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1，如何在家做沙拉醬

　　1.自制低脂沙拉醬做出來的沙拉醬不僅口味隨自己所好，還是絕對的健康食品。　　胡蘿卜沙拉醬的做法：原料是一根胡蘿卜、一個蘋果、1/4個洋蔥、半個檸檬(榨汁)、一小湯匙砂糖、兩大湯匙淡醬油、100～120毫升醋、130毫升橄欖油、少量黑胡椒。先用攪拌機將胡蘿卜、蘋果和洋蔥攪碎，然后放進檸檬汁，再放進砂糖、鹽、醬油后進一步攪成糊狀；取出倒進碗內，一邊攪拌一邊放進醋和油。據竹內女士介紹，這種沙拉醬味道很好，又能降低膽固醇，連一些平時不喜歡吃蔬菜的孩子，也容易接受。　　2.無蛋沙拉醬制法　　原料：冷藏鮮奶100克，奶粉30克，，鹽5克，糖70克，沙拉油150克，檸檬原汁150克　　作法：先將原料倒入果汁機打1分鐘，再慢慢的倒入沙拉油，等成槳糊狀時，倒入檸檬，拌勻即成自制無蛋沙拉醬。　　注：①沙拉油即為大豆色拉油，檸檬汁可改為用白醋。　　②倒入沙拉油時必須少量，慢慢的倒入不可太快，否則不會凝固。　　③一般市售沙拉醬是用蛋黃作為原料。　　④自制沙拉醬一次用不完可放入冰箱冷藏。　　3.[基本沙拉醬]：將以下材料放入容器內開始時慢慢邊攪拌邊滴入油，若一下放入太多油會分離成稀糊狀。如此反復加油，加醋，直到把全部材料加完，即成[基本沙拉醬]。　　材料：蛋黃1個，芥末粉(或醬)1茶匙，鹽，糖各1茶匙，醋1湯匙，沙拉油3/4杯。　　芝麻沙拉醬　　將芝麻醬(或花生醬)，醬油各1湯匙，[基本沙拉醬]6湯匙，黑或白芝麻1/2湯匙拌勻即成　　芥末沙拉醬　　芥末粉或醬半湯匙置于容器內，徐徐拌入醬油1湯匙及[基本沙拉醬]6湯匙即成　　咖哩沙拉醬　　咖哩粉1/2湯匙置于容器內，徐徐拌入[基本沙拉醬]6湯匙，再加入洋蔥末1/2湯匙，香菜末1茶匙拌勻即成　　茄汁沙拉醬　　[基本沙拉醬]6湯匙拌入番茄醬1.5湯匙，檸檬汁1茶匙，洋蔥末1湯匙，香菜末1茶匙即成　　鮮奶油沙拉醬　　[基本沙拉醬]6湯匙徐徐拌入鮮奶油2湯匙，檸檬汁1茶匙即成　　綜合沙拉醬　　[基本沙拉醬]6湯匙徐徐拌入鮮奶油1.5湯匙，番茄醬1.5湯匙，最后加入青椒末，洋蔥末各半湯匙，象菜末1菜匙拌勻即成　　4. 雞蛋黃加橄欖油用蛋掃沿一個方向打散，邊打邊滴入橄欖油，油是蛋黃的2倍，　　成白色乳漿狀，做蔬菜沙拉加白醋，做水果沙拉加檸檬汁。　　注意事項：　　1、從冰箱取出的材料應置放至本身溫度升高為室溫后，才可以開始制作沙拉。　　2、材料在攪拌時的盛裝容器應徹底清潔和干燥后方可使用。　　3、加入油的時候，絕對不可一次將油全部倒入碗中，應一邊打拌一邊將油慢慢地加入。這是許多人忽略的地方，也是制作美乃滋成功與否的關鍵。

如何在家做沙拉醬

2，如何制作沙拉醬

沙拉醬，起源于位于地中海的米諾卡島，使用大量雞蛋和油制作而成，這種醬汁在飲食中占有一席之地由來已久。沙拉醬制作方法：芝麻沙拉醬將芝麻醬（或花生醬），醬油各1湯匙，[基本沙拉醬]6湯匙，黑或白芝麻1/2湯匙拌勻即成。芥末沙拉醬芥末粉或醬半湯匙置于容器內，徐徐拌入醬油1湯匙及[基本沙拉醬]6湯匙即成。咖哩沙拉醬咖哩粉1/2湯匙置于容器內，徐徐拌入[基本沙拉醬]6湯匙，再加入洋蔥末1/2湯匙，香菜末1茶匙拌勻即成。茄汁沙拉醬[基本沙拉醬]6湯匙拌入番茄醬1.5湯匙，檸檬汁1茶匙，洋蔥末1湯匙，香菜末1茶匙即成。綜合沙拉醬材料：蛋黃2個，細砂糖50克，色拉油500克，白醋50克。1.取一個圓底容器，將蛋黃與細砂糖置于容器中。2.將蛋黃與細砂糖打發至顏色泛白，體積膨大，即可加入約1/10份量的色拉油，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。3.等到色拉油與蛋黃完全融合后，即可加入少許白醋，此時質地會變得較稀。4.如此交互將色拉油與白醋加入拌打至材料質感濃稠的沙拉醬。5.在拌打途中如果一次加入太多白醋，會使沙拉醬濃度過稀，此時再加入1顆蛋黃拌打即可補救。

五種bai美味沙拉醬的做法材料：蛋黃 2個細砂糖 50克色拉du油 550克白醋zhi 50克作法解說：dao1、取一個圓底容器，將蛋黃與細砂糖置于容器中。2、將蛋黃與細砂糖打發至顏色乏白、體積膨大，即可加入約1/10份量的色拉油拌打，等到質地光滑后，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。3、等到色拉油與蛋黃完全融合后，即可加入少許白醋，此時質地會變得較稀。4、在拌打途中如果一次加入太多白醋，會使沙拉醬濃度過稀，此時再加入1顆蛋黃拌打即可補救。5、如此交互將色拉油與白醋加入拌打至材料用盡，即完成質感濃稠的沙拉醬。一、千島沙拉醬作法：將原味沙拉醬1/2杯與番茄醬1/4杯、酸菜末（去除酸菜葉）1/2大匙，洋蔥末1/2大匙，法國香菜末1/2大匙全部拌勻即可二、塔塔沙拉醬作法：將原味沙拉醬1/2杯與法國香菜末1/2大匙、酸豆末1/2小匙、洋蔥末1/2大匙、酸黃瓜末1/2大匙與味淋1/2大匙拌勻即可。三、柳橙沙拉醬作法：將原味沙拉醬1/2杯與濃縮柳橙汁40毫升拌勻即可。四、味噌（日式醬）沙拉醬作法：將原味沙拉醬1/2杯與味噌4大匙、味淋4大匙一起拌勻即可五、山葵沙拉醬作法：將原味沙拉醬1/2杯與山葵醬25克拌勻即可。網上抄的人家家傳的色拉醬做法：原料：花生油，一小段蔥（最好是蔥白），雞蛋兩個做法：1，花生油燒熱，蔥整段下鍋煎至焦黑，撈出．撈的時候要小心，不要把蔥弄隨了，否則做出來的醬就不好看了．然后將油端到一邊晾涼．2，打一只雞蛋，將蛋黃蛋白分開．3，另一只雞蛋煮熟，取蛋黃．4，用勺將熟雞蛋黃碾碎（要盡量細一些），再將生蛋黃倒入其中，將二者充分攪拌混合．攪拌時一定要一直向同一方向．5，蛋黃的混合物攪上勁以后，加入一小勺晾涼的油，繼續延同一方向攪拌．待將油全部攪入蛋黃后再加油攪拌．重復本步驟直到覺得醬夠多為止．這樣，美味的色拉醬就完成了．不過，這樣做出的色拉醬是沒有味道的，吃的時候要依照自己的口味加些鹽、糖、味精什么的．在做的過程中要注意：1，一定要等油完全涼下來才能加進去攪2，攪拌時一定要始終向著同一方向，不然會懈的3，在每一次加油前，一定要確保蛋黃已經把上次的油完全吸收了，而且一次不要加得太多，少量多次比較好．4，一旦不小心打懈了也不要緊，將里面滲出的油倒出來，再向里加一個蛋黃，生的熟的都可以，重新打就行了．這種醬打得越硬越好．我每次打到最后都是一大團，呆在碗的中間有點象面團，而且筷子插在上面是不會倒的．而且，要現做現吃，隔夜就不好吃了．色拉醬的做法很簡單，你可以在家自己動手做。先準備蛋黃一個、鹽半小匙、醋兩大茶匙，色拉油3/4杯，再隨個人所好加入辣椒粉一茶匙、胡椒粉辣醬油少許。除了油外將全部材料放入碗內攪拌，色拉油必須邊攪邊加地慢慢地倒進去，尤其要注意的是必須好好攪拌均勻，才能做得好，或者，你可以利用果汁機來攪拌。就這樣，希望可以幫到你的忙～

如何制作沙拉醬

3，如何自制沙拉醬

拿3個生蛋黃，加入{法}芥末，鹽拿打蛋器慢慢朝一個方向攪拌，大概3-5分鐘后，你感覺有些粘了，慢慢往里面加油（油最好是橄欖油或玉米油）要不別的油打進去會有一種油腥味。加了油后呢就繼續攪拌，讓蛋黃和油充分吸收，只到看不見油蛋黃和油融合了慢慢變稠。然后繼續在加油，（注意）油一次不能加太多，否則這個蛋黃醬就瀉了

生雞蛋黃一只放在大碗中，加少許色拉油，用筷子沿著一個方向攪，攪得蛋黃和色拉油均勻混合后，再加少許色拉油，然后再攪拌。直到數量大概為半碗即可。這樣的色拉醬是淡的，既可以做蔬菜色拉，也可以用于做水果色拉。而且沒有防腐劑，比買來的好。但是做之前最好連蛋殼一起用肥皂洗干凈，而且雞蛋越新鮮越好。（注意：買來的色拉醬也是用生雞蛋黃做的）。

盤，攪拌器，雞蛋1—2個，白糖少許，色拉油1—2斤，白醋少許。如果要打一斤就用一個雞蛋一斤油，以此類推。。。 1、先把雞蛋打到盤里（注：只要蛋黃），放少許白糖（可以自己嘗一下，感覺味道可以就行），然后攪拌，直到糖溶解。 2`接著倒入一勺油慢慢攪拌，一直到油和蛋黃融合在一起。一定要等他們完全融合在一起哦 3`然后放入一勺白醋，此時醬會稀很多，記住！一定要耐心將他們完全攪拌融合 4`然后再放入一勺油，再使勁攪拌融合，接下來再放一勺白醋，以次類推。。。注意做的過程中嘗一下味道，覺得夠算了就不要再放醋了

基本沙拉醬]：將以下材料放入容器內開始時慢慢邊攪拌邊滴入油，若一下放入太多油會分離成稀糊狀。如此反復加油，加醋，直到把全部材料加完，即成[基本沙拉醬]。材料：蛋黃1個，芥末粉(或醬)1茶匙，鹽，糖各1茶匙，醋1湯匙，沙拉油3/4杯。芝麻沙拉醬將芝麻醬(或花生醬)，醬油各1湯匙，[基本沙拉醬]6湯匙，黑或白芝麻1/2湯匙拌勻即成芥末沙拉醬芥末粉或醬半湯匙置于容器內，徐徐拌入醬油1湯匙及[基本沙拉醬]6湯匙即成咖哩沙拉醬咖哩粉1/2湯匙置于容器內，徐徐拌入[基本沙拉醬]6湯匙，再加入洋蔥末1/2湯匙，香菜末1茶匙拌勻即成茄汁沙拉醬 [基本沙拉醬]6湯匙拌入番茄醬1.5湯匙，檸檬汁1茶匙，洋蔥末1湯匙，香菜末1茶匙即成鮮奶油沙拉醬 [基本沙拉醬]6湯匙徐徐拌入鮮奶油2湯匙，檸檬汁1茶匙即成綜合沙拉醬 [基本沙拉醬]6湯匙徐徐拌入鮮奶油1.5湯匙，番茄醬1.5湯匙，最后加入青椒末，洋蔥末各半湯匙，象菜末1菜匙拌勻即成

家庭自制沙拉醬N法 1、將油燒開晾涼；雞蛋黃在炒鍋中慢慢加熱；往蛋黃中倒熟涼油，不停攪拌（火要小，否則變成炒雞蛋了），攪拌到濃稠合適時關火；加鹽、醋、胡椒粉（依個人口味添加），就OK啦！ 2、將奶粉、牛奶、白糖和胡椒粉加入攪拌機打勻；一邊攪拌一邊緩慢加入植物油（油的份量視濃稠度而定）；最后加入檸檬汁拌勻即可。 3、取5個雞蛋煮熟（煮老一點），去殼取蛋黃待用；將花生油加熱至七成熟，放入少許花椒炸出香味后撈出；加入少量白酒，食鹽（或白糖，還可加入胡椒粉）和味精適量，晾涼待用；將蛋黃加入油汁中，用勺子壓碎，拌勻，使之成糊狀即可。 4、胡蘿卜沙拉醬：用攪拌機將胡蘿卜、蘋果和洋蔥攪碎；放入檸檬汁、糖、鹽、醬油后攪成糊狀；倒進碗內，邊攪拌邊放醋和油。這種沙拉醬味道很好，還能降低膽固醇。 5、在蛋黃中加一點白醋，高速打至發白；加入鹽或糖、色拉油（用湯匙慢慢滴入并攪拌）及檸檬汁再高速打勻即可，若要特別的口味，可加入蔬菜汁（如芹菜汁、蕃茄汁等）。若要做橘色的千島醬，加入蕃茄醬及酸黃瓜醬及剁碎的洋蔥丁拌勻即可。 6、將水、白醋、細砂糖、玉米粉混合拌勻；用中火將混合物煮至透明，呈膠狀即可（不可煮太久以免水分蒸發）；將色拉油、鹽和雞蛋混合拌勻，取1/4左右加入煮好的混合物中迅速拌勻，如此反復，加4次拌勻，即為乳白色色拉醬。可自行調味，如多加點醋或胡椒粉等。 7、菠菜沙拉：切一把菠菜，剝皮檸檬去子，與少量杏仁，混合打汁。 8、將檸檬汁、煉乳、橄欖油、少許牛奶放入攪拌器攪勻即可。

如何自制沙拉醬

4，如何自己做沙拉醬

沙拉醬一般又稱為蛋黃醬，是以蛋黃和油為主料的一種基本沙司。事先準備一個碗，一個打蛋器，新鮮蛋黃一個，一斤油，糖鹽白醋胡椒粉適量。將蛋黃放入碗中加入適量的糖鹽胡椒粉按一個方向不停地用打蛋器攪拌，然后加入少量的油，當蛋黃吧油吸進去的話在加入少量的油，以此類推。最后放入適量的醋讓蛋黃醬的顏色變白。有幾個關鍵：打蛋黃醬就像造房子地基一定要打好，開始的時候有一定要少，當蛋黃吧油吸入時才能第二次加油，開始打好了后面你一下加多油就沒什么問題了。其實剛開始糖加多了也打不好。醋應該當中加的，但為了增加成功率就最后放。蛋黃一定要新鮮要立起來的不能破否則一定失敗。按個人喜歡還可以加黃芥末粉，正規的是加的，但并不是每個人喜歡。一個蛋黃可吸收一斤油。

材料：蛋黃２個，細砂糖50克，色拉油500克,白醋50克做法: 1>取一個圓底容器,將蛋黃與細砂糖置于容器中 2>將蛋黃與細砂糖打發至顏色泛白,體積膨大,即可加入約1/10分量的色拉油拌打,等到質地光滑后,再分3次各加入1/10分量的色拉油拌打 3>等到色拉油與蛋黃完全融合后,即刻加入少許白醋,此時質地會變得較稀 4>如此交互將色拉油與白醋加入拌打只至材料用盡,即完成質感濃稠的沙拉醬 5>在拌打途中如果一次加入太多白醋,會使沙拉醬濃度過稀,此時再加入1顆蛋黃拌打即可補救

1.自制低脂沙拉醬做出來的沙拉醬不僅口味隨自己所好，還是絕對的健康食品。胡蘿卜沙拉醬的做法：原料是一根胡蘿卜、一個蘋果、1/4個洋蔥、半個檸檬(榨汁)、一小湯匙砂糖、兩大湯匙淡醬油、100～120毫升醋、130毫升橄欖油、少量黑胡椒。先用攪拌機將胡蘿卜、蘋果和洋蔥攪碎，然后放進檸檬汁，再放進砂糖、鹽、醬油后進一步攪成糊狀；取出倒進碗內，一邊攪拌一邊放進醋和油。據竹內女士介紹，這種沙拉醬味道很好，又能降低膽固醇，連一些平時不喜歡吃蔬菜的孩子，也容易接受。 2.無蛋沙拉醬制法原料：冷藏鮮奶100克，奶粉30克，，鹽5克，糖70克，沙拉油150克，檸檬原汁150克作法：先將原料倒入果汁機打1分鐘，再慢慢的倒入沙拉油，等成槳糊狀時，倒入檸檬，拌勻即成自制無蛋沙拉醬。注：①沙拉油即為大豆色拉油，檸檬汁可改為用白醋。 ②倒入沙拉油時必須少量，慢慢的倒入不可太快，否則不會凝固。 ③一般市售沙拉醬是用蛋黃作為原料。 ④自制沙拉醬一次用不完可放入冰箱冷藏。 3.[基本沙拉醬]：將以下材料放入容器內開始時慢慢邊攪拌邊滴入油，若一下放入太多油會分離成稀糊狀。如此反復加油，加醋，直到把全部材料加完，即成[基本沙拉醬]。 ??材料：蛋黃1個，芥末粉(或醬)1茶匙，鹽，糖各1茶匙，醋1湯匙，沙拉油3/4杯。 ??芝麻沙拉醬 ??將芝麻醬(或花生醬)，醬油各1湯匙，[基本沙拉醬]6湯匙，黑或白芝麻1/2湯匙拌勻即成 ??芥末沙拉醬 ??芥末粉或醬半湯匙置于容器內，徐徐拌入醬油1湯匙及[基本沙拉醬]6湯匙即成 ??咖哩沙拉醬 ??咖哩粉1/2湯匙置于容器內，徐徐拌入[基本沙拉醬]6湯匙，再加入洋蔥末1/2湯匙，香菜末1茶匙拌勻即成 ??茄汁沙拉醬 ??[基本沙拉醬]6湯匙拌入番茄醬1.5湯匙，檸檬汁1茶匙，洋蔥末1湯匙，香菜末1茶匙即成 ??鮮奶油沙拉醬 ??[基本沙拉醬]6湯匙徐徐拌入鮮奶油2湯匙，檸檬汁1茶匙即成 ??綜合沙拉醬 ??[基本沙拉醬]6湯匙徐徐拌入鮮奶油1.5湯匙，番茄醬1.5湯匙，最后加入青椒末，洋蔥末各半湯匙，象菜末1菜匙拌勻即成 4. 雞蛋黃加橄欖油用蛋掃沿一個方向打散，邊打邊滴入橄欖油，油是蛋黃的2倍，成白色乳漿狀，做蔬菜沙拉加白醋，做水果沙拉加檸檬汁。自制素沙拉醬配方和制作方法 1、原料：奶粉30克，牛奶（或者三花淡奶）100克，白糖50克，胡椒粉少許，植物油層100－－150克鮮檸檬汁（也可用白醋）60克。 2、做法：（1）先把奶粉、牛奶、白糖和胡椒粉加入攪拌機打勻。（2）然后一邊攪拌一邊緩慢加入植物油，油的份量視濃稠度而定，油多則更稠。（3）最后加入檸檬汁拌勻即可。注：最好用新鮮檸檬自己榨汁較好；（1）和（2）兩道工序一定要用攪拌機，用手工打不好。

向蛋糊內加幾滴熟過的涼薩拉油始終沿一個方向攪拌（切記：1，始終沿一個方向攪拌，不能來回攪；2，一次不能多加油，只能每次滴入兩三滴油，你的薩拉醬就做好了。也可以在薩拉醬內加入少許醋精（上海白醋）攪拌均勻以殺滅生蛋黃內的細菌，不算太復雜； 2，二兩色拉油（熱鍋燒熟晾涼備用）做法，油攪進蛋糊內看到蛋糊比較發干了，生雞蛋磕開在另外一個碗內，之后使用一個鋼勺在蛋黃兩端的外側一點的蛋白處分別切兩下然后把鋼勺從蛋白的切口伸向蛋黃的底部把蛋黃舀在鋼勺內，此時抬起鋼勺，當第一次加入蛋糊內的油被蛋糊完全吸收后再加第二次油攪拌，蛋黃就和蛋清分離了： 1，熟雞蛋黃取出，否則就難以做成薩拉醬）：準備原料，這一點至關重要。 3，把這個沒有一點蛋清的生蛋黃，放入已經碾成細粉狀的熟蛋黃碗內，用鋼勺把這兩個生熟蛋黃攪拌在一起成糊狀。 4，再第三次滴進去幾滴油，如此反復循環操作直到二兩薩拉油全部攪入蛋糊內： 1，兩個雞蛋（一生一熟）沙拉醬自己可以做，此時加入白醋的薩拉醬就和買來的丘比薩拉醬味道毫無二致了，放置一個碗內，用勺碾成細分狀； 2