在外吃豬雜湯飯總覺得很好吃，吃到撐，但是回到家想自己做來吃，做完后吃了總覺得跟外面的賣的相差甚遠，步驟明明看起來很簡單，為什么就是做不出那個味呢。大致步驟只要看一遍就知道怎么做了，但是一些小細節你可能就沒注意到，制作豬雜湯飯，步驟很簡單，但細節很重要。

1、牛肉湯飯好吃嗎？怎么做？

很高興回答這個問題，我自己也是比較愛喝牛肉湯的，有的時后也會自己做的。1.首先把牛肉切成塊，不要太大或太小，2.撒上點姜片，料酒，鹽，耗油，淀粉腌制一下。3.用揉面團的手法一直揉，揉6分鐘左右，這一步是肉質細嫩的關鍵一點要揉到位4.把鍋燒熱放入油，放入姜片炒一會，然后加入冷水，5.水燒開后下入牛肉，下的時候一定要一塊一塊的放，全部放下之后再調大火煮兩分鐘，撇去浮沫，放入鹽和味精，這時候蓋上鍋蓋，慢慢燉，直至燉熟為止！6.牛肉湯燉熟后，撒上蔥末，香菜末，辣椒油，辣椒末，最后放上點醋，這樣吃起來非常過癮！。

2、豬雜湯飯如何制作比較好吃？

制作豬雜湯飯，步驟很簡單，但細節很重要！豬雜湯飯屬于客家菜，起源于廣州，由豬肉、豬肝、豬腸切成片，和小青菜放水里加鹽煮到熟透，然后配上一大碗白米飯，就著濃湯和豬雜一起吃，非常美味，尤其是在夏天，天氣熱到沒胃口，這時候份豬雜湯飯，保證讓你胃口大開，既美味又營養，在外吃豬雜湯飯總覺得很好吃，吃到撐，但是回到家想自己做來吃，做完后吃了總覺得跟外面的賣的相差甚遠，步驟明明看起來很簡單，為什么就是做不出那個味呢？其實大致步驟只要看一遍就知道怎么做了，但是一些小細節你可能就沒注意到。

制作豬雜湯飯備料：豬雜、草菇、枸杞葉（這三個主料）、雞粉、橄欖油、老抽、鹽、干蔥頭、姜絲（輔料），豬雜湯飯的豬雜一定要新鮮，且豬雜要選家豬的，如何分辨哪些是家豬呢？早上的豬剛上市,肉色鮮紅，豬毛長的,肥肉比例厚的才是家豬，因為家豬養得時間長，一般八個月到一年,而商業養殖的豬四個月左右就上市斷然豬毛沒那么長和肥肉沒那么厚，選粉腸要白色，豬肝要暗紅，刀口有鮮血悀，豬心里面有淤血，瘦肉買梅柳，以上豬雜才算上乘。

青菜不一定要枸杞葉，也可以用自己喜歡的青菜來代替，不過枸杞葉能很好的中和掉豬雜腥臊味，而放草菇的目的是讓湯更鮮美，以上是多數豬雜湯飯店家的配方，制作：把豬雜切片清洗，多用清水洗幾次，去掉里面的血水，這樣豬雜的腥味會淡一些，切完用個碗裝起，加少許清水、少許鹽、少許淀粉，攪拌均勻腌制十分鐘，目的是鎖住瘦肉的水分，使瘦肉吃起來不至于太柴。

煮豬雜的時候先把粉腸放進去，煮一分鐘左右你會看到水面上漂浮這一層白沫，把這層白沫打撈干凈，再放入其他豬雜、草菇一起煮，加適量鹽調味，再加少許白胡椒粉，白胡椒粉可以去腥味，還能起到提鮮的作用，這樣做出的豬雜湯就很鮮美了，把事先準備好的枸杞葉放入要盛豬雜湯的碗底，豬雜不用煮太久，瘦肉變白即可撈出，豬雜湯做好了，配上一碗細膩的大米飯，開胃又營養的豬雜湯飯就算是做好了，是不是很簡單？。