北京風(fēng)味小吃，北京有那些風(fēng)味小吃

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本文目錄一覽

1，北京有那些風(fēng)味小吃
2，北京有什么特色小吃
3，北京有什么特色的風(fēng)味小吃
4，北京特色小吃
5，北京的風(fēng)味獨(dú)特小吃
6，北京十大著名小吃
7，北京風(fēng)味小吃有什么
8，北京有哪些風(fēng)味獨(dú)特的小吃
9，北京有什么好吃的特色小吃
10，北京有些什么風(fēng)味特色小吃

1，北京有那些風(fēng)味小吃

王府井小吃護(hù)國寺小吃九門小吃你也許能在那找到答案

豆汁

護(hù)國寺小吃！

冰糖葫蘆

北京有那些風(fēng)味小吃

2，北京有什么特色小吃

1、炒肝。草根的歷史可以直接追溯到宋朝，是由民間的炒肺發(fā)展而來。這個小吃是由會仙居劉氏兄弟所創(chuàng)。炒肝的名字也是由當(dāng)時《北京新報(bào)》的主持人楊曼青給起的。一直延續(xù)到今。2、豆汁兒。這可是北京獨(dú)有的小吃。它是由水磨綠豆而制作成的湯水，是需要熬熟后才可以喝的，早在乾隆年間就上了，帝的餐桌。據(jù)說豆汁兒最初的味道是苦澀難聞的，并沒有多少人喜歡，到了后來人們在其加入了糖使味道變得甘甜，這才有越來越多的人愛喝。3、奶油炸糕。這可是非常有營養(yǎng)的一種小吃，都是使用上好的面粉炸制而成。奶油炸糕呈圓形，外焦里嫩，香甜可口，味道濃郁富有營養(yǎng)，而且還易于消化，很受歡迎。4、炸醬面。在老北京最常見的是豬肉丁炸醬。然后根據(jù)季節(jié)，加以各種時令小菜。炸醬面從北京傳到了中國的各個地方。各個地方也有不同的做法，但是在北京卻是最經(jīng)典的。它的味道油而不膩，是老北京人最愛吃的炸醬面。5、艾窩窩。北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，在明代《金瓶梅》中就有記載。它的外皮是用糯米蒸熟，餡也是用桃仁，瓜仁，芝麻仁等事先炒好，做好之后就可以直接食用。做成后大小形狀不一，深受人們喜愛。參考資料來源：百度百科—炒肝參考資料來源：百度百科—豆汁兒參考資料來源：百度百科—奶油炸糕參考資料來源：百度百科—炸醬面參考資料來源：百度百科—艾窩窩

北京有什么特色小吃

3，北京有什么特色的風(fēng)味小吃

1護(hù)國寺小吃就地吃艾窩窩豌豆黃奶油炸糕2稻香村糕點(diǎn) 可裝盒遍地都是：綠茶蛋糕肉松蛋糕一點(diǎn)紅蛋黃酥牛舌餅 3北京果脯可帶走4 爆肚馮后海 5 簋街的麻辣小龍蝦麻辣香鍋 6 全聚德烤鴨可帶走可就地食用

北京有什么特色的風(fēng)味小吃

4，北京特色小吃

北京特色美食小吃有：老北京炸醬面、炒肝、鹵煮、爆肚、北京烤鴨等。1、老北京炸醬面老北京炸醬面被評為“中國十大面條”之一，面條煮熟后擺上菜碼，澆上炸醬，即為炸醬面。炸醬面面條筋道，炸醬咸香，菜碼爽口，深受食客們的喜愛。2、炒肝炒肝的主要食材是豬大腸和豬肝，把豬大腸和豬肝清洗干凈，切好，燒一鍋豬骨湯，放入生姜、蒜、八角、醋、醬油、黃醬慢慢燉煮，湯燉好后把豬大腸和豬肝放進(jìn)去繼續(xù)燉，最后用淀粉勾芡。3、鹵煮鹵煮據(jù)說起源于北京城南的南橫街，鹵煮是用火燒、豬腸、豬肺放一起煮。一碗熱氣騰騰的鹵煮，上面撒上蒜泥、辣椒油、蔥花，豬腸軟而不爛，火燒、豬肺吸足了湯汁，味厚而不膩。4、爆肚爆肚在清朝乾隆年間就有記載，一般是回族同胞經(jīng)營，屬于清真食品，一般是用羊或者牛的百葉和肚領(lǐng)制成，把新鮮羊肚或者新鮮牛肚用沸水快速焯熟后，用香油、辣椒油、醋、鹽、白糖、醬油、芝麻醬、蒜末、香菜末、蔥末拌著吃，口感爽脆，質(zhì)地鮮嫩。5、北京烤鴨北京烤鴨是一道世界聞名的北京美食，據(jù)記載，烤鴨起源于南北朝時期，在當(dāng)時是一道宮廷菜肴。正宗的北京烤鴨原材料為北京鴨，用果木炭火烤制，這樣烤出來的烤鴨，色澤紅潤，肥而不膩，外酥里嫩，帶有一股果木的香氣。美食小吃簡介美食小吃一般指小吃。小吃是一類在口味上具有特定風(fēng)格特色的食品的總稱。小吃就地取材，能夠突出反映當(dāng)?shù)氐奈镔|(zhì)文化及社會生活風(fēng)貌，是一個地區(qū)不可或缺的重要特色，更是離鄉(xiāng)游子們對家鄉(xiāng)思念的主要對象。

5，北京的風(fēng)味獨(dú)特小吃

豆汁—— 一種典型的北京食品。用做綠豆粉或團(tuán)粉的粉漿，經(jīng)過發(fā)酵而成。食用前，用鍋煮沸。喝時有種特殊的酸味。炸丸子—— 炸丸子是一種炸素丸子，用粉條、蘿卜絲、豆面團(tuán)粉等油炸而成。豆腐腦—— 豆腐腦是一種極嫩的豆腐，用一把扁平的勺子盛到碗里，加鹵。鹵是由黃花、木耳、口蘑、肉絲加團(tuán)粉熬成。有回漢之分。面茶—— 與“茶”無關(guān)，是用小米粉和敉子粉熬成的一種較稠的粥。盛在碗里加一層芝麻醬和少許花椒鹽。墩餑餑—— 用發(fā)面做成的一種點(diǎn)心，稍加一點(diǎn)糖，焙烘后很硬，故又叫硬面餑餑。灌腸—— 其實(shí)不是腸，是用團(tuán)粉和紅曲做成的象臘腸樣的東西，切成薄片，放在平底鍋里用豬油煎焦，吃時加蒜汁鹽水。愛窩窩—— 形似大元宵，是將江米蒸熟，揉成圓團(tuán)，再把由白糖、芝麻、山楂、豆沙做成的餡包在里面，外皮滾些干熟米粉。驢打滾—— 用豌豆粉和黃豆粉（也有用江米粉的），混合蒸熟，再卷上豆沙餡，賣時切段。豌豆黃——將豌豆煮爛，去皮，加小棗成糊狀，點(diǎn)以石膏，結(jié)成塊。

6，北京十大著名小吃

北京十大必吃小吃有北京烤鴨、涮羊肉、仿膳宮廷菜、炸醬面、驢打滾、豌豆黃、爆肚、豆汁、焦圈、炒肝。1、北京烤鴨北京烤鴨以色澤紅艷，肉質(zhì)鮮內(nèi)，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為天下美味，而馳名中外。它是采用掛爐明火燒的方法烤制而成，其皮質(zhì)粗最，肉質(zhì)鮮內(nèi)，飄逸著清香，再配以荷葉餅，蔥醬食之，回味無盡。2、涮羊肉涮羊肉在北京有著悠久的歷史，它有兩大特點(diǎn)，第一，選料精，肉片薄，第二，調(diào)料精美，調(diào)試得到。3、仿膳宮廷菜仿膳宮廷菜特別講究色香味形和菜肴的名稱。比如羅漢大蝦，鳳凰趴窩等，不僅取名形象味道佳美，而且將色彩形狀有機(jī)地結(jié)合在一起。還有許多菜，為了做到色彩絢麗，形象生動，要用小鑷子夾著各種顏色的配料拼板。4、炸醬面炸醬面是北京富有特色的食物，由菜碼，炒醬拌面條而成。將黃瓜，豆芽，青豆，黃豆切好煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒即成炸醬。面條煮熟后撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即形成炸醬面。5、驢打滾驢打滾又稱豆面糕，是北京特色小吃中的古老品種之一。它的原料是用黃米面加水蒸熟，另將黃豆炒熟后炸成粉面。6、豌豆黃豌豆黃是北京春夏季節(jié)，一種應(yīng)時佳品，用上等白豌豆為原料，做出成品，色澤淺黃，細(xì)膩，純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口。7、爆肚爆肚是北京風(fēng)味小吃中的名吃。它是把鮮牛肚和或者鮮羊肚洗凈，整理后切成條塊狀，用沸水抱住，蘸油，芝麻醬，醋，辣椒油，醬，豆腐湯，香菜末，蔥花等拌制的調(diào)料吃，質(zhì)地鮮嫩，口感香脆。8、豆汁豆汁是北京久負(fù)盛名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，具有色澤灰綠，味酸且微甜的特色。9、焦圈焦圈是一種北京特有的炸制食品。大小不一，是西方的炸面包圈，但口感更酥脆。10、炒肝炒肝是北京的傳統(tǒng)名，吃，最初吃炒肝時講究，沿碗周圍抿，并要求搭配著小包子一塊吃，但現(xiàn)在吃炒肝已經(jīng)沒有那么多講究了。

7，北京風(fēng)味小吃有什么

一種典型的北京食品。用做綠豆粉或團(tuán)粉的粉漿，經(jīng)過發(fā)酵而成。食用前，用鍋煮沸。喝時有種特殊的酸味。炸丸子—— 炸丸子是一種炸素丸子，用粉條、蘿卜絲、豆面團(tuán)粉等油炸而成。豆腐腦—— 豆腐腦是一種極嫩的豆腐，用一把扁平的勺子盛到碗里，加鹵。鹵是由黃花、木耳、口蘑、肉絲加團(tuán)粉熬成。有回漢之分。面茶—— 與“茶”無關(guān)，是用小米粉和敉子粉熬成的一種較稠的粥。盛在碗里加一層芝麻醬和少許花椒鹽。墩餑餑—— 用發(fā)面做成的一種點(diǎn)心，稍加一點(diǎn)糖，焙烘后很硬，故又叫硬面餑餑。灌腸—— 其實(shí)不是腸，是用團(tuán)粉和紅曲做成的象臘腸樣的東西，切成薄片，放在平底鍋里用豬油煎焦，吃時加蒜汁鹽水。愛窩窩—— 形似大元宵，是將江米蒸熟，揉成圓團(tuán)，再把由白糖、芝麻、山楂、豆沙做成的餡包在里面，外皮滾些干熟米粉。驢打滾—— 用豌豆粉和黃豆粉（也有用江米粉的），混合蒸熟，再卷上豆沙餡，賣時切段。豌豆黃——將豌豆煮爛，去皮，加小棗成糊狀，點(diǎn)以石膏，結(jié)成塊

北京烤鴨

8，北京有哪些風(fēng)味獨(dú)特的小吃

全聚德烤鴨，以其皮層香酥、肉質(zhì)鮮嫩、色彩鮮亮、氣味芳香的特色，蜚聲中外，被列為首都特產(chǎn)之冠。

貓耳朵，老北京炸醬面，北京全聚德烤鴨，

級別：學(xué)姐 2006年9月7日豆汁—— 一種典型的北京食品。用做綠豆粉或團(tuán)粉的粉漿，經(jīng)過發(fā)酵而成。食用前，用鍋煮沸。喝時有種特殊的酸味。炸丸子—— 炸丸子是一種炸素丸子，用粉條、蘿卜絲、豆面團(tuán)粉等油炸而成。豆腐腦—— 豆腐腦是一種極嫩的豆腐，用一把扁平的勺子盛到碗里，加鹵。鹵是由黃花、木耳、口蘑、肉絲加團(tuán)粉熬成。有回漢之分。面茶—— 與“茶”無關(guān)，是用小米粉和敉子粉熬成的一種較稠的粥。盛在碗里加一層芝麻醬和少許花椒鹽。墩餑餑—— 用發(fā)面做成的一種點(diǎn)心，稍加一點(diǎn)糖，焙烘后很硬，故又叫硬面餑餑。灌腸—— 其實(shí)不是腸，是用團(tuán)粉和紅曲做成的象臘腸樣的東西，切成薄片，放在平底鍋里用豬油煎焦，吃時加蒜汁鹽水。愛窩窩—— 形似大元宵，是將江米蒸熟，揉成圓團(tuán)，再把由白糖、芝麻、山楂、豆沙做成的餡包在里面，外皮滾些干熟米粉。驢打滾—— 用豌豆粉和黃豆粉（也有用江米粉的），混合蒸熟，再卷上豆沙餡，賣時切段。豌豆黃——將豌豆煮爛，去皮，加小棗成糊狀，點(diǎn)以石膏，結(jié)成塊。

9，北京有什么好吃的特色小吃

北京特色小吃查詢 http://www.ziye114.com/food/ 眼下北京可吃到小吃的地方不少，商家較為集中，品種最為豐富的當(dāng)數(shù)什剎海西北處的“九門小吃”啦：老北京“戶部街月盛齋”的后人馬國琦、“爆肚馮”第四代傳人馮廣聚等名家小吃均在此設(shè)有攤位，此外還有“豆腐腦兒”，“羊頭馬家”…… 對了，這兒的奶酪口感很好，一定要來碗兒嘗嘗。位于護(hù)國寺大街的護(hù)國寺小吃店，位于崇外大街的錦芳飲食店也是您不錯的選擇，這里有奶油炸糕、蜜麻花、門丁肉餅…… 住城北的朋友去北太平莊的“北平樓酒樓”，這里有白水羊頭、燉吊子、煎灌腸、炒疙瘩…… 位于南菜園附近的朋友可以去“南來順”，這里的一品燒餅，姜汁排叉、麻豆腐、艾窩窩最地道。北京城眼下“豌豆黃”、“蕓豆糕”制作最精細(xì)，用籮目數(shù)最多的當(dāng)數(shù)北海公園的“仿膳”了。這兒還有慈禧太后愛吃的“肉末燒餅”，且是當(dāng)場烤制。北京小吃店大點(diǎn)名爆肚馮(菜市口店) 地址：宣武區(qū)菜市口十字路口西南介紹：老字號的北京小吃。肚仁兒、肚領(lǐng)兒、散丹等是特色。小腸陳(宣武店) 地址：宣武區(qū)南橫東街介紹：小腸陳，喜歡吃下水的朋友一定都知道這家飯館。天興居(崇文店) 地址：崇文區(qū)前門一帶介紹：天興居炒肝店有近150年的歷史。月盛齋(九門小吃) 地址：西城區(qū)后海西北角孝友胡同九門小吃介紹：月盛齋開業(yè)于1755年?熏到今天已經(jīng)有200多年的歷史。醬牛肉、烤羊肉是特色。錦馨豆汁店地址：崇文區(qū)廣渠門內(nèi)大街193號(磁器口東北角) 介紹：老字號豆汁店。豆汁、焦圈是特色。門框褡褳火燒(九門小吃) 地址：西城區(qū)后海西北角孝友胡同介紹：老北京的褡褳火燒，藏著老北京人最懷念的味道。南來順飯莊地址：宣武區(qū)南菜園街12號介紹：于1937年開業(yè)，是以爆、烤、涮及風(fēng)味小吃聞名于北京。白魁老號飯莊(隆福廣場總店)地址：東城區(qū)隆福廣場前街1號介紹：京城老字號飯館。白水羊頭、烤牛肉、烤羊肉是特色。天福號地址：西城區(qū)西直門內(nèi)大街213號(馬相西巷6號) 介紹：北京老字號。醬肉是特色。都一處燒賣館(方莊店) 地址：豐臺區(qū)方莊蒲芳路1號芳城園美食街15號樓

北京什么吃的都有，這是祖國的心臟，所有好東西都往心臟沖，東西是很齊全的

10，北京有些什么風(fēng)味特色小吃

烤鴨~~~~~~~

北海里的仿膳都是正宗的北京宮廷小吃。北京特色小吃 1.爆肚馮的爆肚 2.小腸陳的鹵煮火燒 3.天興居的炒肝 4....具有色澤灰綠,豆汁濃醇,味酸且微甜的特色。豆汁是北京具有獨(dú)特風(fēng)味的冬、春季流食小吃。

爆肚爆肚是北京風(fēng)味小吃中的名吃，最早在清乾隆年間就有記載，多為回族同胞經(jīng)營。北京比較有名的有天橋的爆肚石，東安市場的爆肚王、后門的爆肚張，其他還有爆肚楊、爆肚馮、爆肚滿等。羊爆肚的吃法在過去很講究，要按羊肚部位選了加工成肚板、肚葫蘆、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等，隨顧客的選擇。爆熟的時間也因部位不同而不一樣。近來由于受到歡迎，而且鮮肚貨難以保證，象以前分部位供應(yīng)已經(jīng)沒有了。爆肚除要新鮮以外，功夫在爆上，爆的時間要恰倒好處，爆肚又脆又鮮，吃爆肚的人要是會喝酒，總要喝二兩，再吃兩個剛出爐的燒餅，特別是老北京有“要吃秋，有爆肚”的說法很講究在立秋的時候吃爆肚。梅蘭芳、馬連良、小蘑菇、小白玉霜、李萬春等梨園名角就很喜食爆肚。茶湯北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。茶湯味甜香醇，色澤杏黃，味道細(xì)膩耐品。清嘉慶年間的《都門竹枝詞》中有“清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又面茶”。老北京講究喝前門外的聚元齋和天橋的茶湯李。 1997年12月北京天橋茶湯李飲食店制作的茶湯，被中國烹飪協(xié)會授予首屆全國中華名小吃稱號。炒肝北京特色風(fēng)味小吃。具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色.北京炒肝歷史悠久，是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發(fā)展而來，清朝同治年間，會仙居以不勾芡方法制售，當(dāng)時京城曾流傳“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后語。吃炒肝時應(yīng)就著小包子沿碗周圍抿食。清代炒肝的制售者有鋪面和肩挑兩種。鋪面者首推前門外的會仙居。北京天興居制作的炒肝，1997年12月被中國烹飪協(xié)會授予首屆全國中華名小吃稱號灌腸北京獨(dú)特的風(fēng)味小吃。明劉若愚《明宮史》中就有所記載。灌腸的色澤粉紅，鮮潤可口，咸辣酥香，別有風(fēng)味清光緒福興居的灌腸很有名氣，人稱普掌柜的為"灌腸普"，傳說其制作的灌腸為西太后所喜。各大廟會所賣灌腸是用淀粉加紅曲所制。據(jù)說最初的灌腸是用豬小腸灌綠豆粉芡和紅曲，蒸熟后，外皮白色，腸心粉紅。后來由于豬小腸與淀粉不相合，就用淀粉搓成腸子形，上鍋蒸，但保持了灌腸的名稱。再后也不用綠豆粉了，顏色也不象以前的好看。老北京的灌腸以長安街聚仙居的最好。豆汁北京久負(fù)盛名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。具有色澤灰綠，豆汁濃醇，味酸且微甜的特色。豆汁是北京具有獨(dú)特風(fēng)味的冬、春季流食小吃。尤其是老北京人對它有特殊的偏愛。過去賣豆汁的分售生和售熟兩種。售生者多以手推木桶車，同麻豆腐一起賣；售熟者多以肩挑一頭是豆汁鍋，另一頭擺著焦圈、麻花、辣咸菜。焦圈北京風(fēng)味小吃。本品色澤深黃，形如手鐲，焦香酥脆，風(fēng)味獨(dú)特。北京小吃中的焦圈男女老少都愛吃。老北京吃燒餅愛夾焦圈，喝豆汁的時候也愛就著焦圈。焦圈是種古老的食品。南來順飯莊里曾有個“焦圈俊王”，他的技藝無人能及，炸出的焦圈個個棕黃，大小一樣，稍碰即碎，決無硬艮的感覺。北京護(hù)國寺小吃店和群芳小吃店制作的焦圈，1997年12月被中國烹飪協(xié)會授予首屆全國中華名小吃稱號。姜酥排岔姜酥排岔又叫姜汁排岔，蜜排岔，是北京茶菜的一種。姜酥排岔色澤淺黃，光亮而不黏，精巧別致酥脆香甜，回味悠長。北京南來順飯莊制作的姜酥排岔，1997年12月被中國烹飪協(xié)會授予首屆全國中華名小吃稱號三鮮燒麥燒麥?zhǔn)潜本┚秘?fù)盛名的小吃之一。燒麥出現(xiàn)于元大都，是地道的北京小吃。燒麥起源于包子，它與包子的區(qū)別在于頂部不封口，作石榴狀。明代稱燒麥為紗帽，清代稱之為鬼蓬頭。清乾隆年間的竹枝詞有“燒麥餛鈍列滿盤”的說法。以前燒賣的餡分四季而有所不同：春以青韭為主，夏以羊肉西葫蘆為優(yōu)，秋以蟹肉餡最為應(yīng)時，冬季以三鮮為當(dāng)令。三鮮燒麥皮薄剔透，色澤光潔入口香醇鮮美。北京經(jīng)營燒賣的餐館不少，以都一處最有名。而都一處的燒賣則以三鮮和蟹肉燒賣最為人喜愛子麻花馓子麻花古名為“環(huán)餅”、“寒具”，質(zhì)地酥脆，香甜可口。環(huán)餅據(jù)說遠(yuǎn)在戰(zhàn)國時代就有，秦漢以來成為寒食節(jié)的必吃食品。北京地安門小吃店制作的馓子麻花，1997年12月被中國烹飪協(xié)會授予首屆全國中華名小吃稱號。豌豆黃北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種。豌豆以張家口出產(chǎn)的花豌豆最好。豌豆黃是北京傳統(tǒng)小吃，同蕓豆卷一起傳入清宮。宮里吃的時候通常裝在精致的盒子里，還點(diǎn)綴以金糕。紅黃相間。據(jù)說慈禧喜食。而沿街叫賣的通常加小棗，整塊出售。吆喝“豌豆黃兒哎----大塊的！”豌豆黃顏色淺黃，細(xì)膩涼甜，入口即化，是夏季消暑佳品。