白涼粉是以新鮮植物涼粉膠等原料制成的，而黑涼粉，則是由曬干的天然仙草為主要原料制成，白涼粉口感嫩滑爽口，黑涼粉口感綿軟爽滑。涼粉是一道夏天必備的美食，清熱解暑、筋道美味，它的制作方法也比較簡單，下面就以紅薯涼粉為例，跟朋友們分享一下它的制作方法。

1、涼粉怎么做才筋道好吃，我想做玉米的涼粉要怎么做？

你好，很高興回答你的問題。涼粉怎么做才筋道好吃？我想做玉米的涼粉要怎么做？我的回答是：要制作筋道好吃的涼粉，用玉米淀粉來做不是不可以，但我建議最好的選擇是用紅薯淀粉和豌豆淀粉來制作，因?yàn)檫@這兩種淀粉一種是韌性極好很筋道，另一種口感細(xì)膩，自帶著豌豆的清香。玉米淀粉和這兩種淀粉相比，不管是在質(zhì)地和口感上還是差了一些，

涼粉是一道夏天必備的美食，清熱解暑、筋道美味，它的制作方法也比較簡單，下面就以紅薯涼粉為例，跟朋友們分享一下它的制作方法。紅薯涼粉是以紅薯淀粉為主要原料，用水拌勻后倒入鍋中煮制后制作而成，成品晶瑩剔透、口感質(zhì)地Q彈、筋道爽滑。制作教程【紅薯涼粉】需要食材：主料：紅薯淀粉100克配料：食鹽適量、清水600克——開始制作——步驟1、紅薯淀粉內(nèi)分次倒入清水，加入適量食鹽拌勻，然后過濾到另一個碗中，

找一個小盆，盆內(nèi)均勻地薄薄刷上一層食用油，方便脫模。步驟2、支起鍋，中小火倒入淀粉漿，不停順時針翻拌，（最好用不粘鍋）步驟3、隨著水分的蒸發(fā)，漿會越來越干，變得很有阻力，但不要停，繼續(xù)攪拌。步驟4、待攪拌成透明狀時關(guān)火，把糊鏟入刷了油的小盒中，用勺子整理成型，然后放在一旁自然冷卻后，再放入冰箱冷藏3小時即可切條，拌上自己喜歡的調(diào)料食用，

紅薯涼粉的制作技巧（1）選用紅薯淀粉或是豌豆淀粉制作涼粉最佳。題主要用玉米淀粉制作也可以，制作步驟是一樣的，（2）分次倒入清水這樣攪拌更均勻。紅薯淀粉如果有顆粒或是顆粒較大時，用濾網(wǎng)過濾一下，這樣制作出來口感更細(xì)膩，（3）炒粉時要有耐心，中小火不停攪拌，如火大很糊鍋，制作出來不僅顏色不好看，而且還會有苦味。

（4）淀粉和水的比例是1:6（這是個重點(diǎn)，圈起來要考）（5）容器中刷油，方便脫模，使成品不易破損而影響美觀，（6）放入冰箱冷藏后食用更清涼爽口。因在制作前淀粉中己加入食鹽，直接切塊食用也是可以的，結(jié)語涼粉最適合夏天食用，它可以用多種淀粉來進(jìn)行制作。并且也不復(fù)雜，在家也可以輕松完成。如果想要涼粉筋道好吃，我建議還是選用紅薯和豌豆淀粉來制作比較好，

2、廣東涼粉怎么做？

涼粉應(yīng)該是全國各地最普遍的一種消夏小吃，主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆，根據(jù)個人喜好拌以調(diào)料，清涼爽滑，為夏季風(fēng)味食品。涼粉的吃法一般有兩種，一是涼拌，二是煎粉，西北地區(qū)的涼拌是用一個特制的圓形的象淺勺般上面布滿圓孔的的鐵皮——鎪子一圈圈在涼粉上盤旋，粉條就從那一個個圓孔中出來了，然后裝在碗里，加上紅色的辣椒水、綠的的荊芥、麻油、香醋、細(xì)鹽、大蒜汁等調(diào)料。

地區(qū)不同，吃法也大為不同，每個地區(qū)都有著自己獨(dú)特的做法，但是作為一名“老廣”，內(nèi)心真的很難接受酸辣涼粉、醬香涼粉這樣的吃法，最喜愛的當(dāng)然是廣式?jīng)龇哿恕Ｔ趶V東人的心目中，涼粉是一種消暑甜品，有白涼粉和黑涼粉兩種，拌以煉奶或蜂蜜又或糖水，又可加上堅果、提子干、莓果干等，吃起來別具一番風(fēng)味，白涼粉是以新鮮植物涼粉膠等原料制成的，而黑涼粉，則是由曬干的天然仙草為主要原料制成，白涼粉口感嫩滑爽口，黑涼粉口感綿軟爽滑。