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1，川味炸醬面的炸醬怎么做好吃
2，川味炸醬面的家常做法大全怎么做好
3，四川炸醬面的做法炸醬面的醬怎么做
4，做法正宗川味炸醬面怎么做
5，川味炸醬面怎么做
6，四川炸醬面的做法

1，川味炸醬面的炸醬怎么做好吃

用料黃醬250克輔料去皮五花肉150克蔥花少許姜粉1茶匙清水適量雞精1茶匙步驟 1將干黃醬放入小碗中，倒入沒過干黃醬的清水，攪拌均勻步驟 2五花肉切丁，蔥花切末，撒一小勺姜粉備用步驟 3鍋中油燒熱，倒入肉丁煸炒變色步驟 4轉小火，下入稀釋后的黃醬，蔥花，慢火細熬，不停翻炒！直到看到，表面有油析出，關火，加入一小勺雞精出鍋就好了。

川味炸醬面的炸醬怎么做好吃

2，川味炸醬面的家常做法大全怎么做好

川味炸醬面的家常做法食材用料肉餡面條蔥姜豌豆尖李錦記川味麻辣醬蔥伴侶甜面醬鹽味精1.選用半肥半瘦豬肉餡，加蔥、姜、蒜末等在油鍋炸炒。2.取一個大腕，將李錦記麻辣醬兩包和蔥伴侶甜面醬少半袋混合均勻，加適量水。3.當肉臊開始發白、吐油時，把混合好的醬倒入鍋內，這時的火要調成小火。4.在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。5.同時視醬的稠稀添加適量的水。6.半勺鹽。7.待肉醬熬出香味，變的比較粘稠、色澤油亮微黃色時關火。8.把醬出鍋。9.菜碼，就是簡單的豌豆顛兒，洗凈。10.鍋內加清水燒沸，將細面條抖散放入沸水鍋內。11.不用時間太久，中火煮至無白心即可。豌豆顛一起入鍋燙熟。12.拌醬，一碗美味的川味炸醬面出來了！13.炸醬香濃、豌豆尖清香爽口，安逸~

川味炸醬面的家常做法大全怎么做好

3，四川炸醬面的做法炸醬面的醬怎么做

首先要制作炸醬苕子，將半肥半瘦的豬肉宰成肉末待用，將鍋燒熱倒入菜油燒至七成熱，放入花椒粒、老姜末和蒜泥，馬上將豬肉末入鍋煸炒，待豬肉末水汽腩干時放入少許鹽翻炒幾下后，放入適量豆瓣繼續煸炒一分鐘，待豆瓣香味炒出的時候加入白水燒開，（水面稍微沒過豬肉就可以了）待水面燒至剛好沒過豬肉的時候放入味精、濕淀粉收汁起鍋盛入碗中備用，炸醬苕子就做好了。　　第二步，把底料打好，四川話叫做打底子，因為眾口難調，在碗中可根據自己口味偏好放入適量的醬油、醋、味精、辣椒油、花椒末蔥花等，底子就打好了，可在打好底子的碗里加入高湯備用?！　〉谌骄褪侵竺?，我想煮面應該誰都會吧，清水燒開后將掛面放入鍋中煮熟（面條軟硬程度根據自己喜好自己把握），面條起鍋前可放入豌豆苗、萵筍葉、小白菜等菜葉放入鍋中焯下?！　〉谒牟?，將煮熟的面條和青菜葉盛入打好的底子碗里（注意，煮面的面水不要），然后在盛在面上澆上事先做好的炸醬苕子，一碗色香味俱全的川味炸醬面就可以上桌了，把面條攪拌均勻就可以下手了。

四川炸醬面的做法炸醬面的醬怎么做

4，做法正宗川味炸醬面怎么做

主料五花肉500g 輔料尖椒1個紅柿子椒1個胡蘿卜1段茄子1塊杏鮑菇半個花生碎1大勺小蔥2顆大蒜瓣4瓣生姜1塊菜籽油100ml豆瓣醬5小勺辣黃豆醬2小勺花椒1把生抽少許香油少許步驟正宗川味炸醬的做法步驟11.原材料正宗川味炸醬的做法步驟22.小蔥切細，大蒜、姜切成末正宗川味炸醬的做法步驟33.尖椒、紅柿子椒切成小顆粒狀正宗川味炸醬的做法步驟44.胡蘿卜、杏鮑菇、茄子切成小顆粒正宗川味炸醬的做法步驟55.五花肉切成小顆粒正宗川味炸醬的做法步驟66.豆瓣醬剁細正宗川味炸醬的做法步驟77.菜籽油入鍋燒至沒有泡沫正宗川味炸醬的做法步驟88.放入花椒炸，然后花椒撈出不要正宗川味炸醬的做法步驟99.倒入五花肉沫，煸炒出油正宗川味炸醬的做法步驟1010.放入豆瓣醬和黃豆醬煸炒正宗川味炸醬的做法步驟1111.倒入尖椒末、紅柿子椒末煸炒正宗川味炸醬的做法步驟1212.倒入胡蘿卜顆粒、茄子顆粒、杏鮑菇顆粒煸炒正宗川味炸醬的做法步驟1313.倒入花生碎、小蔥、姜蒜末、香油翻勻正宗川味炸醬的做法步驟1414.加入一小碗水，中小火煮10分鐘，變煮邊翻勻正宗川味炸醬的做法步驟1515.美味出鍋了

中式炸醬面 1。先買一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話） 2?；丶野迅牲S醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗里。然后用水（生水就可）慢慢調勻 3。肉切成小?。ㄗ詈檬怯幸稽c肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。 4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋 5。待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。 6。待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火 7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。 8。將切好的蔥末倒入鍋內，并打兩個雞蛋（半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬內，用鍋鏟攪勻。 9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了） 10。吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。注意：熬醬時千萬別放鹽?。。∫驗獒u本身就是咸的。以上是醬的方法。以下是菜碼的做法： 1。黃瓜洗凈切絲，備用 2。黃花、木耳用水發好，備用。雞蛋、西紅柿備用 3。綠豆芽、芹菜焯好備用 4。鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內（一個即可）炒雞蛋。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發好的黃花和木耳。放少許鹽。因為醬會比較咸，所以所有的菜都要淡！最后，下面條，面條煮好后，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的炸醬面出來了！注意：你可以稍微的在碗里的面條里放少許面條湯。因為手搟面盛出來后會比較粘在一起，有一點湯就會比較滑，也會好拌一些

5，川味炸醬面怎么做

炸醬面主要是炸醬要好，有幾種選擇，可以用甜面醬也可以用東北大醬，我個人比較喜歡用甜面醬的，準備點豬肉，最好是肥瘦相間的，炸出來比較香。具體做法是：將肉切成丁，別太小不然炸出來找不到，鍋里放底油（比炒菜多一點就行了）燒熱（可以加一粒八角提味兒），將肉丁放入鍋中炸，火候自己掌握，喜歡硬一點的肉丁就炸老一點，將火關小一點，將甜面醬（一般兩袋就足夠了）加入帶肉的油鍋中與肉攪拌均勻，適當加一點水防止胡鍋，再加一點醬油、味精，鹽可放可不放（在餐館肯定是放的，家里我一般只放一點以中和甜味），一邊熬一邊攪拌，讓面醬均勻受熱，當油明顯的浮起來了，也就差不多了，嘗一嘗還確什么就可以出鍋了，乘在大碗里，吃不完可以放在冰箱里，下頓吃。

很多漂泊在外的四川人常常會很想念那些街巷中的炸醬面，那種特殊的味道會勾起每個游子心中最濃的鄉愁，其實在家自制川味的炸醬面一點也不難，準備好鮮切面和豬肉末、芽菜，和我一起來做吧，那香濃的素椒炸醬面會將一切愁滋味驅散！材料：以二兩一碗計鮮切面100克、青菜（萵筍尖或者豌豆尖）20克炸醬面調料（可根據個人口味增減）：醬油1湯匙（15ml）、甜紅醬油1茶匙（5ml）、芝麻醬1茶匙（5ml）、香油2茶匙（10ml）、醋半湯匙（10ml）、紅油辣椒1湯匙（15ml）、花椒面、雞精半茶匙（3克）、蔥花20克、蒜泥10克、豬油1茶匙（5ml）、芽菜肉末1湯匙做法：　　1、用芝麻油將芝麻醬調勻待用，青菜洗凈待用； 2、將包括調好的芝麻醬在內的所有調料按照個人的口味放入碗內待用； 3、鍋內加足夠清水燒沸，將面條抖散放入沸水鍋內，用中火煮熟（無白心即可），再加入青菜燙熟； 4、將面條撈出瀝干，放入調料碗中，再舀上芽菜肉末料即成。芽菜肉末做法：　　材料：豬肥瘦肉末200克、芽菜50克、料酒10克、混合油(菜籽油加化豬油)20克、甜醬15克、精鹽2克、鮮湯100克做法：炒鍋置中火上，下混合油燒至五六成熱時，下豬肉末炒散，加料酒、甜醬、精鹽和醬油炒香，摻入鮮湯燒沸，起鍋即成。

中式炸醬面 1。先買一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話） 2?；丶野迅牲S醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗里。然后用水（生水就可）慢慢調勻 3。肉切成小?。ㄗ詈檬怯幸稽c肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。 4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋 5。待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。 6。待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火 7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。 8。將切好的蔥末倒入鍋內，并打兩個雞蛋（半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬內，用鍋鏟攪勻。 9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了） 10。吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。注意：熬醬時千萬別放鹽！?。∫驗獒u本身就是咸的。以上是醬的方法。以下是菜碼的做法： 1。黃瓜洗凈切絲，備用 2。黃花、木耳用水發好，備用。雞蛋、西紅柿備用 3。綠豆芽、芹菜焯好備用 4。鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內（一個即可）炒雞蛋。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發好的黃花和木耳。放少許鹽。因為醬會比較咸，所以所有的菜都要淡！最后，下面條，面條煮好后，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的炸醬面出來了！注意：你可以稍微的在碗里的面條里放少許面條湯。因為手搟面盛出來后會比較粘在一起，有一點湯就會比較滑，也會好拌一些

6，四川炸醬面的做法

一.四川雜醬面做法說明：四川已把炸醬面訛稱為雜醬面了,在川話中,炸和雜是同一個讀音. 四川本無炸醬面,是從北方傳入演變而成現在的雜醬面.但做法比北方的簡單,不同的是:北方是肉粒,四川是肉末;北方是干的,四川是稀的;北方以醬為主,四川以肉為主(1斤肉只需二兩甜面醬); 1。先買一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話） 2?；丶野迅牲S醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗里。然后用水（生水就可）慢慢調勻 3。肉切成小?。ㄗ詈檬怯幸稽c肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。 4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋 5。待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。 6。待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火 7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。 8。將切好的蔥末倒入鍋內，并打兩個雞蛋（半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬內，用鍋鏟攪勻。 9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了） 10。吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。注意：熬醬時千萬別放鹽?。?！因為醬本身就是咸的。以上是醬的方法。以下是菜碼的做法： 1。黃瓜洗凈切絲，備用 2。黃花、木耳用水發好，備用。雞蛋、西紅柿備用 3。綠豆芽、芹菜焯好備用 4。鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內（一個即可）炒雞蛋。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發好的黃花和木耳。放少許鹽。因為醬會比較咸，所以所有的菜都要淡！最后，下面條，面條煮好后，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的炸醬面出來了！注意：你可以稍微的在碗里的面條里放少許面條湯。因為手搟面盛出來后會比較粘在一起，有一點湯就會比較滑，也會好拌一些。二.此外給您介紹韓式炸醬面做法：準備材料：黃瓜、時令菜（芹菜、大白菜之類）、紅蘿卜、洋蔥、蘿卜、豆芽菜等。調料：真味炸醬、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等煮面就不說了吧！直接過度到炸醬好了！先說說怎么做肉丁炸醬的吧。肉丁炸醬顧名思義，就是先把上好的肉切成丁（雞肉），然后用鹽、料酒、淀粉（為了保證肉的鮮嫩，所以一定要少）。等油八成熱后，先放些姜末，再把剛才的肉丁放進去，用炒勺推一下然后倒少量的醬油提色（注意，是提色，不是調味，所以千萬別放多了，否則醬會很咸的），馬上倒入韓國產真味炸醬。接下來的工作就是關小火了，把火關到剛好醬可以開著，但開得不是很大的地步。如果醬稠了，現在加點水還來得及。往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精會發苦，但大喜大絕對不會）。一般不要放鹽。嘗嘗味道如何，調到自己喜歡的口味。之后，你要用炒勺不斷地朝一個方向攪拌，攪拌……（千萬別亂攪）。攪到什么時候呢？攪到醬的顏色變成棗紅色，散發出香味，并開始有油析出來就差不多了。整個過程一般需要10~15分鐘。醬差不多熟時放上面的青菜系即可。在家做的時候我一般喜歡一邊煮面，一般炸醬，這樣面和醬可以一起出鍋，剩下的工作基本就是吃了！要是你技術足夠好，那醬里的肉是嫩的，醬是香的。否則可能會肉老，醬苦了！

主料：黃醬、甜面醬、豆瓣醬按2：1：1調制，一定要是六必居的哦；五花肉切半厘米小丁，將大油單另切丁配料：蛋清一個（拌肉丁用）、蔥白、大蒜調料：花生油、生抽、料酒、白糖、鹽、大料、花椒、干辣椒、姜末、味精等提示：五花肉配量多少依個人喜好，以前窮人買不起肉，也做素醬，不過大油是必須有的，保證做得的醬軟和。操作 1、五花肉丁加入蛋清拌勻，（另一種做法不放蛋清，但需先在開水鍋中焯一下），油熱至六成熟，擱白糖炒至發金黃色，放入肉丁上色，加生抽、料酒、大料、花椒、干辣椒、蔥段、大蒜煸炒，加水用中火將肉燉8成熟出鍋。 2、熱鍋（換鍋）加花生油，放入大油丁耗出油，放入配好的醬炸一下，中火煸炒出醬香（炸以前擱蔥白，會有蔥香，依個人喜好），放入肉丁、姜末，用小火慢慢熬，為防止糊鍋，隔一會需用鍋鏟順鍋底攪拌，咕嘟10分鐘左右，醬和肉丁水乳交融為最佳，如油不夠可適當加水。加入味精出鍋晾冷。炸醬做得了，面條當然是手工的好。配菜按正宗講究的話大概有八小碟，黃瓜絲、豆芽、蘿卜絲（心里美絲）、豆苗、豆腐干、豆角絲（焯熟的）、蔥花、大蒜等等，