芥藍(lán)做法也多種多樣，最讓人熟知的莫過(guò)于“芥藍(lán)炒牛肉”、“芥藍(lán)牛肉炒粿條”。清炒芥藍(lán)山藥用料芥藍(lán)山藥小米椒芥藍(lán)炒山藥的做法山藥洗凈去皮切丁粒狀，山藥切丁粒后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑，由于芥藍(lán)爽而不硬、脆而不韌，因此阿仙建議大家以炒食為佳。

1、芥藍(lán)炒山藥怎么做？

清炒芥藍(lán)山藥用料芥藍(lán)山藥小米椒芥藍(lán)炒山藥的做法山藥洗凈去皮切丁粒狀,山藥切丁粒后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。新鮮山藥切開(kāi)時(shí)會(huì)有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液，山藥質(zhì)地細(xì)膩，味道香甜，不過(guò)，山藥皮容易導(dǎo)致皮膚過(guò)敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山藥的手不要亂碰，馬上洗手，不然就會(huì)抓哪兒哪兒癢把芥藍(lán)刨去皮,然后用斜刀切成芥藍(lán)片。

注意不可過(guò)薄或過(guò)厚,以約0.5厘米為宜小米椒也改刀成斜刀片備用燒開(kāi)水,把芥藍(lán)片放入,用滾水焯熟凈鍋內(nèi)加入精制油,大火加熱至四成熱,倒入山藥粒,大火滑油,出鍋,瀝干油分鍋內(nèi)加入少許精制油,放小米椒煸香,倒入芥藍(lán)片、山藥粒大火爆炒,爆炒均勻,加清水20克調(diào)入少許鹽、素易鮮,(代替味精)炒勻淋少許橄欖油,翻勻起鍋,盛入盤內(nèi)稍擺盤即可，

2、芥蘭怎么炒好吃？

家鄉(xiāng)盛產(chǎn)芥蘭菜，紅芥蘭和青芥蘭，每年過(guò)年回家每餐必備芥蘭菜！炒法也有很多種！第一種清炒芥蘭！炒芥蘭一定要足夠油！大蒜用油爆香，放芥蘭炒，放鹽調(diào)味，清炒出鍋！第二種芥蘭牛肉，牛肉先用耗油，淀粉，鹽，醬油腌制15分鐘！然后芥蘭像第一種清炒盛出盤子，接著熱油炒牛肉，一定要大火翻炒，兩面顏色熟了之后，勾芡出鍋，澆在芥蘭上面，牛肉不能炒太久，口感會(huì)變老！第三種就是芥蘭牛肉粿（就是河粉），芥蘭切碎，牛肉切薄片，熱油下牛肉，翻炒兩面變色加入芥蘭菜，大火翻炒，加入河粉，醬油，沙茶調(diào)味，快速翻炒均勻出鍋！以上只是幾種還有好多，說(shuō)得我都想回家吃美食了！。

3、芥蘭炒牛肉怎么做？

清淡爽脆的芥藍(lán)想必是很多人桌上的長(zhǎng)年菜，剛?cè)肟跁r(shí)略帶苦澀，是因?yàn)樗薪痣u納霜，能抑制過(guò)度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用，由于芥藍(lán)爽而不硬、脆而不韌，因此阿仙建議大家以炒食為佳。芥藍(lán)做法也多種多樣，最讓人熟知的莫過(guò)于“芥藍(lán)炒牛肉”、“芥藍(lán)牛肉炒粿條”，芥蘭炒牛肉1.準(zhǔn)備好所需要的食材2.芥蘭摘掉葉子，削皮，洗干凈后切短3.牛肉順紋路切片，用少許生粉，姜絲，蠔油，油用手抓均勻腌制15分鐘左右4.鍋里燒開(kāi)水，放幾滴油少許鹽將芥蘭灼水?dāng)嗌?.焯熟的芥蘭用冷水泡洗一下。