八、加強食堂工作臺和工作區域的衛生管理，隨時清掃，做到無垃圾、無油污、無死角,環境衛生管理制度為進一步加強環境衛生管理，保證產品質量，特制定本制度,法律分析:食堂管理制度是一個系統,本制度適用于食堂，規定了食堂的管理、生產、衛生等相關制度,食堂管理制度是需要遵守的，有利于更好的管理食堂。
環境衛生管理制度為進一步加強環境衛生管理，保證產品質量，特制定本制度。一、大廳地面要保持清潔，無雜物、無遺棄物、無積水、無死角。二、桌椅要及時清理，按時消毒，餐后消毒一次。三、合理配備滅蠅燈，每25平方米安裝一盞，懸掛在距地面1.5-2米左右。四、加強過道和公共區域的衛生，保持整潔，無灰塵污漬，無裸露的垃圾、煙頭和污物。5.保持大廳的角落和墻壁干凈。6.大廳內的吊扇、吊燈、空調等設備要按時清掃，無塵，按時開關，專人負責。七、門窗整潔完好，窗簾、紗窗無破洞、無污跡、無脫鉤。八、加強食堂工作臺和工作區域的衛生管理，隨時清掃，做到無垃圾、無油污、無死角。九、保持廢棄物容器的清潔，使廢棄物不會溢出和覆蓋，并及時處理廢棄物。十、加強餐廳通風和照明設備的衛生管理。XI。環境衛生實行“四定”制:一人、一物、一次、一質、一分工、一責任。十二、做好清洗消毒記錄。
2、 食堂管理規定法律分析:食堂 管理制度是一個系統。本制度適用于食堂，規定了食堂的管理、生產、衛生等相關制度，食堂 管理制度是需要遵守的，有利于更好的管理食堂。一、留樣由專人負責建立食品留樣記錄，二、保留所有供餐的菜品，每個樣品不少于200克，用標簽注明菜品名稱、留樣時間、指定地點，保存48小時。三、配備專用樣品冰箱，法律依據:《中華人民共和國食品安全法》第四條，食品生產經營者對其生產銷售的食品安全負責。食品生產經營者應當依照法律法規和食品安全標準從事生產經營活動，保障食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監督，承擔社會責任。
