鹵牛肉酥爛醇香、營養豐富、制作簡單用料。將牛肉切成大塊，放入鍋中，放料酒，姜片去腥，撈出用溫水洗凈備用（冷水不容易入味）；2、起鍋燒油炒糖色，放入白沙糖，用勺子均勻攪拌，直至白糖冒泡，糖色炒好后，放入清水；3、準備鹵牛肉的鍋，鍋中入牛肉，把炒好的糖色放進去，再倒入適量的清水，放生抽、老抽材料、八角、桂皮、香葉、冰糖、白沙糖、花椒、姜片，把香蔥挽成結放入鍋中，大火燒開，轉至小火，慢慢鹵，兩個小時后，美味的鹵牛肉就做好；4、如果不著急食用，關火后在鍋中多放一會，更佳入味。

1、牛肉要怎么鹵才正宗？

鹵牛肉酥爛醇香、營養豐富、制作簡單用料：主料：牛腱子2斤輔料：生抽2勺老抽3勺八角1顆桂皮1小段香葉2片4顆冰糖料酒2勺花椒1小把香蔥2根姜4片白糖2勺鹵牛肉的具體步驟：1、將牛肉切成大塊，放入鍋中，放料酒，姜片去腥，撈出用溫水洗凈備用（冷水不容易入味）；2、起鍋燒油炒糖色，放入白沙糖，用勺子均勻攪拌，直至白糖冒泡，糖色炒好后，放入清水；3、準備鹵牛肉的鍋，鍋中入牛肉，把炒好的糖色放進去，再倒入適量的清水，放生抽、老抽材料、八角、桂皮、香葉、冰糖、白沙糖、花椒、姜片，把香蔥挽成結放入鍋中，大火燒開，轉至小火，慢慢鹵，兩個小時后，美味的鹵牛肉就做好；4、如果不著急食用，關火后在鍋中多放一會，更佳入味。

出鍋裝盤，切成片，切點香菜點綴好看又美味，也可以調個料汁，放入香醋生抽和香油沾著吃，也非常美味。小貼士：1、炒糖色是為了使牛肉色澤油亮，放入白沙糖和冰糖使口感會更好；2、牛肉要選牛腱子肉，切成大塊方便入味，牛肉最好放在冷水中泡半個小時，去除多余的血水，以上就是分享的鹵牛肉教程，喜歡的朋友幫忙點贊呦。，

2、哪里的醬牛肉最正宗，最好吃，怎么做？

你好，關于醬牛肉哪里好吃這個不好說，因為這個東西基本是一家一個配方，口味都不大一樣，還是看你喜歡吃哪一個，但是這個醬牛肉怎么做我還是很有發言權的，因為我也比較愛吃牛肉，有空的時候在家也會做，接下來給你分享一下我的方法，1.首先到市場上買一塊牛腱子肉，一定要買牛腱子，因為醬牛肉這個肉做出來口感要比其他部位的好，2.把買來的牛腱子放入涼水中泡兩個小時，然后準備蔥，姜，料酒，大料有茴香，八角，草果，桂皮，丁香，花椒，然后用一個布包起來，或者在賣調料的地方買一個布袋，3.把泡好的牛腱子放入鍋中加入水蓋過牛肉，然后放入姜，蔥，料酒適量，開鍋之后煮大概十五分鐘，然后把里面的沫用勺子撇出來，接著把牛肉拿出來用溫水沖洗一下，熱脹冷縮這個大家都知道吧，不要用涼水。