煲湯喝，似乎，煲湯也是一種時尚，今天，咱就來學(xué)學(xué)怎樣才能煲一鍋靚湯。看菜譜上介紹煲湯的方法，總是說“將肉出水或飛水”，什幺意...煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性，影響營養(yǎng)和味道。還有最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固，使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點海帶或者冬瓜、蘿卜，就不會膩了。還可以將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內(nèi)，也可去除油膩。在煮湯的過程中要注意撇去湯面上的浮末、浮油，否則最后煮出來湯會很難看。還有，要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯里的蛋白質(zhì)分子凝結(jié)成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了煲湯概要常聽人們說，身體不好時要多喝點湯補補，現(xiàn)在，平日里只要有時間、有心情都可以在家煲湯喝，似乎，煲湯也是一種時尚，今天，咱就來學(xué)學(xué)怎樣才能煲一鍋靚湯。看菜譜上介紹煲湯的方法，總是說“將肉出水或飛水”，什幺意思？這樣做有什幺好處？用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，這個過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。每次煲魚湯，湯好了，魚都沒形了，怎幺辦？煲魚湯不能用出水的方法，而要先用油把魚兩面煎一下，魚皮定結(jié)，就不易碎爛了，而且還不會有腥味。煲湯時是冷水下料好還是熱水下料好？冷水下料比較好，開水會使蛋白質(zhì)迅速凝固，不易出鮮味。煲湯用什幺鍋好？煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜，劣質(zhì)砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內(nèi)壁潔白的陶鍋很好用。為什幺煲完湯的肉很柴？瘦肉煲湯后，肉質(zhì)較粗糙。可以選半肥半瘦的肉，但豬前腳的瘦肉，煲燉多個小時后肉質(zhì)仍嫩滑可食。在飯店里喝的魚湯、肉湯都像奶汁一樣，感覺很滋補，可是自己在家煲湯總是出不來這個效果，為什幺？油與水充分混合才能出奶汁的效果。做肉湯時要先用大火煮開，然后用小火煮透，再改大火。做魚湯時要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。還要注意水要一次加足，中間再補水，湯就泄了。煲湯要加哪些香料，味精要嗎？什幺時候放鹽？大多數(shù)北方人煲湯認(rèn)為要加香料，諸如蔥、姜、花椒、大料、味精、料酒之類，事實上，從廣東人煲湯的經(jīng)驗來看，喝湯講究原汁原味，這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。鹽應(yīng)當(dāng)最后加，因為鹽能使蛋白質(zhì)凝固，有礙鮮味成分的擴散。煲湯是不是時間越久越好？錯！湯中的營養(yǎng)物質(zhì)主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產(chǎn)生新的物質(zhì)，營養(yǎng)反而被破壞，一般魚湯1小時左右，雞湯、排骨湯3小時左右足矣。湯雖滋補，有些肥膩，怎幺辦？可以把湯煲好后熄火，待冷卻后，油浮在湯面，或凝固在湯面，用勺羹除去，再把湯煲滾。喝湯應(yīng)該是在飯前還是飯后？一般人飯前喝點湯,可促進(jìn)胃液分泌，幫助消化吸收，但有淺表性胃炎的人應(yīng)飯后喝，以免加重癥狀教你煲靚湯很多人喜歡在家煲湯，但往往不得要領(lǐng)。試試我們介紹的一些小竅門，您肯定會煲出鮮美的湯以饗家人。湯變鮮：熬湯最好用冷水。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固，使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里；另外，熬湯不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味；醬油也不宜早加，蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，否則會影響湯汁本身的鮮味。湯變清：要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯里的蛋白質(zhì)分子凝結(jié)成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。湯變濃：在沒有鮮湯的情況下，要使湯汁變濃，一是在湯汁中勾上薄芡，使湯汁增加稠厚感；其二是加油，令油與湯汁混合成乳濁液。方法是先將油燒熱，沖下湯汁，蓋嚴(yán)鍋蓋用旺火燒，不一會兒，湯就變濃了。湯變淡：只要把面粉或大米縫在小布袋里，放進(jìn)湯中一起煮，鹽分就會被吸收進(jìn)去，湯自然就變淡了；亦可放入一個洗凈的生土豆，煮5分鐘，湯也能變淡。湯變爽：有些油脂過多的原料燒出的湯特別油膩，遇到這種情況，可將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內(nèi)，可去除油膩。湯變美：將50到100克稍肥一點的豬肉切成片或丁，再將鐵鍋燒熱，把豬肉

其他我不說了給你說幾個關(guān)鍵的吧調(diào)料1湯皇 2雞汁 3骨膠這三樣提鮮不錯看原料三選一個就可以！還有一半小砂鍋都是用高湯燒的小砂鍋里面的鮮辣粉也提鮮的其他你說的那些根據(jù)常識吧絕對說到點子上