咸豬肝以其獨特的甘香回味口感，一直深受人們喜愛，是很多家庭辣味年貨的必備品種。㈢取幾根牙簽，將每片豬肝的兩面都扎些小孔，這樣做的目的是利于去除血水和腌漬入味，㈥趁熱加入花椒鹽（花椒鹽的做法，請參考我的主頁12月1號所發(fā)的視頻），搓揉，使每塊豬肝的表面都均勻涂抹上一層花椒鹽。
大家好:我是西北風(fēng)情李凱，我給大家分享一道青椒炒豬肝：生豬肝一塊，用清水浸泡20分鐘，切2×5厘米薄片(因為爆炒越薄越好)青椒半斤(把青椒切成菱形)（最好有一根紅椒搭配顏色）姜絲，麻椒少許起鍋燒油，放入姜絲，麻椒，青紅椒，倒入鍋中炒香，放鹽，雞精適量，然后放入豬肝，大火翻炒，豬肝變色即可出鍋。這樣爆炒出的豬肝香辣軟嫩，配酒配飯那叫一個美，
2、咸豬肝如何腌制？
咸豬肝以其獨特的甘香回味口感，一直深受人們喜愛，是很多家庭辣味年貨的必備品種。但是處理不當(dāng)?shù)脑挘苋菀拙蜁缰剖。庑胃砂T，腥味重，現(xiàn)在就來分享腌制咸豬肝的技巧。㈠先將豬肝的每一頁片分隔開，㈡再斜刀45度，將每片豬肝沿最厚的地方，縱向一劈為二（目的是為了好腌漬入味）。㈢取幾根牙簽，將每片豬肝的兩面都扎些小孔，這樣做的目的是利于去除血水和腌漬入味，
㈣然后加清水浸泡，以去除血水去腥。大約一小時左右，豬肝顏色已經(jīng)變得很淡，同時水變成了紅色，㈤這時將豬干水分控干，放入清水鍋中，加入蔥段、姜片、料酒、八角、桂皮和花椒。開中小火進(jìn)行焯水，水開撇去浮沫，然后蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮制。期間，間斷地用筷子扎一下豬肝，如像這樣還有血水流出就需要繼續(xù)煮制。直到豬肝中不再有血水流出撈出、清洗干凈，
㈥趁熱加入花椒鹽（花椒鹽的做法，請參考我的主頁12月1號所發(fā)的視頻）。搓揉，使每塊豬肝的表面都均勻涂抹上一層花椒鹽，㈦待等冷卻后，用保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏腌漬，一到兩天即可取出，置于方盤中（或用繩子串起來）。放陽光下曬兩天左右，㈧等豬肝表面水分收干，即可收起，裝入袋中，放冰箱冷凍保存，隨吃隨取，非常方便。
