我是小牛尋味，很高興能回答這個(gè)問(wèn)題，怎么做香辣烤魚(yú)。是烤箱做的香辣烤魚(yú)，就是用烤面包的烤箱做的，是燒烤做的香辣烤魚(yú)，也就是用木炭烤的，兩種制作方法大致相同，我來(lái)分享一下，我做香辣烤魚(yú)的經(jīng)驗(yàn)，供您參考哈，[害羞]以下圖片，是我做的香辣烤魚(yú)，是懶人版，非常簡(jiǎn)單的做法哈，供您參考一下。

1、怎么做香辣烤魚(yú)？

您好！我是小牛尋味，很高興能回答這個(gè)問(wèn)題，怎么做香辣烤魚(yú)？針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，我個(gè)人覺(jué)得，主要分為兩種：1.是燒烤做的香辣烤魚(yú)，也就是用木炭烤的。2.是烤箱做的香辣烤魚(yú)，就是用烤面包的烤箱做的，個(gè)人覺(jué)得香辣烤魚(yú)，還是用最原始的木炭烤的方法，都說(shuō)木炭才是燒烤的靈魂嘛哈[捂臉]，木炭烤的魚(yú)，外焦里嫩，更香更好吃，但是因?yàn)槟咎繜熝鹆堑奈兜篮蜔煔猓诔抢锖懿惶奖悖源蠖鄶?shù)人會(huì)選擇用烤箱做香辣烤魚(yú)，少部分人會(huì)選擇野外燒烤。

其實(shí)兩種制作方法大致相同，我來(lái)分享一下，我做香辣烤魚(yú)的經(jīng)驗(yàn)，供您參考哈！1.準(zhǔn)備好要烤的魚(yú)，清洗干凈，魚(yú)背改刀，方便入味，2.生姜切片，蔥切段，蒜苗切段，放到魚(yú)肉內(nèi)。3.加鹽，加生抽，加老抽，腌制十分鐘左右，4.如果用烤箱做，就在托盤(pán)內(nèi)放入錫紙，把魚(yú)放在錫紙上，放進(jìn)烤箱，烤制5.如果用木炭燒烤做，拿個(gè)烤魚(yú)的網(wǎng)架，刷一層油，就可以開(kāi)烤了。

6.烤的過(guò)程中時(shí)刻注意翻面，防止烤糊，這說(shuō)的是木炭烤的，烤箱只要時(shí)間，溫度設(shè)置好，一般不會(huì)烤糊的。7.快烤熟的時(shí)候，繼續(xù)刷油，撒辣椒面，孜然粉，其他燒烤料等等，可根據(jù)自己的口味添加，8.烤熟透，外焦里嫩，就可以開(kāi)吃了哈。溫馨提示，木炭燒烤雖美味，不可以天天吃哈，偶爾吃一兩次沒(méi)問(wèn)題的哈！我是美食視頻創(chuàng)作者，我主頁(yè)內(nèi)有燒烤詳細(xì)視頻教程，歡迎關(guān)注參考哈！希望我的回答能幫助到您哈！[害羞]以下圖片，是我做的香辣烤魚(yú)，是懶人版，非常簡(jiǎn)單的做法哈，供您參考一下，

2、烤魚(yú)怎么做最好吃？

吃烤魚(yú)到底是辣豆花的更爽，鮮青椒的更鮮麻，還是醬香的更濃郁？如果你的選擇恐懼癥就此發(fā)作，那么黃小廚就把這三種口味全都PO給你~●●●腌魚(yú)很重要哦~食材——魚(yú)／胡椒粉／料酒／姜片／蔥花／鹽步驟——?把鹽、胡椒粉、蔥花拿料酒和勻澆在魚(yú)肉上，鋪上姜片后腌制20分鐘左右，腌制完成后放入350-380度的烤箱中，烤制8分鐘左右即可，如果擔(dān)心烤箱受熱不均勻，可以在烤的中途拿出將烤魚(yú)翻個(gè)。

把魚(yú)放入烤箱后，我們就可以開(kāi)始制作醬汁啦~辣豆花烤魚(yú)食材——蘇北黃豆／老豆腐／皺皮辣椒豆瓣醬／山胡椒油／八角／白扣小茴香／姜末／蒜末／雞精／鹽步驟——?在鍋中放入3g油，放入提前打碎的八角、白扣和小茴香，再依次加入豆瓣醬、山胡椒油、姜末和蒜末繼續(xù)炒香，注入適量水后放入豆腐煮熟即可。?另起一鍋將皺皮辣椒快速嗆香后，將醬汁澆在烤魚(yú)上，鋪上嗆香好的辣椒和炸蘇北黃豆，就完成啦~●●●鮮青椒烤魚(yú)食材——二荊條／青小米辣椒／鮮花椒雞湯／豆瓣醬／料酒／油／雞精／鹽步驟——?冷油起鍋，將姜末、蔥末和二荊條打碎后爆香，放入適量的重慶鮮花椒，保證口味的清香濃郁，爆香后在鍋中依次加入適量的水、雞湯、豆瓣醬、鹽、雞精、料酒和花椒，把調(diào)料碎撈出，

?完成醬料后把烤魚(yú)澆汁，如果想口味更辣一些，可以在烤魚(yú)上再加一些炒制好的二荊條和青小米辣椒。●●●醬香烤魚(yú)食材——甜面醬／青瓜丁／蒜苔丁蔥花／油／糖／鹽／雞精步驟——?在鍋中倒入適量油，加入適量甜面醬炒香，注意一定要拿小火炒，注入適量水將甜面醬化開(kāi)后，依次加入糖、鹽和雞精，開(kāi)鍋后勾芡，?另起一鍋，將青瓜丁、蒜苔丁和蔥花爆香，炒好后將醬汁澆在烤好的烤魚(yú)上，鋪上青瓜丁和蒜苔就完成啦~。

3、烤魚(yú)怎么烤好？

烤魚(yú)的起源：在很早之前，據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)的烤魚(yú)是生存在河邊的漁民，由于沒(méi)有烹調(diào)的器具，只能用木棍將其穿起在火上烤熟，然后撒上些鹽巴隨便就下肚了，魚(yú)根本沒(méi)有入味，在偶然的一次吃烤魚(yú)的時(shí)候，有個(gè)人不小心把魚(yú)掉在湯汁之中，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這樣的烤魚(yú)鮮美無(wú)比，從此形成了這種特色的烤魚(yú)方式。而貴陽(yáng)留一手烤魚(yú)正是源自于此，貴陽(yáng)留一手烤魚(yú)是融合腌、烤、燉、三種烹調(diào)工藝，充分借鑒川菜與火鍋用料的特點(diǎn)，是一道營(yíng)養(yǎng)豐富、口味獨(dú)特的貴陽(yáng)特色菜。