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燉雞湯的家常做法,燉雞湯的做法大全家常

來源:整理 時間:2023-01-09 05:27:51 編輯:好學習 手機版

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1,燉雞湯的做法大全家常

1.土雞洗凈切塊,先煮掉血水。 2.鍋再重新加水,將雞肉放入大火煮開,轉小火燉3.另拿個鍋,放油,爆香泡發好的香菇4.將爆好的香菇放入雞肉中,燉1個小時,盛出前放入蔥

燉雞湯的做法大全家常

2,雞湯的做法大全 家常雞湯怎么燉滋補

1.山藥去皮后,馬上浸泡在水中防止氧化。2.土雞洗凈,瀝干水分,剁成大塊。3.冷水下鍋,大火煮開,加點料酒,繼續滾煮2分鐘,撇去浮沫。4.撈出,用溫水沖洗掉表面的浮沫和雜質。5.雞塊入砂鍋,一次性添足熱水,大火燒開。6.撇凈浮沫后,加蔥段姜片,轉小火慢燉40分鐘左右。7.加入切滾刀塊的山藥,繼續小火慢燉。8.燉至山藥軟爛,用鹽調味,起鍋前五分鐘,撒入洗好的枸杞。
家常煲雞湯把買來的雞洗凈切成大塊(不用切的太?。?,用開水焯一下,洗干凈肌肉上面的血沫,重新換一鍋新的水,放入姜片,大蔥,鹽,味精,枸杞,大棗等(可根據自己需要可口味選擇不同的料),用大火燉約十五分鐘后,換小火--保持水是開的狀態就可以。燉約四十分鐘后一鍋鮮美,滋補的雞湯就做好了!

雞湯的做法大全 家常雞湯怎么燉滋補

3,怎樣燉雞湯好吃好喝又營養的簡單做法

家常燉雞湯的做法1、首先鍋中加入適量清水,將砍好的雞肉塊放入,水要沒過雞肉,大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈(一定要冷水下鍋,這樣燉好后湯面上才不會有討厭的血污);2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中,加入厚姜片,小蔥2根,加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒),放入清洗好的枸杞、黨參、當歸(少放,一小片即可)、紅棗(4、5粒即可,多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒,如怕上火,可去掉當歸,加5克玉竹、苡米,少加一點鹽(使雞肉入味),加水沒過雞肉一寸左右,蓋上鍋蓋和閥,放在爐子上大火煮開;3、高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘,再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯,不會渾濁),關火等待高壓鍋氣壓降低;4、放汽打開鍋蓋后,撿出姜蔥,加入適量的鹽和雞精調味(依個人喜好),一鍋香噴噴的雞湯就做好了,喝去吧!5、如果是用普通湯鍋燉的話,水要多加些,不可中途添水,否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘,然后小火燉1個小時(嫩雞,如燉老母雞時間要延長一倍),調味即可;6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇,是粵菜常用的燉法),將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中,有條件的可用紗紙濕水封在容器上(要先調好味道),大火蒸2個小時左右即成;7、如果使用汽鍋燉,則不用放水,靠蒸汽凝結成湯水,味道很是濃香醇厚,燉法和隔水燉相類似;8、無論使用何種燉法,最好將雞油清除再燉,以免太油膩。
用電飯煲燉雞要1個小時左右。材料土雞1只,干香菇10朵,蔥少許做法1.土雞洗凈切塊,先煮掉血水。2.鍋再重新加水,將雞肉放入大火煮開,轉小火燉。3.另拿個鍋,放油,爆香泡發好的香菇。4.將爆好的香菇放入雞肉中,燉1個小時,盛出前放入蔥。

怎樣燉雞湯好吃好喝又營養的簡單做法

4,燉雞湯怎么做

茶樹菇山雞湯的做法詳細介紹 菜系及功效:美味粥湯 工藝:燉茶樹菇山雞湯的制作材料: 主料:茶樹菇50克,山雞1只。調料:高湯,味精,雞精,胡椒粉各適量。教您茶樹菇山雞湯怎么做,如何做茶樹菇山雞湯才好吃 1.茶樹菇泡發,用高湯煲入味。2.山雞焯水,切塊待用。3.鍋中放入原料,加其余調料調味,上爐燉1.5小時左右即可。 黨參雞湯的做法詳細介紹 菜系及功效:家常菜譜 美味粥湯 私家菜 脾調養食譜 腎調養食譜 工藝:燉黨參雞湯的制作材料: 主料:雞1只(約1000克)調料:黨參10克,白術5克,茯苓10克,青皮5克,薏苡仁10克,菟絲子10克,鎖陽5克,仙靈脾5克,路路通10克,穿山甲10克,姜片5克,蔥10克,鹽3克,料酒10克,清湯1500克。教您黨參雞湯怎么做,如何做黨參雞湯才好吃 [制作] 雞殺后去毛、內臟,洗凈。黨參、薏苡仁洗凈備用。其余各藥洗凈包于干凈紗布內。各料放沙鍋內,加湯燉約2小時,去藥袋、姜、蔥,調味即成。 提示:健脾益腎,通利精竅。適用于脾虛濕盛、腎氣虛弱、阻滯精道所致性交不射精等癥。小帖士-健康提示:健脾益腎,通利精竅。適用于脾虛濕盛、腎氣虛弱、阻滯精道所致性交不射精等癥。
雞湯一般都是用烏雞來做,主要功效就是滋陰養顏。試用于女性氣虛體弱者服用。尤其是做月子期間,或人流手術后,經期都有效果。 做法:買雞回來后,將雞洗凈內臟淘空,注意雞一定要洗干凈!可將雞切成塊狀,不過烏雞也可不用切,整雞放入也可,懶人做飯。。。不過沒有什么不妥。 下來就是配料:主要有黨參,枸杞,紅棗,桂圓等。 小火慢燉40分鐘到1個小時左右即可。 切記:少放鹽,易于吸收營養。 又因為烏雞湯是鮮湯不易放味精,雞精一類都不用放。否則可能會有怪味。

5,雞肉燉湯怎么做好吃

煲雞湯雜談:  1、煲雞湯要先去所有雞皮、雞翼尖、雞尾及肥膏,才可煲出不肥膩的湯水?! ?、煲雞湯時,放入一小撮茶葉(最好是用紗布包扎);或者待雞湯做好后兌入大半杯極濃茶汁,雞湯會更清香?! ?、通常情況下,煲雞湯,只要在鍋內放足夠的水,然后放下整只的雞在里面就可以了.如你的鍋小,可以切開兩半.開中火,等水開始滾時,就把浮起的沫子撈起倒掉.然后關小火,可加上其它的湯料.煲二到三小時后加鹽調味;燉雞湯,就要切成幾件,再放燉盅內.加上要用的其他湯料,加足水,最好離蓋子一個食指節的水量.用普通鍋隔水燉要四到五小時,用壓力鍋,上氣后,一小時.出鍋后加鹽調味.  4、用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時,先將肉在開水中氽一下,不僅可以除去血水,還去除一部分脂肪,避免過于肥膩?! 蹼u湯的竅門:  1、宰活雞吃凍雞  2、飛水—必需功課  其實,不光是雞,任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔的過程,還能使成湯清亮不混濁,鮮香無異味,一試就靈。當然,飛水也是有學問的。若冷水放肉,肉由水的冷到開,經歷了一個煮熟的過程,營養流失嚴重。最宜溫水下鍋,煮約7~8分鐘,不蓋蓋并適時翻動。開水下鍋也行,3~5分鐘即可?! ?、下鍋—水“生”火熱  燉雞湯則宜冷水下鍋,讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道,所以,一定要記住,飛完水后的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉  4、火候—猜大猜小  燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火,開的程度應掌握在似開非開,因為砂鍋有很好的保溫功能,若等沸騰時再調小火,它的后繼沸騰過程對湯品的“鮮”是一個損失。而且這10分鐘里千萬不要揭蓋,“跑氣”了的湯就沒了原汁原味?! ?、放鹽的學問  對于燉湯來說,這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽,還是半熟時放,都不對。鹽煮長了會與肉類發生化學反應,肉類里的蛋白質被鎖定,湯味淡,肉也燉不爛。那么鹽該何時放好呢?記住了,鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽后轉大火10分鐘再?;穑型静唤疑w,不光味道全進去了,而且湯味更濃。注意,放鹽進去后不要攪拌,那會留下一股生鹽味。
就是雞湯么?那很簡單的,教你一個我們家用了十幾年的方法吧。 買一只宰好的老母雞(一定要是老母雞,燉湯最好喝了,鮮美極了),切塊(家庭版的最好切塊,味道會比整只來做更好的),焯一下水去血水,然后放入一只砂鍋里,一次性加入足量的水,大火燒開后轉小火慢慢燉。我們家一般是要燉5.6個小時的,直到肉都酥爛。 相信我,純的雞湯絕對比加些雜七雜八的東西來得好吃的多!

6,燉雞湯的做法大全

先把雞打理干凈,里面的肺呀一定要弄掉,很多打理雞的都不弄掉那個是不能吃的。雞頭最好切掉不要,雞脖子皮上有那種黃黃的一粒一粒的淋巴,一定要把皮撕開弄掉。我煮的時候是把雞頭跟雞脖子屁股都切掉沒要的。打理完后,弄一點白酒點燃,然后把雞弄那火苗上舔舔。這樣是把雞身上的那些細毛燒掉。然后洗干凈切成雞塊(也可以不切)。鍋里燒大半鍋水,水開后把雞肉弄進去過一下開水,這樣是把雞的血水去掉,不然煮出來有腥味。然后把雞弄到冰水或冷水過過,讓雞肉涼透(這里做是為了燉出來的雞肉、雞皮嫩脆)然后在電飯堡里放一大鍋水,拍一塊老姜進去煮??梢苑艓琢;ń罚ǜ鶕€人口味)水開后把雞肉放進去繼續煮,煮約10分鐘的時候把香菇放進去。香菇之前要用鹽拌拌,用手揉揉。直到香菇的上的黑渣脫掉,香菇成透明狀了在拿到水里沖洗干凈香菇放進去后在煮10分鐘,就可以放鹽了。放了鹽之后在煮一陣就可以起鍋了(起鍋前可以嘗嘗湯看味濃不濃,不濃可以放一點點雞精。)完成了。如果你喜歡吃蔥花,吃的時候可以在自已的碗里放一顆蔥花。呵呵
純正的雞湯: 將雞洗凈,用開水焯兩邊,然后再用開水下鍋(添足夠的水),鍋開后撇去浮沫,小火燉30分鐘即可。 原汁原味。味美鮮香。 清燉雞參湯 主料: 水發海參400克,童子雞1500克,火腿片25克,水發冬菇50克,筍花片50克,雞骨500克,小排骨250克。 輔料: 精鹽6克,料酒35克,蔥10克,姜10克,味精5克,高湯1000克。 制法: ①將發好的海參洗凈,下開水鍋氽一下取出。②雞骨、小排骨斬成塊,與競童子雞一起下開水鍋氽一下取出,洗凈血穢。 ③冬菇去蒂,洗凈泥沙待用。 ④將海參、童子雞放在湯碗內,將筍花片放在海參與童子雞間的空隙兩頭,火腿片放在中央,加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子,上籠蒸爛取出,除去雞骨、排骨,撈去蔥、姜,即可食用。 雞湯煨豆花 原料: 石磨豆花800克 熟雞肉50克 雞湯1000克 菜心50克 蔥花10克 精鹽、胡椒粉、味精、化雞油各適量 制法: 1.熟雞肉撕成絲;菜心入沸水鍋中氽一水,撈出漂涼。 2.炒鍋置火上,摻入雞湯燒沸,下入瀝干水分的石磨豆花,調入精鹽、胡椒粉、味精、化雞油,轉小火煨約20分鐘,起鍋裝入窩盤內,撒上熟雞絲和蔥花,點綴上菜心,即成。 特點:湯鮮味美,豆花細嫩可口。 芪歸燉雞湯 [原料] 小母雞1只(約1000g),黃芪50g,當歸10g,精鹽5g,胡椒0.5g [做法] 1、活雞宰殺,去毛及內臟,剁去雞爪及嘴殼,用清水洗凈。 2、黃芪去粗皮,與當歸均洗凈待用。 3、砂罐洗凈,放清水400g,放入全雞。燒開后撇去浮沫,加黃芪、當歸、胡椒,用小火燉2小時左右,雞肉同時加入精鹽,再燉2分鐘即可食用。 天麻燉雞湯 【來源】民間藥膳方 【原料】天麻片10克,老母雞1只,生姜3片。 做法】將天麻洗凈,生姜洗凈切絲,老母雞殺后去毛及內臟,填入天麻片和姜絲于雞腹中,放入燉鍋,加清水適量,武火煮沸,再改用文火燉至雞熟爛即可。 木耳金針烏雞湯 基本材料 烏骨雞1只,黑木耳15克,金針菜30克 [制法]:將烏骨雞剖凈,去內臟,洗凈斬件;黑木耳、金針菜用清水浸軟,分別用清水洗凈,與烏骨雞一齊放入燉盅內,加清水適量,燉盅加蓋,置鍋內用文火隔水燉3小時,調味供用。 [功能]:清腸解毒、補益脾胃

7,怎么煮雞湯的做法大全

去油的方法:1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下,一般都是在屁股附近的都可以直接去除,2、煮的時候在小火燉的時候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉 感覺不到油的辦法:1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒,就感覺不到油了 燒雞湯很多講究的:1、鍋子用直筒型的,不能用炒菜的鍋燒, 2、大火燒開后小火燉,不要開鍋看啊,加料一次加滿,中間不加水 3、可加參須調鮮,枸杞子增色,紅棗補益 4、燉好的雞湯不吃雞 清燉烏雞湯清燉烏雞湯 主料:烏雞1只 香蔥2棵 生姜1小塊 調配料:料酒2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙 制作過程: 1、烏雞宰殺洗凈,放沸水中焯水,除去血水; 2、把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內,用大火燒開后,改小火燉2小時,加入精鹽、味精即可?! §`芝雞湯  材料 赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個、雞1只 制作方法 1.雞去皮洗凈,出水,備用。 2.陳皮浸軟去果瓤。 3.鍋中放適量的水,水滾后放入雞及放入其它材料,煲1小時45分鐘,放入桂元肉煲十五分鐘,即可調味飲用。 特點:增強免疫力,調節分泌,防止衰老。 貼士:靈芝不用洗,會將面上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下?! 蹼u白鳳湯  主料:烏雞(宰殺干凈) 輔料:枸杞 調料:蔥、姜、雞精、鹽、醋 做法: 將烏雞放入壓力鍋內鍋里,加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水,壓力鍋調到雞檔,保壓時間15分鐘,出鍋后撒入少許香菜即可食用。 特點:鮮香味美,營養豐富。烏雞營養豐富,老少皆宜。具有較高的藥用價值。  烏雞天麻湯  主料:烏雞(宰殺干凈) 輔料:天麻 調料:姜、鹽 特點:烏雞天麻湯極具營養價值,是民間滋補“秘方”。天麻,可治療頭暈目眩、中風偏癱,又滋補,又治病,兩全其美?! ∥宀蕿蹼u絲  原料:烏雞脯肉200克,青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根,雞蛋一只。 做法: 1、雞肉切絲(順紋切),青椒和紅、白蘿卜分別切絲。 2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿,入油鍋中滑散斷生。 3、炒鍋上火,淋少許油,加入姜絲稍煸,青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入雞絲翻勺即成?! ⊙a品三套禽  原料:烏雞、乳鴿、鵪鶉各一只,枸杞少許,香茹六片。 做法: 1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈,加姜片、料酒巴、整姜腌漬片刻后,將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內,再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。 2、取燉盆一只,將烏雞置入,注放清水,下姜片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油,上籠旺火蒸兩個小時取出,揀出姜片、蔥結,調正味道即成。  五味烏雞補血湯  原料:烏雞一只,當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克,蔥、姜、鹽、味精適量。 做法: 1、烏雞洗凈,五味藥材洗凈切片,并用單層紗布裹好備用。 2、將將藥物塞入雞腹、扎緊,置于鍋內,加水1500好毫升,上籠旺火蒸2小時。取出藥物,加調味品,復蒸10分鐘。  烏雞煨鱉裙  主料:干鱉裙200克,烏骨雞1000克。 配料:水發木耳50克,火腿絲5克。 調料:料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、姜片、水淀粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。 做法: 1、鱉裙發好后,洗凈,撈出。鍋燒熱,放入生油,投入姜、蔥煸香后,烹入料酒,放入清水。燒開,將鱉裙下入鍋中,煨透,取出,瀝干水分,切絲,用水浸泡。烏雞宰殺,去毛、內臟,洗凈,然后放入燒盅內,加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯,上籠,蒸1.5小時,取出,冷后,將雞撈出,雞肉切絲,原湯濾凈。 2、木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋,加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時,用水淀粉勾芡,加入雞油,起鍋,盛入碗內,撒上火腿絲即成。 功效:滋補強壯。適用于臟腑陽虛,虛火妄動或肝腎不足,婦女經水不調、經閉、血瘀等病癥者食用。  雙菇烏雞湯  原料:烏骨雞一只,香菇蘑菇適量,料酒食鹽白糖適量外加蔥蒜姜 制作方法: 1、整雞洗凈,放水,淹過雞即可,放入姜、蔥段。燒開后,放料酒,加入一點點醋,去腥,也能促進鈣質發揮。 2、小火煨爛,加入香菇和蘑菇,加鹽糖。 3、出鍋的時候加上蒜葉,一美味雞湯就出爐啦!  椰香烏雞雪耳湯  推薦做法: 材料:烏雞、椰肉、姜片、雪耳 做法:1。把烏雞洗凈出皮,準備好椰肉、三片姜,冷水浸泡雪耳, 2.把水燒開,將烏雞、椰肉、姜片放入,燒沸后轉為小火,煲一個半小時到兩個小時,放入雪耳,再煲半個小時到一個小時。 3.根據個人口味添加鹽等調料。 溫馨提示: 烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳。燉煮時不要用高壓鍋,使用砂鍋文火慢燉最好?! 蹼u綠豆湯(此湯特別適宜女性哦)  材料:烏雞一只(約1000克),綠豆150克,料酒10克,姜5克,鹽3克。 做法: 1、將烏雞宰殺后,去毛、內臟及爪子(這項可以根據自己的喜好而定);綠豆淘洗干凈,起泥沙;姜拍松。 2、將烏雞放入燉鍋內先用大火沖開,打掉面上的泡泡,加料酒。大火沖10分鐘后放入綠豆。然后用文火燉煮至烏雞熟。加如鹽即可。 功效:養陰退熱、清熱解毒、止渴利尿。
清燉雞參湯 主料: 水發海參400克,童子雞1500克,火腿片25克,水發冬菇50克,筍花片50克,雞骨500克,小排骨250克。 輔料: 精鹽6克,料酒35克,蔥10克,姜10克,味精5克,高湯1000克。 制法: ①將發好的海參洗凈,下開水鍋氽一下取出。 ②雞骨、小排骨斬成塊,與競童子雞一起下開水鍋氽一下取出,洗凈血穢。 ③冬菇去蒂,洗凈泥沙待用。 ④將海參、童子雞放在湯碗內,將筍花片放在海參與童子雞間的空隙兩頭,火腿片放在中央,加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子,上籠蒸爛取出,除去雞骨、排骨,撈去蔥、姜,即可食用。 營養: 內含蛋白質1894克,脂肪192.4克,碳水化合物25.2克,鈣246.7毫克,維生素b2:17.7毫克,磷181795.3毫克,鐵73毫克,維生素a2455.4國際單位,維生素b1:19毫克,維生素c12毫克,尼克酸416.2毫克,能產熱12335.9千卡。 功能: 補腎益精、養血潤燥、健脾壯骨、培益臟腑,對于產后體虛食之有益。且富含磷、鈣,對于嬰兒骨質發育甚為有利:含蛋白質豐富,對于產后母體營養豐富具有很好的促進作用。 2》清燉雞孚 【原料】 雞腿肉二只(重約400克)。 蛋清25克、凈豬肉100克、熟火腿片25克、水發冬菇15克,干淀粉30克、紹酒25克、精鹽7.5克、花生油750克(實耗油50克). 【制作過程】 將豬肉剁成米粒狀,放碗內,加調料拌勻。雞腿去骨皮朝下,平攤在砧板上,用刀輕輕橫豎排剁,拍一層干淀粉,將肉茸均勻地平鋪在雞肉上,仍用刀排剁幾遍,使肉茸與雞肉粘合,再將其切成3厘米寬的菱形狀。將蛋清打成發蛋,加干淀粉拌勻成發蛋糊,再凈雞塊放入滾蘸。將鍋上火燒熱放油,燒至五成熱(約125℃)時,將雞塊下油中炸約1分鐘,待雞塊稍起軟殼,呈白色時,用漏勺撈出瀝油。然后將其放入砂鍋內,加雞清湯、火腿片、紹酒、精鹽,加蓋上旺火燒沸后,移微火上燜半小時至酥爛,放入冬菇,稍燜即成. 3》雞湯煨豆花 原料: 石磨豆花800克 熟雞肉50克 雞湯1000克 菜心50克 蔥花10克 精鹽、胡椒粉、味精、化雞油各適量 制法: 1.熟雞肉撕成絲;菜心入沸水鍋中氽一水,撈出漂涼。 2.炒鍋置火上,摻入雞湯燒沸,下入瀝干水分的石磨豆花,調入精鹽、胡椒粉、味精、化雞油,轉小火煨約20分鐘,起鍋裝入窩盤內,撒上熟雞絲和蔥花,點綴上菜心,即成。 特點:湯鮮味美,豆花細嫩可口。
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