鄭州燴面，方城燴面，尉氏燴面，許昌燴面，信陽燴面，洛陽燴面等等等等。“洛陽滋補燴面”與“鄭州羊肉燴面”不一樣，這個洛陽瀍河回民燴面，拉出來的面是韭葉細的，河南燴面應該數鄭州燴面比較有名了，河南燴面（鄭州燴面）湯用的是羊骨羊肉熬湯，面拉的是寬的。

1、河南哪里的燴面最好吃？

這話問的，我要說鄭州燴面最好吃一定會被噴吧？燴面是河南人的最愛，走遍一百多個地市縣都能看到燴面的招牌。身為一個河南人，我也特別喜歡吃燴面，每到一地，餓了必食燴面，請允許我實話實說，我說的只是我個人品嘗后的感受，我個人的認知。一長垣燴面長垣是廚師之鄉，美食錯不了，那年路過長垣，正好中午飯點，決定品嘗一下長垣燴面，就找了家門臉看上去還不錯的店，面很快上來了，上面飄著一層油花，嘗了一口缺少羊肉湯的鮮香味，面也談不上勁道。

二尉氏燴面今年四月去尉氏萬畝桃園看桃花，自然不會漏過燴面，這次在街上專門詢問了當地人，找了一家最具名氣的燴面店，別說，人還真多，燴面上來了，看著還不錯，喝一口湯，有羊湯的鮮香，但是還有一股子芝麻醬味，一打聽才知道，尉氏燴面的特點就是用芝麻醬調湯，從而，讓湯更香。三方城燴面這也是大家比較有爭議的地方燴面，有人說，比鄭州燴面好，而鄭州人又不認可，于是，經常見相互打嘴仗，

我們知道燴面的精髓是湯和面，我吃的這家店直接就能看到一口大鍋，里面滾著羊肉骨頭和肉，下燴面時就是從這大鍋里挖的湯，真材實料看得見。大火熱油，把羊肉，與蔥花、姜絲一起爆炒，然后，滾燙下面，師傅開始拉面，雙手撐開，甩出去再拉回來，再甩出去，一來二去，面批兒變成了滑爽勁道的燴面條兒，再倒上紅彤彤的羊油辣椒，立馬食欲大增，

雖然在做法上，他們屬于熗鍋燴面，我也不知這家是否正宗，吃起來還是令人回味的，可謂湯鮮，面筋，肉爛。四鄭州燴面我就是鄭州的，吃習慣了，比較喜好的有合計燴面，西三燴面，好的鄭州燴面，注重湯的熬制和面批兒勁道，在制作上，鄭州很少有熗鍋的做法，肉都是煮熟煮爛就行了，散發著羊肉的清香。我還是比較喜好這種做法，

剩下就不說了，太多了，什么鞏義燴面，許昌燴面等，可能是沒有吃到正宗的，沒有真材實料，我的口感告訴我都趕不上鄭州和方城的。一方水土養一方人，一方人成就了一方美食，關于河南哪里的燴面最好吃最正宗，這個問題本事就無法回答，人的味覺是有記憶的，當你從小習慣了某種吃食，它便會在你的記憶里留下難忘了烙印，于是，雖然遠離故鄉，有人還會千里尋鄉，去找那曾經的記憶，曾經的味道，也許這味道你不認可，

2、洛陽哪里的燴面好吃？

說到洛陽這個城市其實也是一個愛吃面條的城市，畢竟也是一個北方城市，對于面條都是挺喜歡的，像洛陽老城北大街丹尼斯南的一家翔記家家和燴面算得上洛陽的一家老字號面館了，據說在這兒開店的時間不短了，因為味道好吃，一直生意都是特別的火爆。還有老城區中州東路的老字號滋補燴面館，也是有名的羊湯燴面，里面的羊肉辣椒放到燴面里面吃起來相當的不錯，而且湯汁鮮美，面條吃起來也是非常的勁道，澗西區長春路菜市場那一家董記燴面泡饃城和老城區青年宮下坡的妞妞大盤雞燴面館的燴面也都是相當可以的，

3、河南哪兒的燴面最好吃？

人們常說的“河南燴面”多指的是鄭州的“羊肉燴面”，但其實在河南的18個地級市中，還有很多城市的燴面都非常好吃，如：鄭州燴面，方城燴面，尉氏燴面，許昌燴面，信陽燴面，洛陽燴面等等等等。河南燴面應該數鄭州燴面比較有名了，河南燴面（鄭州燴面）湯用的是羊骨羊肉熬湯，面拉的是寬的，在2014年冬天時，洛陽也進來幾家“鄭州西三燴面”與“鄭州王家燴面”，而且“西三燴面”還開了好幾家分店，但是他的售價太貴了，一碗12元。

而且量還小，我一個人吃二碗面松松的（也許飯量小的女人一碗可以吃飽），2014年時洛陽的燴面一碗才8元、9元。所以，有名的“鄭州西三燴面”在洛陽開了一年，店鋪就就基本上全關門了！洛陽的各大牛、羊肉湯館，中午都有燴面出售，區別就是你要選好，因為有些湯館懶省事，用的是機器制作的“燴面胚子”；有些則是自己手工加工的燴面胚子(這類的好吃)。