注意事項：質量好的平魚，鱗片緊貼魚身，魚體堅挺，有光澤,,平魚做的好吃，可以做成清蒸平魚，清蒸平魚的關鍵在于先把魚腌制一會，然后放入鍋中蒸熟，最好再調味，具體的做法如下：主料：平魚400克輔料：蔥100克、姜100克、蒸魚豉油30克、料酒20毫升、食鹽5克1、魚身改刀后用食鹽、料酒腌制30分鐘。
用料：金鯧魚一條、蒜適量、姜適量、蔥適量、鹽適量、生抽適量、油適量。步驟：1、準備好所有的材料。2、金鯧魚去除內臟洗凈后前后各切幾刀，用鹽腌制半小時。蒜拍破、姜切絲、蔥切蔥花、香菜切段。3、取一個盤子，先鋪上姜絲和蒜。4、再把魚放上。5、在魚上面再鋪上姜絲和蒜。6、鍋中倒入適量的清水燒開后放入魚，大火蒸15-20分鐘。7、取出倒掉湯汁，拿掉姜絲和蒜。8、倒入適量的生抽。9、放上蔥花和香菜。10、鍋中倒入適量的油燒熱后澆在魚身上。11、成品圖
2、如何做出好吃美味的家常版平魚?平魚做的好吃，可以做成清蒸平魚，清蒸平魚的關鍵在于先把魚腌制一會，然后放入鍋中蒸熟，最好再調味，具體的做法如下：主料：平魚400克輔料：蔥100克、姜100克、蒸魚豉油30克、料酒20毫升、食鹽5克1、魚身改刀后用食鹽、料酒腌制30分鐘。2、盤底鋪上姜片、蔥段，3、魚身覆蓋姜蔥絲。4、上汽后隔水蒸5分鐘即可，5、出鍋換盤子，重新放入姜絲、蔥絲，淋上少許的蒸魚豉油即可。6、完成，注意事項：質量好的平魚，鱗片緊貼魚身，魚體堅挺，有光澤。質量差的平魚，鱗片松弛易脫落，魚體光澤少或無光。
