2.一定要用刷子仔細(xì)刷扇貝的殼，用手將殼上的須狀貝足去除,2.然后去掉上面的黑膜和每個扇貝肉旁邊的內(nèi)臟,煮小扇貝準(zhǔn)備材料:紅扇貝、鹽步驟:1,4.鍋中倒入水，滴入少許料酒，放入洗凈的扇貝肉，大火燒開后立即撈出；這種方法的目的不僅是去腥增香，還可以縮短扇貝肉的烹飪時間，保持其鮮嫩多汁的口感。
煮小扇貝準(zhǔn)備材料:紅扇貝、鹽步驟:1。將小扇貝浸泡在清水中。2.一定要用刷子仔細(xì)刷扇貝的殼，用手將殼上的須狀貝足去除。3.扇貝洗凈后用清水浸泡5小時左右，每小時換水督促扇貝把沙子吐出來。4.向鍋中加入水和鹽。煮沸后，加入扇貝，煮4分鐘左右。扇貝然后拿出來。5.制成品
2、炒 扇貝的 家常做法材料:青椒4個，扇貝 250g肉。方法如下:1 .準(zhǔn)備青椒和扇貝肉，先將凍好的扇貝肉放入清水中浸泡3-5分鐘，使表面的冰融化。2.然后去掉上面的黑膜和每個扇貝肉旁邊的內(nèi)臟，3.全部處理完畢后，加入少許鹽，輕輕揉搓，然后用清水沖洗干凈。4.鍋中倒入水，滴入少許料酒，放入洗凈的扇貝肉，大火燒開后立即撈出；這種方法的目的不僅是去腥增香，還可以縮短扇貝肉的烹飪時間，保持其鮮嫩多汁的口感，5.接下來，拌一些煮汁:將糖、料酒、醬油、蠔油、清水、玉米淀粉依次加入碗中，攪拌均勻備用。6.將蔥、姜和蒜洗凈，切成姜末、蒜末和蔥花，7.青椒洗凈，切成大塊。8.炒鍋燒熱后，倒入油，放入青椒，快速翻炒至青椒變色，9.鍋內(nèi)留底油，下蔥姜蒜爆香，加入扇貝肉火翻炒均勻。10.然后倒入準(zhǔn)備好的醬料和青椒，攪拌均勻，11.最后沿鍋邊倒一圈香醋，可以去腥增香。12.爆炒青椒扇貝成品肉。
