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1，家庭自制酸辣黃瓜條怎么做好吃又簡單做

主料黃瓜：2根蘋果：半個檸檬：半個梨：1個輔料生姜：1小塊蒜：2瓣干紅辣椒：2個鹽：少許白醋：少許具體步驟第一步1. 1、黃瓜輕輕刨去少量薄皮，切成粗條，放入干凈的能密封的容器內，將檸檬汁擠入瓜條，加鹽腌漬入味；2、蘋果、梨分別削皮去核，切成粗條；3、生姜去皮切細絲；蒜拍散切成小米粒；干紅辣椒切成細絲；擠過汁的檸檬剔去內瓤將皮兒切成細絲；第二步2. 4、待黃瓜條腌漬出水后，與所有原料及配料一起加入容器內，蓋緊蓋子后輕輕搖動翻轉，使容器內瓜條與配料攪拌均勻，腌制2小時以上即可食用。第三步3. 吃時用干凈筷子將瓜果條撈出，檸檬皮和余下的繼續蓋緊封好，置冰箱內保存烹飪技巧1、黃瓜皮只輕輕刨去薄薄一層即可，要適當保留些青皮，不僅僅是為了好看，還是為了保護黃瓜的脆爽口感：如果把皮全部削去，失去保護的黃瓜肉就會因出水過多而澥掉。2、瓜果條腌制的時間越長，味道越相互滲透融合，口感就越好。3、腌制出的鹵水可以二次利用，繼續添加原料再腌制，但一定要把黃瓜條全部吃完之后再添加新原料；黃瓜條不要忘記要先加少許鹽腌制一下再放入鹵汁中。鹵汁的保存時間不要超過一個星期

家庭自制酸辣黃瓜條怎么做好吃又簡單做

2，黃瓜條的做法

黃瓜條的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/jingyelei/80.html 酸辣黃瓜條的做法做法一：主料：黃瓜 400克調料：紅辣椒 8克香油 15克醋 20克鹽 5克白砂糖 5克味精 2克花生油 25克各適量酸辣黃瓜條的做法：1.將黃瓜洗凈，切成5厘米長、粗細均勻的條，放入盤內，撒精鹽腌漬10分鐘，瀝凈水。2.將鍋內加花生油燒熱，放入紅辣椒炸出辣味，撈出紅辣椒不用。待油稍涼澆在盤內黃瓜條上，再將白糖、醋精、味精、香油放在黃瓜條上，食用時拌勻即成。黃瓜條的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/jingyelei/80.html 酸辣黃瓜條的做法做法二：原料：黃瓜1000克，青蒜200克，青蔥100克，精鹽、辣椒面適量。烹飪方法： 1、將黃瓜洗凈，青蒜、青蔥擇洗干凈，然后將黃瓜順長一切四條，如過長可攔腰切斷；青蔥、青蒜用刀拍一下。切成短節備用。 2、將黃瓜、青蒜、青蔥放入盆內，加入精鹽、辣椒面拌均，蓋上蓋，放在常溫處1~2天后出酸味時即可食用。烹飪關鍵：此菜適宜夏季制作，一是原料便宜，二是易變酸。美食特色：此菜為朝鮮族夏令小菜，酸辣味美，脆嫩爽口。注意：此小菜存放時間不宜過長，以免變質！

黃瓜條的做法

3，腌制黃瓜條的做法大全

腌黃瓜條的做法1.黃瓜洗凈切開去瓤，這是關鍵，不去掉就易軟不脆了，然后再改刀成小條，用少少鹽（千萬表多哈，不然太咸了就找漁哥賠哈，俺可不負責。）腌一晚（或幾小時）倒去汁備用。2.炒鍋里放油2兩左右，油熱下干辣椒爆香，然后倒入整瓶醬油500克，（漁哥說是油很熱時倒，俺怕出意外，關火后稍停2分鐘左右再倒的醬油）把醬油水燒開后關火，再加入適量味精放涼。3.用一保鮮盒，把腌過的黃瓜條，青椒條，子姜條放入，再把蒜切片放入，倒入放涼后的醬油水入冰箱保存，隨吃隨取唄。

腌制黃瓜條的做法：　　方法一：　　用料：黃瓜10斤、鹽1斤、糖1斤、醋1斤、醬油（海天紅燒王）袋裝2斤、姜3兩、蒜4兩、味精3兩、白酒3兩、朝天椒（小紅辣椒）1斤。　　做法：1、將黃瓜洗凈，切成長短一致的圓柱狀，中間對切。再切成條狀。不要太細，盡量均勻一致。一定選擇無油的盆子，從洗到切都是無油。　　2、切好的黃瓜條，用鹽腌一天，用鹽把黃瓜條抓透，隔段時間抓抓勻。腌一天，然后控水稍晾。　　3、將蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片。　　4、黃瓜腌好后控水。　　5、將醬油，醋，糖放在大盆里，煮時攪拌，不要火太大，糖全部化開后，關火，放入味精，攪拌均勻。放涼后，放入控好水的黃瓜條，姜片，蒜片，白酒，辣椒段，戴手套抓勻即可。　　6、腌好后拿保險盒分裝或者放腌菜的腌菜罐密封。　　方法二：　　用料：黃瓜1600克、食鹽2勺、冰糖160克、姜1小塊、蒜2頭、生抽240毫升、朝天椒5個、泡椒5個、白醋240毫升。　　做法：1、黃瓜洗凈后擦干表面水分，切小拇指粗細的條。　　2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。　　3、大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。　　4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。　　5、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。　　6、將腌制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。　　7、將過濾后的醬汁放在鍋子里大火燒開轉小火煮5分鐘左右。　　8、醬汁涼涼后，重新放入黃瓜條繼續腌制5小時左右。　　9、重復步驟6至8兩到三次，最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。　　方法三：　　用料：　　黃瓜(三斤)、胡蘿卜(兩根小的)、醬油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一塊)、蒜(一頭)、白糖(二兩)、白酒(二兩)、干辣椒(少許)、鹽(三兩)。　　做法：　　1、將黃瓜胡蘿卜切條，放入鹽；　　2、灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽；　　3、拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分擠出(我放在蒸籠上，上面壓了一大盆水，放了一個晚上)；　　4、壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很咸(放鹽是為了殺水，但并不會所有的鹽分都會隨水分溜走)，根據自己口味決定是否用清水清洗；　　5、醬油一大碗(袋裝的大概一帶半)加糖2兩入鍋煮開，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸騰，徹底放涼；　　6、在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒腌制。　　7、腌好后的黃瓜放在冰箱里面冷藏幾個小時就能吃了，可以放在一個干凈的瓶子里面，隨吃隨取，可以存放很久。

一、醬黃瓜的腌制：把腌好的黃瓜從缸中撈出，控去水分，切成片。條、塊等形狀，用清水浸泡，使其減少咸度，口味咸淡適口即可。將腌黃瓜從清水中撈出，控去水分，在陰涼通風處陰干1 天后，裝人縫好的白粗布口袋內，放人甜面醬缸內，先放入次面醬缸里腌制，每天上下倒動幾次，再放入好面醬缸里，半個月即可腌好。成品色深紅、味鮮。　二、醬辣黃瓜的腌制：將咸黃瓜切成0.2～0.3厘米的方形片，用水泡1 小時，換2次水，撈出控干，裝在布袋內，放人面醬中浸泡。每天倒動2～3次，6～7天后打開袋口倒出黃瓜片，控盡咸汁后，拌人辣椒絲和白糖，3天后，黃瓜片有層亮光，成品色澤淺紅，甜辣可口。　三、香辣黃瓜丁的腌制：將咸黃瓜切成1 厘米長的方塊，用清水浸泡2小時，換2～3次水，控干，拌入姜絲和醬油后，裝人腌器內。2天后倒動1次，4天后拌入紅辣椒和炒熟的芝麻，成品淺紅透綠，鮮美嫩脆，清香味辣。四、卷腌黃瓜的腌制　 1．原料配比：鮮嫩黃瓜5公斤、鹽0.75公斤、糖0.5公斤、辣椒面50克。　 2．腌制方法：將選好的鮮嫩黃瓜洗凈，切去兩端，一層黃瓜一層鹽的放入腌器內，再撒上少許辣椒面，壓上石塊。第二天取出黃瓜，順著切開，較老的瓜應取出瓜子，然后放在席上曝曬1 天，再把切開的口卷合。將糖與鹽混勻，一層黃瓜一層糖、鹽裝人腌器內，10天后即可腌好。成品咸甜脆嫩。五、槽黃瓜的腌制　 1．原料配比：150～200克重1根的黃瓜5公斤、鹽2公斤、新酒糟4.5公斤、清水10公斤。 2．腌制方法：　 ①煮沸鹽水腌黃瓜。先將黃瓜洗凈，切去瓜蒂，一層一層放人缸內。1公斤食鹽對入10公斤水煮沸，潑灑在黃瓜上。待鹽水涼時倒出再次煮沸，潑灑在黃瓜上，反復做3～4次。　 ②露水襲黃瓜。取出用煮沸鹽水腌好的黃瓜用冷水洗凈，擺放在室外的木板上，讓露水襲一夜。　 ③酒糟鹽腌黃瓜。取新鮮的酒糟4.5公斤和1公斤食鹽混合。先在腌器底部鋪一層黃瓜，再撒一層酒糟鹽，然后一層黃瓜一層酒糟鹽，最后以酒糟鹽封頂，這層酒糟鹽要厚一些。腌制半個月后即成糟鹽黃瓜成品。成品味道適口，有酒香味。

腌制黃瓜條的做法大全