說到腸粉，很多人都會(huì)想到廣東人，沒錯(cuò)，也只有廣東人那么愛吃腸粉啦，我曾經(jīng)去過安徽合肥，和浙江溫州，在這些地方都是找不到腸粉的存在的，也就是腸粉出了廣東，基本上就看不見了。多數(shù)認(rèn)為，腸粉起源于廣東一帶，又有人說“腸粉起源于廣東，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲”。

1、你覺得廣東腸粉怎么樣？

喜歡廣東的腸粉。腸粉有很多種的搭配，可以有雞蛋，肉，油條，還也可以用各種蔬菜汁做成彩色的，漂亮，美味，湯汁也是廣東腸粉的一個(gè)亮點(diǎn)，有些是直接淋生抽，大部分的腸粉都有專門熬制的湯汁，與腸粉融合在一個(gè)，那才叫一個(gè)美，個(gè)人覺得湯汁是用生抽，蠔油，香菇，炸蒜熬制而成的，味道鮮美極了。最美味的腸粉還要到最傳統(tǒng)的地方吃才能吃到最好的味道，

2、為什么廣東人這么愛吃腸粉？

因?yàn)槟c粉好吃，味道好，口味豐富，口感軟滑細(xì)膩，清爽易消化，不管是老人還得小孩子都可以吃。能吃好又不吃撐，選擇腸粉也是最合適的，說到腸粉，很多人都會(huì)想到廣東人，沒錯(cuò)，也只有廣東人那么愛吃腸粉啦，我曾經(jīng)去過安徽合肥，和浙江溫州，在這些地方都是找不到腸粉的存在的，也就是說，腸粉出了廣東，基本上就看不見了。根據(jù)我目前的課程來看，現(xiàn)在廣東腸粉可以分為三種：一種是鐵板腸粉，一個(gè)蒸爐有好幾層的腸粉爐，兩盤一份，這種腸粉一般都是用粘米粉調(diào)漿，特點(diǎn)是價(jià)格便宜、出餐快，技術(shù)含量不高，成年人一般做一次就會(huì)了，

第二種就是石磨腸粉啦，其實(shí)石磨腸粉也是鐵板腸粉，但是他的腸粉爐比較大，一盤就夠一份了，其次就是石磨米漿，用的是大米磨漿，再口感和味道上面又提升了一個(gè)階梯，技術(shù)難度不高，也是廣州目前最火的腸粉，售價(jià)略高于鐵板腸粉。第三種就是布拉腸粉啦，需要用布平鋪在蒸籠上面，倒?jié){，然后放餡蒸熟，刮出來，再卷起來，包住餡料就行了，

3、你覺得廣東腸粉好吃嗎？為什么那么多人吃？

拐進(jìn)一家熟悉的腸粉店，點(diǎn)一碟鴛鴦腸，配一碗艇仔粥，蒸汽與香氣彌漫中，很多廣州人的一天，就這樣開始了。腸粉起源于廣東省的漢族傳統(tǒng)小吃，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲，那時(shí)候，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

關(guān)于腸粉的起源，眾說紛紜，有人說“最早是抗日戰(zhàn)爭時(shí)期由泮塘荷仙館創(chuàng)制”，又有人說“腸粉起源于廣東，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲”。不過多數(shù)認(rèn)為，腸粉起源于廣東一帶，相傳客家人祖先自北南遷后，因當(dāng)?shù)夭环N小麥，無面粉可制春卷。遂用大米磨粉制皮代替春卷，然后用鐵炊具通過蒸汽蒸成一張類似河粉一樣的米膜，

北風(fēng)南味，別具特色。而這種把米磨成米漿的工藝是現(xiàn)代腸粉的前身，不要以為腸粉的餡料最重要，其實(shí)粉皮才是占據(jù)腸粉口感的絕對C位，有些人將只有粉皮而沒有其他餡料的齋腸粉作為檢驗(yàn)該處腸粉出品是否上乘的標(biāo)準(zhǔn)。腸粉對于粉皮的制作要求極高，要透薄不可破，入口要純滑清爽，又要彈牙回味，因此制作的原材料也極為關(guān)鍵。一般認(rèn)為，香米米皮香味更濃，陳米米皮則較爽滑通透，因此很多師傅也會(huì)將兩種混合磨漿，以結(jié)合兩者優(yōu)點(diǎn)，使口感更佳，

一張張口感純滑的米漿面皮，包裹著細(xì)碎的肉粒，夾雜著蛋的清香，再淋上精心調(diào)制好的醬汁，入口清爽彈韌，口留回味，味蕾在舌尖綻放，由此開啟新一天的清晨。從布拉腸蒸煮到抽屜式腸粉，開在廣州荔枝灣旁老街巷里的明記腸粉，看似不起眼，但已經(jīng)陪伴老廣們走過了38個(gè)年頭，選米，浸泡，磨漿，以純米漿為底，拉得薄一點(diǎn)，平一點(diǎn)，再搭配獨(dú)門豉油調(diào)味，這樣的腸粉吃起來才夠細(xì)韌爽滑！都說廣州早餐千千萬，但很多人愛的還是那熱氣騰騰的拉腸，大概是廣州人都有一個(gè)“腸粉胃”吧~。