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1，餃子皮怎么做
2，餃子皮的做法
3，水餃皮怎么做
4，餃子皮怎么做

1，餃子皮怎么做

1.一斤半面粉應該夠吃了（2斤也行） 2.用溫水和面，為使面有勁可放5克左右的鹽。3.放些蛋清可改善口感，煮時還不易破皮，放兩個就行。4.掌握好水量，面和的偏軟一點為好。5.和好的面蓋上濕毛巾，醒20-30分鐘機可。

餃子皮怎么做

2，餃子皮的做法

用冷水和成面團做的，冷水面的皮有彈性、較耐煮、因此水餃可以在水中滾動而不破；蒸餃和鍋貼則是用燙面做外皮，燙面比較沒有彈性，但比較柔軟，即使用油煎，也是脆脆的，很好吃。現成的餃子皮因為用機器壓制，所以有的加高筋面粉，水量也比較少，吃起來很勁道，買現成的餃子皮也很方便、省事。基本上，餃子皮的重量是和餡料相同，即600克的餡料（最后調好的重量）要買600克的皮來包。每個牌子的面粉的吃水量不同，因此和面團時候所加的水分也有些許差異，基本上，2杯面粉要加將近1杯的水（要留約1/5杯，看情況再慢慢地補充）。冷水面是全部加冷水，而做燙面時，則2/3量的水是熱水，先均勻地淋入面粉中，用筷子攪動，散熱后，再加入1/3量的冷水，用手揉成一團。面團和好以后要經過餳面的過程，餳的時間最好為20~30分鐘，餳的時候要蓋上一塊濕布，以防止面皮變干。餳好的面團還要再揉過，要柔到面團看起來軟又有光澤、不沾手也不沾面板，至于揉的時間長短，據老一輩的說法是看你的手有沒有“火”，有火、有熱力，很快就能把面團揉光了，這在我們做饅頭時最為明顯，面團揉好后由中間分一個洞，把面粉揉成粗細相同的圓環，再掐斷，搓成一長條，分成大小相同的小面劑子。把小劑子整形成圓柱形，再壓扁，就成為一個個的小圓形，用搟面棍搟成中心厚、邊緣薄的餃子皮。水餃和湯餃是圓形的面皮，而鍋貼可以搟成橢圓形。

1、配方主料：土豆淀粉1份、小麥淀粉2份 2、操作步驟（1）將1份土豆淀粉和2份小麥淀粉放入盆內混合均勻；（2）倒入開水，邊攪邊倒，然后將面團和勻，水與面粉的比例為3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。用水晶餃子皮包好餡料后，按常規方法煮即可制成水晶餃子。二：水晶餃子的做法：（1）原料：蔥100克，香油25克，味精。面粉500克，豬油15O克，熟火腿150克。（2）水晶餃子制作步驟： 1．將火腿切碎放入器皿內，蔥切末和香油、味精一起與火腿拌成餡。 2．將面粉250克倒在案板上，加豬油125克拌勻，揉成干油酥。。 3．將剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加豬油25克、溫水150克，和成水油面團，稍暢。 4。把干油酥包入水油面團內，稍按扁，搟成長方形面片，從上至下卷成筒狀，每50克切出3個面劑，待用。 5．將面劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮。之后，左手托皮、右手放餡，捏成餃子，再把邊捏成絞絲繩狀。 6．待鍋內油燒至五成熟時，逐個下鍋，用文火炸制，見餃子浮起，呈金黃色即熟。

餃子皮的做法

3，水餃皮怎么做

食材用料面粉一碗清水多半碗紅曲粉適量鹽少許水餃皮的做法水餃皮的做法圖解11.準備需要的食材。水餃皮的做法圖解22.面粉加少許鹽，加多半碗清水，攪拌成絮狀。水餃皮的做法圖解33.揉成一個面團，把紅曲粉倒在上面，揉成帶顏色（可不用，可用榨汁的蔬菜上色）水餃皮的做法圖解44.醒二十分鐘。水餃皮的做法圖解55.搓成長條。水餃皮的做法圖解66.切成等大的劑子。水餃皮的做法圖解77.按扁待用。水餃皮的做法圖解88.左手拿著面，右手拿搟面杖，左手轉圈，使哪個方向都能搟到，即可。水餃皮的做法圖解99.搟圓即可。水餃皮的做法圖解1010.依次把每個都做好。水餃皮的做法圖解1111.可以包上你喜歡的餡。水餃皮的做法圖解1212.嘿嘿。用手機看這道菜做法小貼士1、面粉加少許鹽和面，使之更筋道。2、為了突出餃子皮加的顏色，所以大家不必。3、餃子皮中間要厚，包上餡的時候，那塊反而變薄。4、可以用手揪劑子，我用刀切的，大小我能控制住。

韭菜豬肉水餃做法以下的水餃分量約為30個步驟一.餡料 1.韭菜的處理:韭菜500g.鹽一勺 a.韭菜洗凈切粒.放入盆中, b.加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘, c.用手捏搓韭菜, d.用紗布擠去韭菜的水分.備用. 2.蔥姜水的調制:蔥姜各20g.水200g (作用為去除豬肉的腥味) 　　將蔥姜拍碎后放入容器.加入水.用手搓捏使蔥姜汁液溶于水中.濾去蔥姜即為蔥姜水. 3.鮮肉的處理:鮮肉200g.醬油.鹽.糖若干 a.將肉絞碎.按個人口味加入醬油.鹽.糖.拌勻, b.取1/3的蔥姜水倒入肉中.順同一個方向攪拌上勁, c.再分兩次加入余下的蔥姜水.使肉餡攪拌上勁. 4.將韭菜餡與鮮肉餡攪拌均勻.即為韭菜豬肉餡. 二.面皮:面粉150g.冷水80g 1.將面粉兌水.用力揉搓成光滑面團, 2.用刀切割面團成塊.取一面塊揉成直徑2cm長條, 3.將長條用手扯成均勻的小段.用手掌壓扁成圓餅狀, 4.左手捏圓餅一端.右手持搟面棍放手掌下推進, 　　5.右手掌將推上的搟面棍再拉回.左手將圓餅向左旋轉.重復直至搟過面餅一圈.成薄的水餃皮. 三.包法水餃的包法大家見仁見智.偶采用的是最簡單的: 1. 將水餃皮平攤于手心.放入適量的餡 2. 對折.捏牢中間的面皮 3. 由兩邊向中間封口 4. 以拇指和食指按住水餃邊.微微向中間一擠即可. 四.煮法 1.鍋內加水燒開.可放入少許花生油.避免沾鍋. 2.下餃子加蓋用大火煮至浮起.加冷水繼續用中火煮開 3.重復兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋. 蘸料:蒜3瓣.拍碎切蓉.加少許糖.醬油.醋. 加點芥末.開胃的很哦.

水餃皮怎么做

4，餃子皮怎么做

面一盆，熱水一瓢，面干加水，面稀加面，適中最好，揉成團，放在旁邊“醒”一會。

原料/調料：　　中筋面粉：500公克　　水：1杯[制作流程]　　1. 將2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一個凹槽，再將水慢慢倒入。　　2. 用二手用力抓捏面粉，揉成面團。　　3. 在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，將面團放在桌上用力來回揉捏，揉至表面光滑為止。　　4. 使用菜刀將面團分切成數塊，并搓成直徑約2公分的圓條狀。　　5. 將面粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形后，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。　　6. 一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的面團，以順時鐘方向旋轉的方式慢慢桿成直徑約7公分的餃子皮。

你好：餃子皮依照傳統的做法，這三種餃子的外皮都是用中筋面粉加水調制的，其中水餃皮是冷水面，就是用冷水和成面團做的，冷水面的皮有彈性、較耐煮、因此水餃可以在水中滾動而不破；蒸餃和鍋貼則是用燙面做外皮，燙面比較沒有彈性，但比較柔軟，即使用油煎，也是脆脆的，很好吃。現成的餃子皮因為用機器壓制，所以有的加高筋面粉，水量也比較少，吃起來很勁道，買現成的餃子皮也很方便、省事。基本上，餃子皮的重量是和餡料相同，即600克的餡料（最后調好的重量）要買600克的皮來包。每個牌子的面粉的吃水量不同，因此和面團時候所加的水分也有些許差異，基本上，2杯面粉要加將近1杯的水（要留約1/5杯，看情況再慢慢地補充）。冷水面是全部加冷水，而做燙面時，則2/3量的水是熱水，先均勻地淋入面粉中，用筷子攪動，散熱后，再加入1/3量的冷水，用手揉成一團。面團和好以后要經過餳面的過程，餳的時間最好為20~30分鐘，餳的時候要蓋上一塊濕布，以防止面皮變干。餳好的面團還要再揉過，要柔到面團看起來軟又有光澤、不沾手也不沾面板，至于揉的時間長短，據老一輩的說法是看你的手有沒有“火”，有火、有熱力，很快就能把面團揉光了，這在我們做饅頭時最為明顯，面團揉好后由中間分一個洞，把面粉揉成粗細相同的圓環，再掐斷，搓成一長條，分成大小相同的小面劑子。把小劑子整形成圓柱形，再壓扁，就成為一個個的小圓形，用搟面棍搟成中心厚、邊緣薄的餃子皮。水餃和湯餃是圓形的面皮，而鍋貼可以搟成橢圓形。首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁后維生素會損失60%以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是：把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來置于盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然后放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好后，倒入鍋(盆)里，加入食油(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，既保留了營養，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好后，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。最后肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊后，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮姜末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀后，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。調劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。祝你成功