用炸過花生米的油做出來的掛霜花生米就不白。水煮花生制法簡單，但也需要懂的些小技巧，怎么煮花生米才白白胖胖，酥爛可口，雞蛋太多裹得淀粉太厚做出來就不是掛霜花生米，花生米用清水浸泡2小時或稍長時間，至花生米完全漲發(fā)，白白胖胖的樣子，二在炸好花生米后，一定要將炸花生米的油倒出來。
1、霜打花生米怎么做好吃？
你好，我是點點，很高興回答你的問題。霜打花生米，我記得這個菜是我們小時候農(nóng)村辦酒席上才吃得到的菜，小時候覺得好好吃，長大后卻不經(jīng)常看到了。偶爾見到有賣的，一定會買回來嘗嘗，但有時會買到有辣味的掛霜花生。吃著感覺不正宗，于是嘗試自己做，方法也挺簡單。做出來很好吃，方法分享出來，希望對你有用。首先準備曬干的花生米，雞蛋，淀粉，白沙糖，
先將雞蛋打散，和花生米攪拌，加淀粉和勻。淀粉要少加一點，太厚就不是掛霜花生了。裹上淀粉后下鍋炸，油溫七成熱下鍋炸，炸到花生金黃撈出，將炸花生米的油倒出來，將鍋洗干凈。重新倒入新油，炒糖霜，注意油溫一定不能過高。鍋邊準備一碗冷水，掛霜花生能掛霜的訣竅在炒糖上面。我們邊炒糖邊用筷子將糖液滴到冷水里，如果糖液滴到碗里迅速變硬就是炒好了。
這個時候下炸好的花生米翻拌均勻，掛霜花生就做好了，需要注意的的地方一在第一步掛漿時，要根據(jù)花生米的量來決定雞蛋的用量，一斤花生米半個雞蛋就夠了。雞蛋太多裹得淀粉太厚做出來就不是掛霜花生米，二在炸好花生米后，一定要將炸花生米的油倒出來。認真洗鍋后再倒油炒糖，因為炸過花生的油容易變色。用炸過花生米的油做出來的掛霜花生米就不白，
我來告訴大家我的做法{!--PGC_VIDEO:{\
2、花生米如何做又脆又香？
