在外吃豬雜湯飯總覺得很好吃，吃到撐，但是回到家想自己做來吃，做完后吃了總覺得跟外面的賣的相差甚遠(yuǎn)，步驟明明看起來很簡單，為什么就是做不出那個味呢。大致步驟只要看一遍就知道怎么做了，但是一些小細(xì)節(jié)你可能就沒注意到，制作豬雜湯飯，步驟很簡單，但細(xì)節(jié)很重要。

1、牛肉湯飯好吃嗎？怎么做？

很高興回答這個問題，我自己也是比較愛喝牛肉湯的，有的時后也會自己做的。1.首先把牛肉切成塊，不要太大或太小，2.撒上點姜片，料酒，鹽，耗油，淀粉腌制一下。3.用揉面團的手法一直揉，揉6分鐘左右，這一步是肉質(zhì)細(xì)嫩的關(guān)鍵一點要揉到位4.把鍋燒熱放入油，放入姜片炒一會，然后加入冷水，5.水燒開后下入牛肉，下的時候一定要一塊一塊的放，全部放下之后再調(diào)大火煮兩分鐘，撇去浮沫，放入鹽和味精，這時候蓋上鍋蓋，慢慢燉，直至燉熟為止！6.牛肉湯燉熟后，撒上蔥末，香菜末，辣椒油，辣椒末，最后放上點醋，這樣吃起來非常過癮！。

2、豬雜湯飯如何制作比較好吃？

制作豬雜湯飯，步驟很簡單，但細(xì)節(jié)很重要！豬雜湯飯屬于客家菜，起源于廣州，由豬肉、豬肝、豬腸切成片，和小青菜放水里加鹽煮到熟透，然后配上一大碗白米飯，就著濃湯和豬雜一起吃，非常美味，尤其是在夏天，天氣熱到?jīng)]胃口，這時候份豬雜湯飯，保證讓你胃口大開，既美味又營養(yǎng)，在外吃豬雜湯飯總覺得很好吃，吃到撐，但是回到家想自己做來吃，做完后吃了總覺得跟外面的賣的相差甚遠(yuǎn)，步驟明明看起來很簡單，為什么就是做不出那個味呢？其實大致步驟只要看一遍就知道怎么做了，但是一些小細(xì)節(jié)你可能就沒注意到。

制作豬雜湯飯備料：豬雜、草菇、枸杞葉（這三個主料）、雞粉、橄欖油、老抽、鹽、干蔥頭、姜絲（輔料），豬雜湯飯的豬雜一定要新鮮，且豬雜要選家豬的，如何分辨哪些是家豬呢？早上的豬剛上市,肉色鮮紅，豬毛長的,肥肉比例厚的才是家豬，因為家豬養(yǎng)得時間長，一般八個月到一年,而商業(yè)養(yǎng)殖的豬四個月左右就上市斷然豬毛沒那么長和肥肉沒那么厚，選粉腸要白色，豬肝要暗紅，刀口有鮮血悀，豬心里面有淤血，瘦肉買梅柳，以上豬雜才算上乘。

青菜不一定要枸杞葉，也可以用自己喜歡的青菜來代替，不過枸杞葉能很好的中和掉豬雜腥臊味，而放草菇的目的是讓湯更鮮美，以上是多數(shù)豬雜湯飯店家的配方，制作：把豬雜切片清洗，多用清水洗幾次，去掉里面的血水，這樣豬雜的腥味會淡一些，切完用個碗裝起，加少許清水、少許鹽、少許淀粉，攪拌均勻腌制十分鐘，目的是鎖住瘦肉的水分，使瘦肉吃起來不至于太柴。

煮豬雜的時候先把粉腸放進去，煮一分鐘左右你會看到水面上漂浮這一層白沫，把這層白沫打撈干凈，再放入其他豬雜、草菇一起煮，加適量鹽調(diào)味，再加少許白胡椒粉，白胡椒粉可以去腥味，還能起到提鮮的作用，這樣做出的豬雜湯就很鮮美了，把事先準(zhǔn)備好的枸杞葉放入要盛豬雜湯的碗底，豬雜不用煮太久，瘦肉變白即可撈出，豬雜湯做好了，配上一碗細(xì)膩的大米飯，開胃又營養(yǎng)的豬雜湯飯就算是做好了，是不是很簡單？。