看到問答的邀請“紫菜魚丸湯”喚起了我的食欲，便到超市買了點魚肉做了一碗“魚丸紫菜湯”得到美味的欣賞和滿足；下面我將我做的“魚丸紫菜湯”做法分享給你大家。魚丸煮至熟透后撈起出鍋，即為成品魚頭魚丸湯取下鳙魚頭.一，蒜葉，姜蔥若干，胡椒粉，料酒，開水備用;葷油備用二，以葷油起鍋，放入少量姜絲，待油熱后放入鳙魚頭，文火煎;三，待魚頭一面稍有淡黃色后，魚頭翻身，加入少許葷油，文火煎至魚頭另一面稍有淡黃色后，加入料酒后加入適量開水，做湯.先以大火將湯至沸，后改小火，慢慢熬湯，至湯顯粉白色，加入些許胡椒粉;取出，加蒜葉和蔥.和剛剛做好的魚丸一道美味乳白的魚頭魚丸湯就做好了。
看到問答的邀請“紫菜魚丸湯”喚起了我的食欲，便到超市買了點魚肉做了一碗“魚丸紫菜湯”得到美味的欣賞和滿足；下面我將我做的“魚丸紫菜湯”做法分享給你大家：原料：魚肉，紫菜，香菜，雞肉塊；調料：八角，姜，白胡椒粉，料酒，味精，香油，做法：1.將雞塊用開水冒后用，洗凈，放入八角，姜水熬湯2..將紫菜切碎，香菜末，味精，白胡椒粉，放入碗內，低幾滴香油，備用。
2、魚頭魚丸湯怎樣做湯白味濃？
你好，我的家鄉河南信陽，有魚米之鄉的稱呼盛產白鰱，青魚，等水產，做魚丸的魚一般是鰱魚，肉質細嫩，口感彈滑，是最好的選擇，首先告訴你魚丸的制作過程。魚丸制作過程一、工藝流程選料（鮮鰱、鳙魚等）—洗凈—采肉一漂洗一脫水一精濾一排斬—調料—成型一水煮（或油炸）一冷卻一包裝（或直銷），二、輔料配方按魚肉50kg計，取食鹽1kg，淀粉3kg，砂糖0.5kg，味精0.075kg，姜汁適量，含水量—般為魚肉重量的50～60%。
三、操作要點1.選料：選擇重1.25～2.5千克、肉質厚實、鮮度較高的鰱、鳙魚，2.刮肉：魚剖殺洗凈，從尾到頸，去內臟，去脊骨，取下背部兩塊肉，先冷藏一下再刮取魚肉。操作時，要順纖維紋路刮，刀的傾斜角以45度為宜，將魚肉刮成薄片，將刮下的魚肉漂浮于清水中，以去除血筋和混濁雜質，使魚肉早白色，然后用潔凈新紗布濾去水。
3.排斬：將魚肉平放在砧板上，用雙刀有節奏地按順序排斬，至魚肉稍有轉白，手感有粘性時為好，注意要斬透，使魚肉全部成泥，此工序也可用絞肉機操作，但加工的魚丸口味較差。4.攪拌：將魚肉泥放于容器內，先加7成左右的清水，水的總量為魚肉的1.7倍，用竹筷將魚肉泥劃散，成粘糊狀后，放入輔料，用力攪打以后，魚糜蛋白質疑膠，呈透明狀，
5.擠丸：潔凈鐵鍋—口，盛以清水，另備邊緣光滑的羹匙一個，左手攥魚糜，從虎口處擠出成圓形顆粒，右手用羹匙接住，放入清水鍋中，動作要干凈利落，魚丸的形狀要圓，光澤度要高。擠出的魚丸在清水中漂浸半小時左右，防止煮制時粘連，6.煮（或炸）：煮（或炸）負丸要用旺火，火不旺魚丸只熱不熟，時間—長會變味。煮制時，也要防止水過沸騰，以免將魚丸沖撞破碎，
魚丸煮至熟透后撈起出鍋，即為成品魚頭魚丸湯取下鳙魚頭.一，蒜葉,姜蔥若干,胡椒粉,料酒,開水備用;葷油備用二，以葷油起鍋,放入少量姜絲,待油熱后放入鳙魚頭,文火煎;三，待魚頭一面稍有淡黃色后,魚頭翻身,加入少許葷油,文火煎至魚頭另一面稍有淡黃色后,加入料酒后加入適量開水,做湯.先以大火將湯至沸,后改小火,慢慢熬湯,至湯顯粉白色,加入些許胡椒粉;取出,加蒜葉和蔥.和剛剛做好的魚丸一道美味乳白的魚頭魚丸湯就做好了。
