燴菜大多為許多原料一起燉，煮而成，它指的是一種烹調的方法，而不是某種菜式的名字，有山西燴菜、河南燴菜、博山燴菜、河北熬菜、東北亂燉等，都可以說成是燴菜。我是河南新鄉的，我覺得河南人過年都愛吃燴菜，第一是因為懷舊，二是因為河南大燴菜確實是一種多樣化的美食。

1、我是河南洛陽人，我想知道過年為什么要吃燴菜呢？

我是河南新鄉的，我覺得河南人過年都愛吃燴菜，第一是因為懷舊，二是因為河南大燴菜確實是一種多樣化的美食。河南人愛吃繪菜，以前物質匱乏，燴菜都是招待客人或者是過年過節才吃的，現在物質豐富，燴菜都很少吃了，但又都忘不了這種美食，偶爾也會做一下，懷舊，也許喜歡這種懷舊的美食緣故吧，所以說，你們那兒才會過年的時候做燴菜，現在有不少的燴菜的飯店，還有大酒店都做燴菜，其實就是雜燴，把多種食材一起煮了，雖然沒有太多的講究，但是傳統的燴菜里面丸子素肉是必不可少的，

為什么說燴菜是多樣化的美食呢？燴菜大多為許多原料一起燉，煮而成，它指的是一種烹調的方法，而不是某種菜式的名字，有山西燴菜、河南燴菜、博山燴菜、河北熬菜、東北亂燉等，都可以說成是燴菜。豬肉燉粉條、酸菜白肉、亂燉五花肉、等都是燴菜，多樣化美食，可以說只要是食材都可以做燴菜用，我們過年也喜歡吃燴菜，燴菜里面蔬菜品種多，各有各的味道，各有各的形狀，雖然不前衛，但是很實在，一個碗里的食物都能吃出人生百態，過年時候一碗燴菜，一個蒸好的大白饃，吃起來別提多香了，所以說不是只有洛陽過年吃燴菜，全國好多地方過年的時候都愛吃。

2、一個蔬菜攤一個月能賺多少錢？

經營蔬菜攤只要不怕累，一年賺40-60萬不是問題，就算在銷售淡季，每月也能凈賺1-2萬元，而蔬菜行業背后的賺錢門道，是很多人都想不到的，很多家長總會這樣恐嚇孩子：“你不好好學習，長大了沒出息，只能去路邊賣菜！”在很多人眼里，那些賣菜的老農，整天身上臟兮兮的，指甲縫里全是黑泥，蓬頭垢面的，看上去特別沒有社會地位，是生活在社會最底層的人。

一大把小青菜2塊錢，一捆小蔥3毛錢，在絕大多數人心里，菜農們賺錢艱辛又不易，起早天黑的可能一天都賺不到100元，但實際真的如此嗎？你們知道嗎？在2016年中國富豪排行榜中，排名僅次于馬化騰，讓老牌企業家王石低頭稱贊的中國第4富豪，就是菜農出身，以前我也認為菜農們賣菜不賺錢，一把小蔥不到5毛錢，菜農能賺多少？而且有時候我們去買菜時，菜攤老板算賬時不但把零頭抹掉，臨走時還會多送我們一些蔬菜。

這樣連賣帶送的，難道不會賠錢嗎？直到我姐夫開始賣菜后，我才明白這看似臟亂差的生意竟然如此暴利，可以說每一個菜攤老板都有自己的一套經營手腕，里面“貓膩”多，“套路”也多，我姐夫在武漢新竹菜市場租了一個攤位賣菜，當時家里親朋好友都不看好他，因為賣菜是個辛苦活兒，而且新竹市場算是洪山區比較大的一個菜市場，里面一共3層，幾乎都是賣果蔬的，親戚們認為姐夫沒有賣菜經驗，盲目跟風投資肯定要失敗。

但是沒想到，姐夫的蔬菜攤開了2年后，不但花120多萬在武漢全款買了房，還買了一輛20多萬的車，當初投資蔬菜攤的本錢全賺回來后，還把老人和孩子從農村接到了武漢生活，如今姐夫在菜市場又租了2個蔬菜攤，一個讓姐姐打理，一個讓叔叔嬸嬸打理。3個蔬菜攤雖然很辛苦，但是也賺得盆滿缽滿，讓人羨慕不已，以前我在武漢生活時，姐夫每天都會往我們家送新鮮的蔬菜，武漢的蔬菜價格其實并不便宜，特別是冬天時，一斤菠菜就十幾塊，但是姐夫家的蔬菜就像不要錢的似得，不但免費送給我們吃，有時候老顧客去買菜，恨不得買一斤送一斤。

姐夫這種做“土豪式”做法讓我挺不解，有些蔬菜攤老板特別摳門，因為一點零頭跟顧客爭得頭破血流的，為何姐夫這么大方？難道不會賠錢嗎？姐夫則告訴我：賣菜跟其他行業不同，它的利潤在60-70%，里面的學問大得很，對于菜攤老板來說，就算是爛掉、蔫掉的蔬菜也只賺不賠，今天就跟大家簡單科普下蔬菜生意背后的一些賺錢門道，如果有想做蔬菜生意的朋友們，也可以借鑒一下，如果有什么說的不對的地方，請大家多多包涵。