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1，魚香嫩豆腐怎么做
2，新鮮做魚豆腐和冷凍魚豆腐口感不一樣的制作中少什么程序呢搜
3，豆腐燒魚怎么做
4，tiramisu怎么做

1，魚香嫩豆腐怎么做

魚香嫩豆腐的做法、怎么做材料：豬絞肉80克南豆腐4塊蒜蓉1茶匙姜蓉1/2茶匙蔥花1茶匙泡椒8個切碎調(diào)味料：生抽1又1/2大匙老抽1茶匙細鹽1/8小匙香醋1/2大匙白糖1茶匙雞精1/2茶匙我還加了一小匙豆瓣醬,豆瓣醬很咸,如果有加的話就不需要再放鹽了.做法：1.鍋內(nèi)熱油，放入豬絞肉小火煸炒。2.至豬肉出油脂時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。3.注入清水或高湯半杯。4.加入所有調(diào)味料，及切塊豆腐。5.中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁快收干時，加入水淀粉。6.至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。小貼士：1.南豆腐比北豆腐吃起來口感更好，也更容易入味。2.因泡椒炒出來會有咸味，所以鹽不需要放太多。3.做豆腐的時侯，盡量少動鍋鏟，用晃動鍋子的方法讓調(diào)味料均勻，否則容易碎爛。

魚香嫩豆腐怎么做

2，新鮮做魚豆腐和冷凍魚豆腐口感不一樣的制作中少什么程序呢搜

所謂“魚豆腐”，是一種使用淡水魚或海魚肉漿，加上其他配料制成外形有點像豆腐的食品，例如網(wǎng)上可以看到的一種配比：魚漿70公斤，蛋清7公斤，木薯淀粉10公斤，玉米淀粉5公斤，大豆蛋白乳化漿25公斤，黃金寶0.8公斤，超霸味0.2公斤，肉精粉0.1公斤，味精0.8公斤，白糖1公斤，精鹽2.4公斤，水（參考）25公斤，大豆分離蛋白15公斤，豬油45公斤，冰水75公斤，酪酛酸鈉0.3公斤混合調(diào)制而成，加上不同的燒煮制作方法，吃起來不會完全像吃到魚肉，尤其是處理后“魚腥氣”大減，連魚氣味也大大減少，對不習(xí)慣“腥氣”的人來說，易于入口；對老人、小孩來說，由于沒有魚骨，食用更安全。在家中也可以將魚肉剁爛，適當加入雞蛋清、水、豆腐、肥肉糜及調(diào)味料等，攪拌成漿，蒸熟；有個名字叫“老少平安”，也可以說是一種“魚豆腐”。

新鮮做魚豆腐和冷凍魚豆腐口感不一樣的制作中少什么程序呢搜

3，豆腐燒魚怎么做

豆腐燒魚原料：北豆腐1盒草魚500克大蒜半頭姜1小塊青紅辣椒各2根黃椒1/3個調(diào)料：黃酒3湯匙（45ml）鹽1/2茶匙（3克）剁椒2湯匙（10克）生抽3湯匙（45ml）老抽1/2茶匙（3ml）糖1/2茶匙（3克）豆腐燒魚的做法1)魚切成3cm大小的塊，放入容器中，加入1克的鹽，料酒和姜片腌制10分鐘。2)青紅辣椒去蒂后斜切成1cm長的小段。黃椒切成3cm大小的三角塊。豆腐也切成3cm左右的塊。3)把鍋燒熱倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入豆腐暫時不要翻動（以免糊鍋），先慢慢煎，握住鍋把平著搖動時，發(fā)現(xiàn)豆腐可以在鍋中自由移動時，再翻面煎。把豆腐雙面煎成金黃色即可盛出備用，鍋中的油和煎豆腐出的水倒掉不用。4)鍋洗凈后擦干，燒熱后倒入油，待油7成熱時，放入魚塊煎成雙面焦黃，表面有一點點發(fā)黑最好，煎好后盛出。5)鍋中倒入一點油，油涼著時放入大蒜煎成焦黃色后，加入姜片，青紅辣椒段炒香后，放入剁椒煸炒出紅油，放入豆腐和魚塊。6)淋入生抽，老抽，剩余的2克鹽，糖翻炒均勻即可。超級啰嗦這是一道很下飯的菜，豆腐和魚塊都酥辣辣的很好吃。當下酒菜也很不錯哦。煎豆腐時，最好能煎的時間稍微長一點兒，讓表面變得脆硬一點兒，再繼續(xù)烹飪口感會更好。如果能四面焦黃當然最好，實在不行，也至少要把兩面煎成焦黃。魚塊，也要用中小火煎的時間稍微長一點兒，使雙面焦黃，最好表面還能有一點點黑，這樣的魚塊吃起來外酥里嫩，嚼起來特別香。這道菜的配料用量有點兒多，建議大家不要減少，否則味道沒有那么濃香，尤其大蒜的用量不要減少，如果不能吃辣的，可以把剁椒放少一點，并且把青紅辣椒改成青紅彩椒。草魚的營養(yǎng)價值草魚別名鯇、油鯇、草鯇、白鯇、草根(東北)、混子等。淡水魚，背和鰭為青黃色，棲息在水的底層，以水草為食。營養(yǎng)成分：內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸。

豆腐燒魚怎么做

4，tiramisu怎么做

tiramisu蛋糕制作全過程餅底材料：手指餅或者蛋糕、牛油材料：忌廉、軟芝士、咖啡酒、蛋黃、魚膠粉、砂糖、青檸檬汁步驟：先在蛋糕模上用牛油紙封好底部，均勻鋪好餅底將咖啡酒均勻地灑在餅底上，充分入味約30分鐘在忌廉里加入蛋黃，然后加糖、青檸檬汁、鹽打勻用水將魚膠粉開稀，再以熱水溶開，倒進芝士里混合后在芝士漿里加入打起的忌廉，打均勻將已經(jīng)混合的芝士餡料加進預(yù)先做好的餅底上，再放上雪柜約六小時加上可可粉及糖粉作裝飾就大功告成 Tiramisu是軟棉棉，因為它的主要原料是軟芝士，這種芝士是專門用于制作甜品的，與做菜時用的生芝士不同；底部和中間必須有蛋糕，正宗的提拉米蘇是用手指餅；還有很濃的咖啡酒的味道，因為手指餅一定要浸透咖啡酒的味道；還必須撒一層厚厚的可可粉。

真正的提拉米蘇特點是軟棉棉，因為它的主要原料是軟芝士，這種芝士是專門用于制作甜品的，與做菜時用的生芝士不同；底部和中間必須有蛋糕，正宗的提拉米蘇是用手指餅；還有很濃的咖啡酒的味道，因為手指餅一定要浸透咖啡酒的味道；還必須撒一層厚厚的可可粉。但是可能原料對于國內(nèi)的人有些難度。餅底材料：手指餅或者蛋糕、牛油材料：忌廉、軟芝士、咖啡酒、蛋黃、魚膠粉、砂糖、青檸檬汁步驟：先在蛋糕模上用牛油紙封好底部，均勻鋪好餅底將咖啡酒均勻地灑在餅底上，充分入味約30分鐘在忌廉里加入蛋黃，然后加糖、青檸檬汁、鹽打勻用水將魚膠粉開稀，再以熱水溶開，倒進芝士里混合后在芝士漿里加入打起的忌廉，打均勻將已經(jīng)混合的芝士餡料加進預(yù)先做好的餅底上，再放上雪柜約六小時加上可可粉及糖粉作裝飾就大功告成大廚指導(dǎo) 無可否認，做提拉米蘇的確有一定的難度，對于許多人來說，未能成功做出一個象樣的蛋糕，必定是某個過程出了亂子，分量、手法、次序、溫度。細心揣摩，就能成功地做個屬于自己的漂亮蛋糕。 1、忌廉要打得起，容器及工具要干凈，即無多余的油和水。 2、放材料的時候要均勻，不要一下全部倒入。 3、魚膠粉要先用凍水溶開，才放進熱水中溶開。 4、要注意加材料時的順序。 5、最好是用手指餅,國內(nèi)硬硬的那種不行.或者要吸水好的蛋糕. 6、若做綠茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙與粟粉和面粉一起篩勻便可。