感謝邀請，1、將大米100克，綠豆50克用水浸泡一晚2、用打料機或豆?jié){機將其打成漿3、平底鍋燒微熱，下入1/3漿，迅速轉(zhuǎn)動平底鍋將讓其熟均勻，然后刷上一層蛋液4、蒸好的糯米均勻抹在豆皮上，放入炒好的三鮮餡，四角包平，再刷上一層蛋液，然后轉(zhuǎn)動鍋，一個大翻勺翻過來，騰熟之后再翻過來蛋液的面朝上撒上蔥花即可。
1、豆腐皮怎么炒出來不硬？
豆腐皮上海的做法1??先凈，水泡發(fā)二小時，瀝干上鍋水開蒸十分，加麻油，鹽，糖，雞精，香菜拌均，冷熱皆宜，特點清爽可口。2??冷水快速洗凈瀝干，入油鍋中火炸酥控油，留底油少許，入香菇片，黑木耳青紅辣椒片加生抽，老抽，糖雞精少許再倒入豆腐加小量開水翻炒淋麻油上盆即可，鮮香美味，不妨試試3??豆腐皮快速洗凈切段打結(jié)，入油鍋千炸，排骨煮湯，瀝去碎骨，湯致奶色，加調(diào)料，（根據(jù)自己口味）入泡發(fā)粉絲丶蘑菇，加和豆腐皮結(jié)，起鍋前加小菜芯，加鮮辣粉少許即可，
2、三鮮豆皮的漿怎么調(diào)的？
感謝邀請，1、將大米100克，綠豆50克用水浸泡一晚2、用打料機或豆?jié){機將其打成漿3、平底鍋燒微熱，下入1/3漿，迅速轉(zhuǎn)動平底鍋將讓其熟均勻，然后刷上一層蛋液4、蒸好的糯米均勻抹在豆皮上，放入炒好的三鮮餡，四角包平，再刷上一層蛋液，然后轉(zhuǎn)動鍋，一個大翻勺翻過來，騰熟之后再翻過來蛋液的面朝上撒上蔥花即可。
