做蔥油魚重要掌握火侯和時間，把魚洗干凈，左右魚身改刀切，鍋內燒水，水開放入魚過水馬上撈出來（能有效果去掉魚腥味）放入盤子內，加入生姜絲，蒜頭片，加點鹽，雞精，生抽.老酒.鍋內倒水，水開放入魚，差不多10分鐘左右（根據魚的大小來定蒸魚時間）蒸好魚拿出來，把魚汁倒出來，從新均勻淋在身上，在灑多點上切好蔥花絲，鍋燒熱倒入油，油溫控制70度左右，用勺子把油淋在身上，蔥油魚好了，這道菜鮮香肉嫩，味道不錯棒棒的菜。
1、蔥油鯉魚怎么做？
2、蔥油魚的魚油怎么做才好吃？
感謝邀請，家味村，每天一道家常菜，有家的味道，總有一道菜是你喜歡的說實在的我不知你想問的蔥油魚是怎么樣的，我跟大家分享一個我家常做法的蔥油鱸魚準備食材：花椒（也可不放）、蔥、姜、菜椒、料酒、李錦記蒸魚豉油（沒有可用一般醬油代替）1、先切點蔥絲，姜絲，辣椒絲，切完后過一下水，去掉粘液2、鱸魚收拾干凈，加花椒、蔥、姜、料酒腌制15分鐘,15分鐘后把蔥姜挑出3、筷子橫放魚盤底，把魚放上魚盤，蒸鍋水開后，入鍋蒸8-10分鐘（超時口感不佳）4、蒸好后，抽掉筷子，倒掉蒸魚汁，從兩邊上倒入蒸魚豉油，加入蔥絲、姜絲、辣椒絲（根據個人口味適量），
3、蔥油魚用什么魚好？
用海魚，海魚比較嫩，但是在清蒸的時候需要掌握好時間，例如做石斑魚，第一步先清洗，然后在背部切一刀，第二步用料酒和鹽腌制，第三步在蒸魚盤底部放蔥段和姜片，把魚放在姜片和蔥段上，第三步，開始蒸魚，一般1.5斤的魚清蒸時間是8分鐘，就好了，第四步是把清蒸魚拿出來，把蔥絲切好，放在魚身上面，把鍋燒油，油溫在160°以上，澆油，在放入醬油！蔥油魚就做好了！。
