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1，五香醬牛肉的做法是什么

五香醬牛肉配料:牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克。特色：色醬褐，軟爛適度，清鮮可口，五香味厚。操作:1、將牛肉用鹽反復揉搓，放入缸（盆）中掩制（熱天需1天冷天需2天）； 2、將腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干凈，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗凈血污，取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及扎成把的芹菜和布包調料袋（內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）； 3、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在950C左右，慢煮約30分鐘； 4、取出芹菜，再煮2個小時（中間需將牛肉翻動1-2次），待牛肉酥爛時，收濃湯汁，涂沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。該答案來自食全食美網官方網站

五香醬牛肉的做法是什么

2，五香牛腱的介紹

牛腱子肉是牛身上很不錯的肉，膠原蛋白含量高，女性經常吃能夠美容養顏，還能夠抗衰老，牛腱子肉最好吃的做法還屬五香牛腱子肉，喜歡吃牛肉的可以學學怎么做。一、五香鹵牛腱菜譜簡介想補充膠原蛋白，除了吃名貴的花膠，也可吃牛腱。牛腱的肌肉組織較結實，加上油脂少，口感相對較硬和干澀，但筋腱部位含有大量膠原蛋白，有美顏抗衰老的功效害羞。這道「五香鹵牛腱」簡單易煮，剩余的鹵水汁還可用來鹵其他食材呢！材料材料-,金錢腱2條,姜6片,蔥(切段)2棵,白芝麻2茶匙,鹵水汁-,天然鹵汁包1包,清水4杯,鹽1湯匙,老抽1湯匙做法1、金錢腱洗凈，放入加有姜蔥的滾水中汆燙去血水，備用。2、鍋中放入鹵汁包、清水、鹽及老抽煮滾，加入金錢腱，用大火煮至鹵汁再滾起，再轉小火燜煮約2小時，盛起待凍。3、白芝麻放入干鑊內，以慢火拌炒至金黃，盛起備用。4、將金錢腱切成薄片，排放碟上，淋上鹵水汁，撒上已炒香的芝麻，即成。二、五香鹵牛腱材料牛腱約1300g蔥1根姜片5-6片蒜頭6顆紅辣椒(大)1條醬油2.5米杯米酒1小匙糖1小匙五香鹵包1包做法牛腱洗干凈，每一塊先對半切，待會放鍋子比較好放，鹵起來也更容易入味燒一鍋滾水，稍微燙一下牛腱，約3-5分鐘后撈起準備好所有鹵汁材料：五香鹵包、蒜頭(不剝皮)、蔥段、姜片、辣椒所有材料放進大同電鍋內鍋，醬油：水=1:3或者1:4，再加進一小匙米酒跟糖，外鍋放兩杯水，跳起后就可以將電源關掉，讓牛腱浸泡在醬汁里至少4個小時，隔夜更佳等到要吃之前再切片，可以當成一盤美味主菜，也可以煮成牛肉面喔！

五香牛腱的介紹

3，五香牛肉的做法五香牛肉怎么做好吃五香牛肉

1.主料，牛腱肉一條，沖洗后分四段2.輔料圖3.牛腱肉入冷水鍋4.加入輔料們5.生姜切片后也加入6.加入料酒，我用的是紹興加飯酒7.大火煮開，撇去浮沫8.至湯汁干凈轉中火蓋蓋燉煮，期間不時推一推牛腱肉，防止粘鍋9.大約半小時后加老抽這么兩大勺，并加兩茶匙食鹽10.轉小火蓋蓋一直燉煮了有一個多小時過火燜著，過一會兒再開火燉，直到牛肉用筷子可以輕松插入，再關火燜著11.吃前，撈出牛肉架在兩根筷子上瀝一瀝湯汁12.看好紋理，橫向切片后裝盤即可。

1、牛腱先飛水斷血，然后重新燒水，放入牛腱，放入蔥段、姜片、料酒、鹽、五香粉、八角、茴香、花椒粒、香油和少許老抽；2、蓋上鍋蓋，大火待水開后，將火力調至7成，半小時后把牛腱翻個身繼續保持同樣的火力再鹵半小時；3、拿出牛腱，放到冰箱冷藏室。待牛腱冷卻收硬后，再將它切成薄片。4、吃法：可直接食用，也可跟蔥絲一起卷餅，夾餅，抹上醬吃。

五香牛肉的做法五香牛肉怎么做好吃五香牛肉

4，五香牛腱子的做法大全竅門

五香牛肉的做法五香牛肉是非常美味的食物，因為吃起來的味道非常好，所以說成為了很多人都愛吃的牛肉食物，而且實際上我們在家里是可以烹飪出美味的五香牛肉吃。首先我們需要把牛肉用涼水浸泡上一天，而我們在中途是要換三次水泡出血水，而且我們需要撈出泡好的牛肉，然后就可以用竹簽在肉塊上扎洞，這樣是可以讓牛肉羹容易入味的。對于肉塊來說，其中是需要加入蔥姜蒜、白芷、料酒的，還需要我們加入面醬、糖、鹽、白糖，然后我們要用手去抓均，腌制上三小時就可以了。對于腌制好的牛肉來說，需要我們把腌制好的醬料一起放入到涼水鍋中，等到開鍋后的就可以去煮上一個小時了。而且需要我們在炒鍋中去放入適量的食用油和白糖，去熬制出糖色。對于熬好的糖色來說，其中我們是應該依次的加入料酒、開水、花椒、八角、香葉、丁香、白芷、鹽、醬油，還需要少量的老抽、糖、蔥、姜。等到開鍋了之后，我們再放入煮好的牛肉，用小火去煮上25分鐘就可以了。最后我們把完全醬好的的牛肉晾涼切片整盤，就可以吃了。牛肉的營養價值牛肉中是含有豐富的蛋白質存在，這樣對我們增強身體預防疾病的功效是有好處的，同時對于促進生長的發育，補血益氣的功效都不錯，這樣可以幫助我們起到暖胃的效果。而且牛肉是有補中益氣、滋養脾胃的效果，而且大家吃牛肉的時候還可以起到強健筋骨、消除水腫、排除濕氣的功效，所以大家吃牛肉是很不錯的，這樣對我們健康是有幫助的。而且我們吃牛肉是可以幫助增強身體素質的。同時吃牛肉的時候還可以有不錯的補肝強腎、益氣力的效果，對大家增強身體素質，對于我們補血益氣，促進骨骼健康都有好處。而且吃牛肉還可以有養血理血，滋陰潤膚的效果。所以對女性朋友們來說，吃牛肉是不錯的選擇。正宗五香牛肉配方想要制作出美味的五香牛肉，需要我們準備好正宗的配方才行，首先我們需要準備好牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克。還需要我們準備好調料才行，需要鹽20克、醬油20克、甜面醬20克、料酒15克、姜15克、香油50克、味精15克、五香粉25克、白砂糖25克。

5，生牛肉怎樣做五香牛肉

做法一食材準備主料：牛肉100克鹵汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙姜5-6塊，草果1個（碾碎），茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙（約25克，即6錢半），上湯400毫升，酒1湯匙。蘸汁料：麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半茶匙。制作步驟1、把鹵水料（酒除外）放在一個深碗內，用高火煮15分鐘。2、牛肉洗凈，放進鹵水中，并加入酒，再用中火煮約40分鐘。3、牛肉取出，晾涼后切薄片。4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放爐內用高火煮1分鐘，取出加入馀下的汁料，便可與牛肉同供食。做法二食材準備牛肉一斤，五香桂皮少許，姜三片蔥一棵醬油、酒糖適量制作步驟1、牛肉洗凈過水瀝干，燒紅鍋，下油，爆香牛肉。2、加酒，五香桂皮及水，旺火燒滾再轉文火燒至熟透。取出。3、洗凈鍋，燒熱，放油，爆香放入牛肉，加醬油、糖、料酒滾后轉中火。4、其間不斷翻動牛肉以免粘鍋，直至鹵汁收干。取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用。做法三食材準備50kg鮮牛肉，煮成熟牛肉25kg，需用白糖4.1kg,味精0.75kg,醬油1kg,食鹽1kg,安息香酸鈉50g,茴香粉75,生姜72g,酒250g,干草粉25g。制作步驟1、將鮮牛肉除去牛油和筋絡，切成上塊，用清水漂洗后，下鍋經過1.5小時的火力燒成熟牛肉。燒時，要注意鏟動，使上下牛肉熟度均勻。2、牛肉起鍋后，放于篩子上涼透，使其肉塊堅實。然后將牛肉切成0.2cm的片狀。3、配料按熟牛肉為標準，以白糖等連同原牛肉湯先行下鍋（牛肉湯要酌量不能過多，熟牛肉25kg用湯5kg左右），等配料牛肉湯煮沸，再將切好的牛肉片投入，于沸透時，用汽蓋蓋好。并以慢火續煮，但不能過猛。4、在20分鐘左右，用鏟在翻動一次，勿使焦鍋。5、約2小時后，即行出鍋，置篩子上冷卻。然后放入鐵篩上進入烘烤，在攝氏45-30℃溫度下經3小時烘烤。烤時要上下反復翻動，使每片牛肉干度均勻。取出即成五香牛肉片。

生牛肉用涼水泡一個晚上，中間換兩次水，然后放冷水加生牛肉，經過焯水，然后再放水，加上五箱調料，煮三個小時后，五香牛肉就做成了

原料：牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克。做法： 1、將牛肉用鹽反復揉搓，放入缸（盆）中掩制（熱天需1天冷天需2天）。 2、將腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干凈，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗凈血污，取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及扎成把的芹菜和布包調料袋（內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）。 3、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在950c左右，慢煮約30分鐘。 4、取出芹菜，再煮2個小時（中間需將牛肉翻動1-2次），待牛肉酥爛時，收濃湯汁，涂沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。特色：色醬褐，軟爛適度，清鮮可口，五香味厚。

6，五香牛肉怎么燒就像鹵味店買的那樣

中火20分+小火10分鐘就能吃？那得什么牙口啊？？我用高壓鍋40分鐘都不行呢這東西很麻煩沒時間沒耐性勸你還是買著吃吧自己做關鍵是不入味除非你把牛肉切小塊先把牛肉當仇人一樣用釬子（竹筷子削尖就行）戳戳的千瘡百孔時抹鹽五香粉（一般干調店都有賣的）蔥姜料酒腌制12小時以上然后洗凈入開水鍋氽水去血沫再放進冷水中使其收縮（很關鍵否則發散不成形也不好切）然后就用水直接煮就行水別太多沒過牛肉即可不會炒糖色直接用老抽或紅燒醬油加鹽可稍咸點料包（桂皮花椒大料小茴香香葉丁香等看你手邊有什么材料）如果是爐火的話小火起碼要90分鐘然后離火自然放涼肉在鍋里浸泡著高壓鍋建議40分鐘自然跑氣別開蓋在里面燜著呵呵就這些了有條件的話泡2天后再吃麻煩吧打消這念頭吧怎么做你也做不出鹵味店的味道的那是用XIAO做的有毒的

五香鹵牛腱: 原料：牛腱600克、蔥1根、姜3片、辣椒1個、百香鹵汁1鍋。制法: （1）將牛腱用沸水氽燙去血水，等到牛腱肉一收縮，馬上撈起沖冷水，至涼備用。（2）將蔥洗凈切長段，辣椒切末備用。（3）起油鍋，放入蔥段、姜片、辣椒末爆香，舀入1杯百香鹵汁，煮滾后再將牛腱放入，用中火以便煮以便翻動，讓牛腱上色，煮約3分鐘。（4）將百香鹵汁燒滾，把做法3完成的材料倒入鹵汁中，用中火鹵約20分鐘，轉小火鹵10分鐘，熄火后再燜10分鐘后即完成。牛腱切片排盤，再撒上少許蔥花、辣椒末后即可上桌食用。

原料：1、前腿牛鍵子1000克、丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許）2、大蔥3節、姜一塊、生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙做法：1）前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。2）將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節。姜洗凈后，用刀拍散。3）砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開后放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。4）將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。煨好后盛出，冷卻后切薄片即可。冷水浸泡法非常關鍵，盡量不要省略哈，否則煮出來的肉會比較松散，口感略差。

原料：　　　　牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克。　　做法：　　1、將牛肉用鹽反復揉搓，放入缸（盆）中掩制（熱天需1天冷天需2天）。　　2、將腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干凈，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗凈血污，取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及扎成把的芹菜和布包調料袋（內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）。　　3、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在950c左右，慢煮約30分鐘。　　4、取出芹菜，再煮2個小時（中間需將牛肉翻動1-2次），待牛肉酥爛時，收濃湯汁，涂沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。　　特色：色醬褐，軟爛適度，清鮮可口，五香味厚。

7，五香牛肉最正宗的做法五香牛肉如何做

準備材料：牛肉、小蔥、生姜、香葉、桂皮、八角、花椒、干辣椒、老冰糖、料酒、六月鮮特級醬油步驟：1、準備好所有食材，牛肉提前洗凈再浸泡半小時以上，泡去多余血水。2、然后將牛肉冷水入鍋焯沸再沖洗干凈。3、將牛肉放入電壓鍋內膽中倒入適量料酒。4、再備好六月鮮：1份特級醬和2份紅燒醬油。5、將醬油全部倒入牛肉鍋中浸泡半小時。6、加入適量清水和全部調料，將內膽放入電壓鍋中。7、加蓋啟動電壓鍋：牛/羊肉程序。8、燜好后，取出牛肉切片即可。

準備材料：牛肉790克、小蔥2根、生姜4片、香葉1片、桂皮2塊、八角2瓣、花椒適量、干辣椒3根、老冰糖1小把、料酒適量、六月鮮特級醬油2湯匙、六月鮮紅燒醬油4湯匙1、準備好所有食材，牛肉提前洗凈再浸泡半小時以上，泡去多余血水；2、然后將牛肉冷水入鍋焯沸再沖洗干凈；3、將牛肉放入電壓鍋內膽中倒入適量料酒；4、再備好1份特級醬和2份紅燒醬油；5、將醬油全部倒入牛肉鍋中浸泡半小時；6、加入適量清水和全部調料，將內膽放入電壓鍋中；7、加蓋啟動電壓鍋，選擇“牛/羊肉”程序；8、時間到繼續多悶一會兒，能一夜入味更佳；9、之后取出牛肉切片；10、裝盤即可上桌食用。

1、牛肉清水泡2小時，撈出瀝水。然后用滾水燙1-2分鐘瀝水備用。2、電壓力鍋內膽里，放1.5大匙油，選【sauté】高檔，放入2料里的蔥，姜，八角，豆醬炒香（圖1），然后放入牛肉翻炒1分鐘（圖2）。3、依次放入3料（圖3），蓋上蓋子，排氣閥放置密封位置，選【手動】檔35分鐘。程序完成后冷5分鐘，放氣打開蓋子。

主料：牛腱子肉輔料：桂皮、八角、香葉、姜、蔥白、生抽、冰糖做法 1、將牛腱子肉豎著割開成兩邊，泡出血水。 2、然后冷水下鍋，放入生姜及蔥白，將牛肉焯一下，再次去血水。 3、撈出，洗凈備用。 4、將牛肉及香料放入鍋中，加水至沒過牛肉。 5、加入醬油及冰糖。 6、大火燒開然后關小火慢燉，燉至牛肉可以用筷子輕松戳穿。 7、晾涼切薄片即可。小訣竅 1、必須涼透才可以切哦！這樣切了牛肉才不會散。 2、放冰箱泡鹵汁過夜，第二天再切更入味。 3、鹵湯過濾后放冰箱保存，下一次還可以用。材料牛肉1斤，五香桂皮少許，姜3片，蔥1顆，醬油、酒糖各適量做法 1、牛肉洗凈過水瀝干。 2、燒紅鍋，下油，爆香牛肉，加酒、五香桂皮及水，旺火燒滾再轉文火燒至熟透。取出。 3、洗凈鍋，燒熱，放油，爆香放入牛肉，加醬油、糖、料酒。 4、煮滾后轉中火，其間不斷翻動牛肉以免粘鍋，直至鹵汁收干。 5、取出牛肉待涼后，切成薄片便可供食用。材料牛腱1塊，青蔥2根，生姜6片，料酒，鹽，五香粉，老抽，香油，八角少許，茴香少許，花椒粒少許做法 1、牛腱先飛水斷血，然后重新燒水，放入牛腱，放入蔥段、姜片、料酒、鹽、五香粉、八角、茴香、花椒粒、香油和少許老抽； 2、蓋上鍋蓋，大火待水開后，將火力調至7成，半小時后把牛腱翻個身繼續保持同樣的火力再鹵半小時； 3、拿出牛腱，放到冰箱冷藏室。待牛腱冷卻收硬后，再將它切成薄片。 4、吃法：可直接食用，也可跟蔥絲一起卷餅，夾餅，抹上醬吃。主料：鮮嫩的牛肉輔料1：八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒輔料2：老抽，生抽，料酒做法 1、將牛肉用流水洗凈，放碗里；將輔料1和牛肉混合，加料酒，醬油、老抽、生抽都放一些，量要完全沒過牛肉。 2、用保鮮膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小時以上（越長越好，會更入味） 3、大蔥切段，雞蛋煮熟（三個剝殼）待用。 4、將腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放進鍋里，加一倍的水，放入蔥段和雞蛋。 5、大火再煮開，關小火慢慢的煮一小時。 6、熟了以后不要揭開蓋子，讓牛肉在鍋里自然的冷卻。自然冷卻后牛肉不要拿出來，和鹵汁一起放進冰箱冷藏12小時后切片即可。小訣竅 1、牛肉切時應逆著肉絲纖維的方向。 2、煮肉剩下的湯置于容器中放冰箱冷藏,。天氣冷的時候用適量湯料加開水煮手搟面，最后再放幾片牛肉在面上，撒上些香菜碎，一碗暖暖的牛肉面就做好了。

食材準備主料：牛肉100克鹵汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙姜5-6塊，草果1個（碾碎），茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙（約25克，即6錢半），上湯400毫升，酒1湯匙。蘸汁料：麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半茶匙。制作步驟1、把鹵水料（酒除外）放在一個深碗內，用高火煮15分鐘。2、牛肉洗凈，放進鹵水中，并加入酒，再用中火煮約40分鐘。3、牛肉取出，晾涼后切薄片。4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放爐內用高火煮1分鐘，取出加入馀下的汁料，便可與牛肉同供食。