芝麻燒餅可以做油酥的，也可以是沒有油酥的。這個做的是五香的，老北京的一般會做成芝麻醬的，這種我也做了，也很好吃，攪勻以后把面糊放入裱花袋，底下裝好裱花嘴，然后準備一個烤盤，從裱花袋中擠出，擠到烤盤里面，擠的時候餅和餅之間要留出一定的空隙，以免粘連到一起。

1、芝麻餅怎么做好吃？

芝麻薄餅是選用白芝麻或者是黑芝麻加上面粉，雞蛋等作料配制出來的好吃的小餅，做好的芝麻薄餅以脆、酥為基準，咬一口下去又酥又香，真的是非常美味。說一下芝麻薄餅的具體制作方法，首先要準備以下食材:面粉80克，溫水40克，植物油100克，白糖100克，雞蛋清2個，白芝麻160克，奶粉2克。制作步驟:首先準備一個盆，里面加入水，白糖，植物油和蛋清把它們攪拌均勻，攪的時候多攪拌一會兒，直到油和水完全融合到一起才可以，

然后把奶粉，白芝麻，面粉全部放入，繼續進行攪拌，攪拌的時候直到沒有面疙瘩為止，非常的勻才可以，注意在整個攪拌的過程中，要沿一個方向順時針或者是逆時針，就不要再變方向了。攪勻以后把面糊放入裱花袋，底下裝好裱花嘴，然后準備一個烤盤，從裱花袋中擠出，擠到烤盤里面，擠的時候餅和餅之間要留出一定的空隙，以免粘連到一起，

然后把烤盤拿起左右手稍微往桌子上甩一下，這樣顛一下盤，以免里面留有氣孔，來回的多顛幾下，直到沒有氣泡為止。烤箱先預熱，然后把烤盤放入烤箱中190度烤至金黃色，關火，帶手套從烤爐里面把薄餅鏟起，這個過程很重要，如果不趁熱把它鏟起的話，就會粘到烤盤上鏟不起來，取出以后擺在篩子里面把它晾干就可以吃啦，這樣做出的餅既薄又脆，加入白芝麻烤熟又非常香，喜歡的可以試一下。

烹飪小提示:選用白糖的時候要選用綿白糖，這樣比較柔軟，不要選顆粒狀的那種，面粉選用低筋面粉或者是普通的面粉都可以，不要用高筋面粉即可。烤的時間根據不同的烤箱時間會不同，所以可以觀察一下，只要薄餅顏色變深，變到金黃色就可以出爐了，是非常容易烤熟的，因為比較薄，一定要趁熱的時候把薄餅鏟起來，不需要墊吸油紙，墊上油紙的話很容易粘到紙上不太容易鏟起。

2、老北京芝麻燒餅怎么做？

很巧，我剛做了，分享下我的做法吧！芝麻燒餅可以做油酥的，也可以是沒有油酥的，我做的是沒有油酥的。材料，面粉200克，溫水120克，酵母2克，鹽，五香粉，油，芝麻適量做法面粉里加入酵母，用筷子一邊攪拌一邊加入水，然后和成柔軟的面團，發酵1-2個小時面發好后，揉面排氣，分成3個劑子，取一個搟薄，撒鹽，五香粉，油涂勻，

從一頭卷向另一頭，結合處捏好，然后捋出多余空氣，分成幾個小劑子。拿一個劑子，兩頭捏實，對折再收入底部，按扁，一面刷點水，沾上芝麻，電餅鐺預熱刷油，有芝麻一面向下烙成兩面金黃即可，也可以是烤箱烤的，一般情況烤餅是180度，20分鐘左右，不過烤箱不一樣，溫度也略有差別。這個做的是五香的，老北京的一般會做成芝麻醬的，這種我也做了，也很好吃。