本文目錄一覽1，餃子皮怎么做2，餃子皮的做法3，水餃皮怎么做4，餃子皮怎么做1，餃子皮怎么做1.一斤半面粉應(yīng)該夠吃了（2斤也行）2.用溫水和面，為使面有勁可放5克左右的鹽。3.放些蛋清可改善口感，煮時(shí)還不易破皮，放兩個(gè)就行。4.掌握好水量，面和的偏軟一點(diǎn)為好。5.和好的面蓋上濕毛巾，醒20-30分鐘機(jī)可。{0}2，餃子皮的做法用冷水和成面團(tuán)做的，冷水面的皮有彈性、較耐煮、因此水餃可以在水中滾動(dòng)而不破；蒸餃和鍋貼則是用燙面做外皮，燙面比較沒有彈性，但比較柔軟，即使用油煎，也是脆脆的，很好吃。現(xiàn)成的餃子皮因?yàn)?..