要問為啥潮汕腸粉這么傲嬌，當(dāng)然是有資本啦。我真不知你說的“廣東很多人為什么不喜歡潮汕菜”，是從何而來，男女老少都愛吃的潮汕湯粉，最樸素簡單的原料，清淡鮮美，百吃不厭，話湯粉的世界也是有鄙視鏈的，潮汕湯粉就看不起其它各種湯粉，不管是啥沙茶還是清湯，統(tǒng)統(tǒng)不放在眼里。

1、廣東潮汕湯粉怎么做？

話說，湯粉的世界也是有鄙視鏈的，潮汕湯粉就看不起其它各種湯粉，不管是啥沙茶還是清湯，統(tǒng)統(tǒng)不放在眼里。要問為啥潮汕腸粉這么傲嬌，當(dāng)然是有資本啦！男女老少都愛吃的潮汕湯粉，最樸素簡單的原料，清淡鮮美，百吃不厭，做法也算簡單，但是滋味絕對(duì)不平凡。加油，大火燒熱，下入蒜末和蔥白末，小火慢慢炸制，炸至顏色微變即可離火，

前腿肉和豬心切薄片，放入玉米淀粉和少許鹽，再加入少許油用手抓勻備用。鍋中加入骨頭湯或清水，大火煮開，放入洗凈的米粉煮散，撈出盛入碗中，加入一勺剛才炸好的蒜末油。將肉片和豬心煮熟，調(diào)味。下入生菜煮至水再次沸騰即可關(guān)火，將肉和生菜撈出碼放入碗中，撒上香芹香蔥末，倒入湯汁即可食用。潮汕湯粉的滋味，靠的就是鮮，

2、潮州梅菜扣肉怎么做？

梅菜扣肉，下飯神菜！也是壹碟的最愛，這碗菜很多人覺得制作太麻煩！其實(shí)對(duì)于一個(gè)吃貨來說，沒有什么能阻攔他對(duì)美食的渴望！壹碟下面就仔細(xì)介紹一下梅菜扣肉的做法。大家可以按步驟來制作，其實(shí)做法也不算太麻煩！喜歡的人可以收藏，或點(diǎn)個(gè)贊，就當(dāng)是對(duì)壹碟的鼓勵(lì)！謝謝材料：帶皮三層五花肉1斤，梅干菜1兩，蔥少許，蒜頭少許，香葉少許，八角兩個(gè)，生姜少許，白胡椒少許，糖少許！，水淀粉少許，米酒適量，生抽適量，老抽少許，香油少許。

第一步：五花肉的處理把五花肉放冷水的鍋，加幾片生姜，煮開約15分鐘，煮到五花肉全熟為止，撈出，用針，或牙簽等，尖物，在豬皮上刺空！大約刺2-3百下就夠了..用老抽，給五花肉上色，均勻的涂在五花肉上！沫均勻之后等待10分鐘，晾干肉上的老抽，讓肉上色如下圖：上鍋，開火，倒油，油量要多些，保證能淹鍋五花肉為佳！油熱之后，豬肉，皮朝下，下鍋炸。

大約5.6分鐘后起鍋?。ㄖ谢鹫?，記得蓋上鍋蓋炸）如果沒有鍋蓋，或不蓋鍋蓋！要小心毀容....如下圖：大約炸5.6分鐘后（肉表面焦黃色），出鍋，大約每片切7.8mm厚！準(zhǔn)備一個(gè)碗，把生抽，料酒，香油，白糖，和生抽、白胡椒粉等倒入其中，攪拌均勻，調(diào)成醬汁，再倒入切好的肉片上，（每個(gè)肉片之間也要蘸到）腌制10分鐘，第二步：梅干菜的處理梅干菜用水泡軟，泡出沙子！之后晾干，再切碎！熱鍋燒油，放入姜末，蒜末炒香后，放入梅干菜碎和八角，香葉，再次翻炒！把腌制肉塊的醬汁，倒入鍋中，燜煮梅菜約5分鐘（小火）后，把八角，和香葉，拿出一會(huì)用，第三步：梅菜扣肉把腌制過的五花肉片，肉皮朝下，鋪在碗中，把煮好的梅菜均勻的鋪在肉片上！再把剛剛拿出的八角，和香葉放在梅菜上面！之后入蒸鍋，中小火蒸90-120分鐘?。ㄈ绻俏⒉t，記得蓋上保鮮膜）！蒸完后拿出，面上的八角，和桂葉可以扔掉。

3、廣東的客家三杯鴨怎么做最好吃？

三杯鴨色澤金黃，上桌明亮，入口鴨肉的香，味濃郁，肉質(zhì)細(xì)膩多汁，吃著吃著會(huì)帶出一股酒香味，青頭鴨一只，干蔥頭碎，姜碎，冰糖50克，生抽150克，廣東米酒50克，清水500克，蠔油50克，青頭鴨用開水燙過后用生抽上色，熱鍋燒油把鴨炸至皮色金黃撈出備用，鍋里留余油把蔥姜爆香，倒入米酒，生抽，冰糖清水煮開。

4、潮汕有什么招牌菜？為什么感覺廣東很多人不喜歡潮汕菜？

我真不知你說的“廣東很多人為什么不喜歡潮汕菜”，是從何而來？潮菜以清、淡、鮮為基礎(chǔ)，講究的就是原汁原味為前提，不敢說在全球，起碼在全國也是很出名的，也是廣東三大菜之一，所以不單止潮汕人喜歡吃，包括很多講究鮮和原汁原味的美食家，包括香港的美食神蔡瀾都贊嘆不已，所以，你說的話根本不成立，喜歡吃潮菜的人還是很多的！。