中途加水會影響肉的口感,4.翻炒至豬肉無血，然后在肉里加入調(diào)料和胡椒粉、桂皮,3.炒肉變色了,7、平底鍋和盤子，小燉肉即可,燉的時候別忘了看一下燉湯，隨時攪拌，這樣燉肉才軟糯可口,把燉肉從鍋里拿出來,如果熱量過高，湯燉干，肉沒有煮軟爛，加水燉肉會影響肉質(zhì)和口感,記得用小火燉肉。
1。將五花肉燉爛，切塊，鍋里放油燒熱，加點料酒，炒干，加入開水，放入洗好的香菇，大火燒開，再放入砂鍋里小火(保持水開)燒1-2小時，直到感覺爛為止。二、醬油的使用方法:將五花肉煮熟，切塊，鍋中燒熱油，將肉煸炒至干，加入少許海天醬油上色，加入不加鹽的海天醬油，然后加入較好的料酒，翻炒，加水，淹沒肉，煮沸，然后用砂鍋或鐵鍋小火(保持水開)燜1-2小時。結(jié)束
2、小燉肉的做法最正宗的做法小燉的方法如下:食材:豬前腿800g。輔料:植物油1勺，醬油1勺，料酒2勺，陳醋1勺，大料、花椒、姜、鹽、毛蔥各適量，1.豬肉用熱水洗干凈，用刀刮豬皮的地方。遇到有豬毛的皮，就用鑷子拔出來，切成自己喜歡的塊。2.在熱油中加熱毛蔥和大蒜，然后將肉倒入鍋中，3.炒肉變色了。加入生抽和老抽，料酒和老陳醋，去除油膩的味道，4.翻炒至豬肉無血，然后在肉里加入調(diào)料和胡椒粉、桂皮。5、加入適量的水，加水時，最好一次加足，中途加水會影響肉的口感。記得用小火燉肉，6.加水后，蓋上鍋蓋，慢慢煨肉。燉的時候別忘了看一下燉湯，隨時攪拌，這樣燉肉才軟糯可口，如果熱量過高，湯燉干，肉沒有煮軟爛，加水燉肉會影響肉質(zhì)和口感。把燉肉從鍋里拿出來，7、平底鍋和盤子，小燉肉即可。
