洛陽美食攻略，洛陽哪些地方有好吃的嗎請收下這份洛陽美食攻略吧

來源：整理時間：2022-10-21 19:47:54 編輯：洛陽本地生活手機版

本文目錄一覽

1，洛陽哪些地方有好吃的嗎請收下這份洛陽美食攻略吧
2，洛陽美食攻略排名第一
3，洛陽有哪些特色小吃
4，洛陽有什么好吃的洛陽美食推薦
5，洛陽美食有哪些
6，洛陽有哪些美食并介紹美食
7，洛陽美食有哪些
8，洛陽有那些經典小吃

1，洛陽哪些地方有好吃的嗎請收下這份洛陽美食攻略吧

晚上有條小吃街，還能逛個麗景門，在老集

洛陽哪些地方有好吃的嗎請收下這份洛陽美食攻略吧

2，洛陽美食攻略排名第一

1牛肉湯2不翻湯、豆腐湯、丸子湯3胡辣湯4涼皮、5烤面筋6白吉饃7羊肉湯8炒涼粉9豆腐腦11漿面條、蒸面

洛陽美食攻略排名第一

3，洛陽有哪些特色小吃

洛陽的小吃主要是湯類，下面幾個是很經典的幾個小吃：洛陽水席，老城有很多家。馬杰山羊肉湯（東花壇）司馬家驢肉湯（王城公園附近）鐵謝羊湯（孟津劉秀墳對面）還有小吃：小街鍋貼（王城廣場附近、上海市場也有）楊記連湯肉片（東花壇）還有老洛陽面館，連鎖店，里面很多洛陽特色菜，挺好的。老城的夜市，不怕你吃不飽，就怕你肚子容量不夠大。BT雞翅，挑戰你的極限，若承受力不夠強最好不要吃，吃前準備好水、冰棒。洛陽的保溫轉盤、保溫餐臺也有必要說一下，養生電器，作為禮品很合適。

洛陽有哪些特色小吃

4，洛陽有什么好吃的洛陽美食推薦

洛陽是十三朝古都，是一個歷史悠久的旅游城，洛陽的牡丹甲天下，洛陽的美食數不勝數。來到洛陽要先喝一碗湯，什么牛肉湯，羊肉湯，驢肉湯，丸子湯，豆腐湯，不翻湯，牛雜湯，羊雜湯…一應具全任你享用。漿面條，糊涂面，刀削面，燴面，小街鍋貼…太多了來洛陽十天半月不會吃重樣。水席就更是具有洛陽古都特色全國唯有的盛餐了。一桌大晏更有八冷八熱八扣碗四湯，這些可沒時間全告訴你了！單單是牡丹燕菜這一道水席菜就能讓你吃得體香四溢!流口水了吧？不過很遺憾，洛陽這些美食名吃靠快遞是不行的。必須親親自大駕光臨前來品嘗!

上次朋友聚會去吃的鳳翔溫泉的烤全羊，味道很不錯，價格也合理，送了八個涼菜四個熱菜，還有一份湯和主食，他家樣還是國宴級的，吃起來也不膻，現在豐澤園還有各種燒烤，味道也都還不錯，現在還有各種優惠

水席

5，洛陽美食有哪些

在洛陽一定要吃的是洛陽水席，水席推薦吃蓮湯肉片、牡丹燕菜、還有一個油炸的丸子。湯類的菜肴有豆腐湯、丸子湯和驢肉湯等，都比較出名。其實洛陽的小吃都不怎么貴，在路邊攤就可以吃到很多，如羊肉串、烤面筋、烤魷魚、撒尿牛丸、炒年糕等。洛陽不翻湯洛陽不翻湯，已有120多年的歷史。洛陽不翻湯創始人劉振生。現已傳三代人，名劉呼欄，年70多歲。正宗的洛陽不翻湯推薦到老城居業園。洛陽不翻湯特點：味道純正、酸辣利口、油而不膩，別具特色。洛陽水席洛陽水席是洛陽一帶特有的傳統名吃。有兩個含義：一是全部熱菜皆有湯－湯湯水水；二是熱菜洛陽水席吃完一道，撤后再上一道，向流水一樣不斷地更新。洛陽水席的特點是有葷有素、選料廣泛、可簡可繁、味道多樣，酸、辣、甜、咸俱全，舒適可口。胡辣湯正宗的胡辣湯的主料是牛肉湯、牛肉，配上花生、面筋、豆皮、粉條、黃花菜、海帶絲等，調料一般有胡椒粉、五香粉、花椒粉等，吃的時候加醋和香油。鯉魚躍龍門黃河鯉魚肉嫩味美，營養豐富，以黃河鯉魚為原料制成的鯉魚跳龍門，造型優美，盤中一條鯉魚昂首向上，仿佛正待躍入龍門。這道菜寓意吉祥，鮮嫩味美，頗富山野情趣。油茶油茶的制作也不復雜。把面放在炒鍋中炒熟、炒香，和上水打成面糊。火上坐水，水開時，面糊慢慢下鍋，邊下鍋邊用筷子攪拌，稀稠合適了加入鹽、花椒面等調料，滾一會兒即成。喝得時候，加一勺芝麻醬，放入果子。

6，洛陽有哪些美食并介紹美食

1.牛肉湯既然是“湯都洛陽”，自然不是浪得虛名，牛肉湯必然是洛陽最具特色的早餐了，當然還有其他的比如驢肉湯，羊肉湯。洛陽的湯館很多，遍布大街小巷，并且每個湯館的生意都很紅火。湯館的門面一般不大，不管湯館的名氣有多大，最多的門面也就是兩三間，平民化，大眾化是洛陽牛肉湯長盛不衰的重要原因。2.不翻湯、豆腐湯、丸子湯湯類食物在洛陽是很受歡迎的~把這三種湯放在一起，是因為有不翻湯的店一般都會有丸子湯和豆腐湯哦~這幾種湯都非常有營養，而且味道非常鮮美。不翻湯在洛陽有120多年的歷史了，油而不膩，酸辣利口。！3胡辣湯胡辣湯，又名糊辣湯，起源于河南省。是中國北方早餐中常見的傳統漢族湯類名吃。由多種天然中草藥按比例配制的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。4涼皮、米皮、搟面皮米皮軟嫩，涼皮薄爽，搟面皮勁道。根據自己的口味進行選擇，配上黃瓜的鮮脆和芝麻醬的濃香。夏天也是一段非常美好的時光呢。5烤面筋洛陽夜市吃貨最愛的小吃，無人不知無人不曉，更有老萬烤面筋，據說一天能賣上萬串面筋，據說等面筋要等半個多小時。6白吉饃白吉饃皮薄松脆，內心軟綿，可單獨食用。夾上臘汁肉，則稱“臘汁肉夾膜“，味道更為鮮美。7羊肉湯洛陽的羊肉湯遠近聞名。一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯肯定能消除你旅途的勞累。撒上碧綠的蔥花，再加以辣椒油、鹽、味精等調和，絕對會讓你贊不絕口。8水煎包河南餡食分類很細，如水煎包和鍋貼，基本操作程序大同，都是將面皮包餡，下入平底鍋，加水或稀面漿大火煎制，但鍋貼要二次下漿，成熟后成片相連，水煎包是將熟時淋入小磨油，翻身再煎便成。最大差別是用面，水煎包是發酵面，鍋貼是水調面，水煎包皮更暄軟。9炒涼粉炒涼粉用紅薯或綠豆淀粉打制，佐以豆醬，蔥，姜，蒜，用香油炒制而成。入口熱鮮香嫩，涼粉滑嫩不碎，素有“涼粉管炒”之美譽。10豆腐腦一道著名的中式傳統小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛咸食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物，成分上并沒有太大區別。豆腐腦是最先出來的，比較嫩軟，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用。

洛陽水席

7，洛陽美食有哪些

洛陽美食有新安縣/燙面角、偃師/顧縣肉合、孟津/衡水鹵、汝陽縣/蔡店鹵肉。 1、新安縣/燙面角說到新安縣，吃貨一定脫口而出：燙面角。新安縣的燙面角已有80多年的歷史了，在洛陽、鄭州等地都非常出名。剛出鍋的燙面角晶瑩剔透、狀如新月、色如瓊玉。蘸上酸辣可口的蘸料，咬破精薄如紙的外皮，肉糜的香味便綻放開來，鮮、香、咸、絲絲縷縷直鉆味蕾，咽下去第一口就恨不得馬上吃下第二口。 2、偃師/顧縣肉合顧縣肉合，雖然叫肉合，其實有肉合有菜合，葷素都是可以自由選擇。師傅從火爐里拿出一個圓鼓鼓的小餅，然后梆梆敲兩下，從中間劃開一道，把切好的餡料夾到里邊。肥美的豬頭肉切成薄片，配上黃瓜絲和蒜泥，滿滿的裝入整個燒餅中，帶著偃師人特有的實在，吃起來超級過癮。 3、孟津/衡水鹵肉孟津橫水鹵肉享有“豫西名吃”的美名，現在的鹵肉店使用的都是祖傳的鹵豬肉秘方。衡水鹵豬肉，色澤紅潤，不需要費勁撕咬，軟爛的肉就從骨頭上脫離出來，肥肉肥而不膩，瘦肉精而不柴，豬皮Q彈十足，口口層次感爆棚。從豬頭到豬尾，孟津人把鹵豬肉做到了極致。豬耳朵、豬腸、豬肚、豬蹄等，豬的上上下下里里外外皆可做美味。 4、汝陽縣/蔡店鹵肉蔡店鹵肉如今已經成為汝陽的標志性美食，祖傳秘方，老湯鹵煮，鹵制好的肉色澤紅潤、鮮香四溢。鹵肉以肥瘦相間，帶有皮肉的最為好吃，滿滿的膠原蛋白，咸香耐嚼。傳統的鹵肉吃法將鹵肉切塊，佐以洋蔥、大蒜，撒上蔥花，澆上鹵汁攪拌均勻，再配上特有的五香燒餅，饃酥肉香。

洛陽地處華夏中原，所以在美食的發展中也是集南北之長，獨具特色，否則也難以進入那么多朝代帝王將相的眼簾，最終成為十三個王朝的帝都。洛陽美食豐富多彩，可選擇余地非常大，初入此地有時候會面臨很多的抉擇，去哪里吃？吃什么？本文以筆者親身經歷來告訴你一個有別于其他的美食介紹方式。私房菜館，這是很多洛陽本地人經常光顧的地方，沒有很大的招牌，不大容易發現，位置就在博物館對面的巷子。這里的菜品實際上很普通，但是做法卻非常有特色，能夠將普通的食材通過簡單的變化，最終讓人們品嘗到不尋常的味道，這對于廚師來說是挑戰，而對食客來說，更是一種意外驚喜。其次，洛陽水席為中華名宴,從唐代宮廷流傳民間,距今已有一千多年歷史。整桌宴席以湯見長,故名“水席”，其中，“水席”中的菜肴有葷有素,素菜葷做,冷熱、咸甜、酸辣混合；水席共有二十四道菜,先上八個飲酒涼菜(四葷四素),接著上十六個熱菜,　其中除四個壓桌菜外,其它十二個菜,每三個味道近似的為一組,每組各有道大菜領頭,并帶兩個小菜,叫“帶子上朝”,作為配菜或調味菜。面對這種龐然大席，其實很難一下子吃完，但是來到洛陽一定要品嘗一下這種味道，而選擇的店面也非常龐大，水席店面隨處可見，“真不同”飯莊很有名，但是等的太久，而林家水席村味道也不錯，源于這是一家比較地道的本地師傅傳承幾代人制作，相對來說會更加地道。人少選擇比較經典幾道品嘗即可，如果時間充裕的話，慢慢來吃！洛陽燕菜系用白蘿卜切成細絲,配以各種佐料,經過數道工序加工而成,清爽可口,為洛陽歷史名菜。因其形似燕窩,后改稱“燕菜”,流傳至今。另外有洛陽熬貨和焦炸丸子湯等，因為水席有湯，所以配上饅頭為最佳，可能對于北方人而言，這樣的搭配是非常舒適的。最后，是洛陽湯客，這是一家專門做牛羊肉湯的地方，除了可以坐在店里面，在店門外每天都有很多人，推薦這里的牛肉湯，湯味很濃，也新鮮，做的燒餅也十分地道，是吃早餐的最佳選擇之一。一般吃法是將燒餅放入牛肉湯中，類似于羊肉泡饃的感覺，可放辣椒或者清湯，不過辣椒很香，并不辣，建議放點為好，最后吃完準備喝湯的時候，一定要加一點醋，味道就會變的非常適宜。吃完這種牛肉湯，到了中午都不會覺得餓，所以適量即可!洛陽美食還有很多值得品嘗，因為時間關系，真正吃到的并不多，所以推薦以上幾種，希望對于旅途中的你有幫助。

洛陽的美食有：不翻湯、胡辣湯、洛陽漿面條。胡辣湯是洛陽別具風味的小吃，已有百年歷史。精烹細作，味道鮮美、經濟實惠、方便群眾、聞名城鄉。始于老城，現遍及大街小巷。胡辣湯源于清代中葉，大興于民國初年，之后花樣不斷翻新。至今若行走在洛陽大街小巷口，隨處都能見到它的身影。不翻湯已有100余年的歷史，創始人劉振生，因其長期在“九府門”經營，人們稱為“九府門不翻湯”。其材料為胡椒、味精、醋、木耳、粉條、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、黃花菜、鹽等。將錦珍、木耳、海帶、胡椒、蝦皮和九種香料裝入特制的大鐵鍋里（在鍋當中有一全身是孔的園柱型箍，高出鍋面，菜及調料圍在鍋的四周），然后加滿用雞和雞骨熬制成的高湯并浸透配料，鍋底下置溫火不斷加溫，并用勺不停地盛圓箍內的湯煨于配料上，使菜和佐料味逐漸滲出，而湯味豐滿。食用時在碗內放粉條、蝦皮、韭菜、胡椒粉、味精、醋等，用鍋中圓箍內的滾湯沖沏，再放一個不翻湯餅即成。特點是：味道純正，酸辣利口，油而不膩，別具特色。

洛陽美食有汝陽八股麻花、中原燴面、鹵豬肉夾鍋盔、橫水鹵肉、孟津不翻、老漿面條。1、汝陽八股麻花八股麻花是汝陽傳統名產，已有100多年歷史。初由上店西街張老三家先輩創制，后逐步在全縣普及，并由家庭經營發展到專業化產銷店。八股麻花以白面為原料，加食鹽等調料油炸而成，形長條細，八股辮結，干食清香酥脆，開水沖食松軟可口，長期存放不變質。當地人們常把它作為走親訪友、探視病人的禮品，也是產婦“坐月子”期間的常備食品。產品銷往洛陽、臨汝、嵩縣、欒川、魯山等地，深受人們歡迎。2、中原燴面小盆似的粗瓷大碗，肉香濃郁的湯水，粗厚筋軟的拉面，一小撮嫩香的香菜，一筷頭油炸辣椒，一攪，那個香啊……本來羊、牛肉是寧夏、內蒙的特產，拉面是陜西的特產，經洛寧人一融合并加以發揮，成了洛寧的名吃。許多外地人不遠“萬里”慕名而來，呼呼啦啦一碗下去，那叫得勁兒。3、鹵豬肉夾鍋盔不吃洛寧的美食鹵豬肉夾鍋盔，可謂一大憾事。鹵肉，乃是把豬肉放入加好各種佐料的鐵鍋中燜煮而成，色棕，味香。鍋盔，就是把發酵的面抹油分層墊上鹽、蔥花等搟成半寸厚的圓餅，放在內墊小石子的鐵鍋里，底部用木炭加火，上下緊翻，烙制成餅，洛寧人叫鍋盔。鍋盔用刀片成上下兩層，中間加上略帶湯水的鹵肉，“呵哧”一口嚼起來，包你香得直打顫。4、橫水鹵肉橫水鹵肉是河南省洛陽市孟津縣橫水鎮的特色美食。孟津橫水鹵肉名揚一時，享有“豫西名吃”的美名。橫水鹵肉肥而不膩，爛而不化，唇齒留香。5、孟津不翻孟津不翻是河南省洛陽市孟津縣的特色小吃。孟津不翻色澤金黃，質地虛騰，既爽口又富有營養，極受老年人和兒童歡迎。6、老漿面條漿面條兒又稱漿飯，和不翻湯、雜燴菜、牛肉湯一樣，是洛陽獨有的風味小吃，特別是土生土長的“老洛陽”對漿面條兒更是情有獨鐘。漿面條兒在洛陽歷史悠久，婦孺皆如。“老洛陽”家家會做。但滋味是否悠長，味道是否純正，就看各自手藝啦。

洛陽美食有1、牛肉湯2、胡辣湯3、烤面筋4、白吉饃5、羊肉湯。既然是“湯都洛陽”，自然不是浪得虛名，牛肉湯必然是洛陽最具特色的早餐了，當然還有其他的比如驢肉湯，羊肉湯。洛陽的湯館很多，遍布大街小巷，并且每個湯館的生意都很紅火。湯館的門面一般不大，不管湯館的名氣有多大，最多的門面也就是兩三間，平民化，大眾化是洛陽牛肉湯長盛不衰的重要原因。知味香牛肉湯算是整個洛陽最有名的湯館之一了，其他韓城牛肉湯、大眾牛肉湯館都非常不錯。胡辣湯，又名糊辣湯，起源于河南省。是中國北方早餐中常見的傳統漢族湯類名吃。由多種天然中草藥按比例配制的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。胡辣湯目前有兩個流派較為出名，一是西華縣逍遙鎮流派，以麻辣見長；二是舞陽縣北舞渡流派，以醇香見長。最有名的自然是劉國芳胡辣湯啦。洛陽夜市吃貨最愛的小吃，無人不知無人不曉，更有老萬烤面筋，據說一天能賣上萬串面筋，據說等面筋要等半個多小時。

洛陽水席

8，洛陽有那些經典小吃

1.尚記牛肉湯 [河南洛陽老城區]　　尚記牛肉湯　　尚記牛肉湯，迄今40多年。牛肉湯有甜咸兩種，其特點：肉肥湯鮮，煮湯輔料全，用油炸過的辣椒和大蒜，滲一起搗碎，味道尤鮮。洛陽人早晨愛吃牛肉泡饃。拿饃去泡，或將湯買回泡，吃牛肉泡饃的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡饃的。制作工藝：先將牛骨洗凈，砸斷（其意在使牛髓得以全部容入湯中）那才是燉湯的精髓所在。燒開后撇去浮沫，加入花椒大料袋、蔥姜，用慢火燉制。待食用前加精鹽、味精等，撒上蔥末和……2.張家混沌 [河南洛陽老城區]　　張家混沌　　張家餛飩，又稱“馬蹄街餛飩”。創始人為張須，至今已有150年的歷史。1920年，張家餛飩第二代傳人張坤對配料和品種加以創新和改進，以白面雞肉、雞血、薄雞蛋餅、嚇仁、水粉絲、榨菜等為主料；而以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料，冬天配韭黃、大蔥，春天配嫩韭、香椿。流行指數：★★★，價位低廉，大街小巷拐彎就能找到，方便！但因現今競爭激烈，特別是與餃子的較量，最后兩敗俱傷反而讓沙鍋……3.閻家羊肉湯 [河南洛陽老城區]　　　閻家羊肉湯，已傳四代人，至今已有1500年的歷史。第二代人閻順生，對羊肉湯進行了創新，使調料配置適當，湯味更加鮮美，從此，閻家羊肉湯聞名豫西城鄉。閻家羊肉湯的特點是：用鮮羊肉，當天用肉，當天宰羊；香料齊全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡適口，湯味鮮美。　制作工藝：將羊肉洗凈切成塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加……4.驢肉湯 [河南洛陽西工區]　　流行指數：★★★★，湯中佼佼者，非它莫數，憑著“天上的龍肉地下的驢肉”的美譽，近些年來流行指數一路看漲。　　制作工藝：簡單，一般說來，以廣東人的煲湯技術來說確實如此！但是能把清湯煲成奶白色的，那才是上乘功夫！　　選用材料：驢骨，聽著怪怪的，但是以湯頭的角度說，肉一般是煲不出真正的湯味來的！蒜，是真正能把驢肉湯的美味發揮到及至的不可或缺的一味（也可用蒜黃來代替）。　　特色傳說：東關大石橋的驢肉湯最負……5.洛陽鍋貼 [河南洛陽瀍河區]　　制作工藝：同餃子下鍋前的做法大同小異，鍋貼之餡，也如餃子餡，可葷可素，可豬羊肉，可海鮮，可野味，盡在人的愛好而已。待包完后，放入已加熱的平底鍋內（千萬記住是無油的鍋）油需等到鍋貼放入后片刻再滴入，這就是為了讓鍋貼可以先貼住鍋底，待油滴入，鍋底滋滋做響，再過幾十分鐘，熱騰騰的鍋貼即將出爐。選用材料：精選面粉，蔬菜（任意），肉類（任意），蔥，姜，等口感指數：★★，滑嫩口感，外脆內軟，且皮有脆有綿，餡亦……6.不翻及不翻湯 [河南洛陽西工區]　　不翻湯已有100余年的歷史，創始人劉振生，因其長期在“九府門”經營，人們稱為“九府門不翻湯”。其材料為胡椒、味精、醋、木耳、粉條、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、黃花菜、鹽等。制作上：將錦珍、木耳、海帶、胡椒、蝦皮和九種香料裝入特制的大鐵鍋里（在鍋當中有一全身是孔的園柱型箍，高出鍋面，菜及調料圍在鍋的四周），然后加滿用雞和雞骨熬制成的高湯并浸透配料，鍋底下置溫火不斷加溫，并用勺不停地盛圓箍內的湯煨于……7.新安燙面角 [河南洛陽新安]　　傳統風味小吃新安燙面角，創制于民國三年（1914），已有80多年歷史。時有開封人任老大與本縣人王金斗，于新安縣火車站開設餐館，出售“老任燙面角”。由于配方科學，制作講究，所制燙面角軟皮緊，晶瑩欲滴，狀如新月，色如瓊玉，鮮香不膩，味美可口，時有“名揚隴海三千里，味壓河洛第一家”的美譽。任老大故世后，王金斗改字號為“老王燙面角”，其子王德法承襲父業，使這一風味小吃得以發展。1980年，王德法曾應邀赴鄭……8.胡辣湯 [河南洛陽洛龍區]　　胡辣湯是洛陽別具風味的小吃，已有百年歷史。精烹細作，味道鮮美、經濟實惠、方便群眾、聞名城鄉。始于老城，現遍及大街小巷。主料“精粉面、粉條、肥豬肉。配料、花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、蔥花、蒜片、面筋泡。調料……9.洛陽漿面條 [河南洛陽老城區]　　漿面條既經濟、又可口，是洛陽人普遍喜食的一種風味小吃。它是將豆漿置于適當的溫度下，發酵變酸，然后放入鍋內加熱到80度左右，液面便有一種蘑菇狀的漿沐。這時加入少許的香油，反復攪拌，待滾沸，將面條下入，最好是雜面條。拌面糊使之呈湖狀。然后，將調制好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。洛陽漿面條制作簡單，成本低、味道美、易于消化，因而自古以來流傳不衰，成為具有濃厚地方特色的地方名食(洛陽)制作工藝：……10.燒烤羊肉串 [河南洛陽瀍河區]　　流行指數：★★，隸屬燒烤類，所以有吃香的理由！指數較前兩年有所下降，因為近兩年是“火鍋年”　　制作工藝：掌握好火候是必勝的關鍵　　選用材料：以羊肉主料，精鹽，味精，孜然，麻料，辣椒，芝麻為輔料。　　特色傳說：考古專家在魯南臨沂市內五里堡村出土的一座東漢晚期畫像石殘墓中發現兩方刻有烤肉串的畫像石，經研究發現這兩幅畫中所見的人物形象皆漢人，他們烤的肉串是牛羊肉串。這兩幅庖廚圖反映出1800年前魯南民間……

上面寫不下了牛肉湯流行指數：★★★，同羊肉湯一樣，指數有所下降，而其所采取的辦法是，用牛肉湯做燴面、沙鍋面的高湯，以喚醒沉睡在人們腦海中的記憶，略有成效！制作工藝：先將牛骨洗凈，砸斷（其意在使牛髓得以全部容入湯中）那才是燉湯的精髓所在。燒開后撇去浮沫，加入花椒大料袋、蔥姜，用慢火燉制。待食用前加精鹽、味精等，撒上蔥末和大蒜末即可。選用材料：牛骨，大料，蔥，蒜等。特色傳說：洛陽吳家街人尚老先生經營的尚記牛肉湯，迄今已40多年。算是帶有傳說味道的吧！而且尚記牛肉湯還分有甜咸兩種，稟著好奇心，一定要嘗嘗甜的牛肉湯，絕對的不同凡響！口感指數：★★★，咸的牛肉湯肉肥湯鮮，味道尤鮮，特別是加上蔥段；甜的牛肉湯說來就不是很長的，在洛陽有句俗話，是說有東西甜了點，不是說糖加的多了，而是說鹽放少了。所以呢，甜牛肉湯就是沒加鹽的牛肉湯，或者加少數鹽的牛肉湯！有的甚至不放任何調料！有空一定要去嘗嘗，記得一定要告訴老板，要甜湯！競爭對手：羊肉湯，在眾多湯類中，能與之較量的就只有羊肉湯了！風味推薦：洛陽尚記牛肉湯評語：在一場辯論角逐大會后，終于搞清楚甜牛肉湯，到底是咋的東東啦！不過甜咸兩個比較下，咸的當然還是最受歡迎的！燙面角流行指數：★★★，因為它的出現總伴有餛飩的身影！指數保持良好，有上升跡象。制作工藝：若把燙面角做到角軟皮緊，晶瑩欲滴，狀如新月，色如瓊玉時，那就達到最高境界了！選用材料：精白粉作皮，大蔥、韭黃、白菜心、生姜、佐以白糖、料酒、小磨油、食鹽、味精。特色傳說：創制于民國三年（1914），已有80多年歷史。時有開封人任老大與本縣人王金斗，于新安縣火車站開設餐館，出售“老任燙面角”。有“名揚隴海三千里，味壓河洛第一家”的美譽。口感指數：★★★☆，皮兒薄，餡兒鮮競爭對手：餃子，算是和餛飩同仇敵愾了！風味推薦：洛陽新安“方記燙面角” 評語：雖然和餛飩一起算是“絕色雙餃”，但是如果能打出自己的一片天下豈不樂哉！餛飩流行指數：★★★，價位低廉，大街小巷拐彎就能找到，方便！但因現今競爭激烈，特別是與餃子的較量，最后兩敗俱傷反而讓沙鍋面漁翁得利，流行指數有所下降，幸其制作及口感，所以下降幅度不大！秋、冬季有緩沖跡象！制作工藝：皮兒買來便是，餡兒一般用純肉，混合青菜的餡兒目的是去除油膩感！選用材料：白面、肉餡兒、薄雞蛋餅、嚇仁、水粉絲、榨菜等為主料，以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料，冬天配韭黃、大蔥，春天配嫩韭。特色傳說：相傳據一本書上所稱，餛飩=餃子=所有面食類的東西。年餃子和面食類的東西沒名沒份，只得靠在餛飩這棵大樹下乘涼，餛飩在不同的地方上也有不同的稱呼，四川稱“抄手”，廣東稱“云吞”，湖北稱“包面”，江西稱“清湯”，“便食”，江蘇謂“淮餃”，新疆名“曲曲”。口感指數:★★★★ 配以湯料十足的湯頭，肥而不膩，噴香適口，酸辣適宜！競爭對手：餃子，雖然做工相似，但因在材料及吃法上的不同，所以成為競相較量的對象！風味推薦：在洛陽最具盛名的就是張記餛飩，又稱“馬蹄街餛飩”，經對配料和品種的創新和改進，在洛陽已是家喻戶曉。評語：價位低廉，在大街上隨處可見，但有些店家應該多注意一下衛生方面的薄弱環節，如此可以吸引更多的顧客！胡辣湯流行指數：★★★★，無與倫比的美味是我們頭兒推薦的最佳洛陽特產，再加上讓人眼紅的低廉價位，不掏錢就覺得虧！制作工藝：先將紅薯粉條和切碎的肉放入鐵鍋里燉（一般湯類都少不了的工序）同時加入準備好的材料。待八成熟后勾入適量精粉，注意攪拌。然后兌入配好的調料及花椒、胡椒、茴香、精鹽和醬油，略加食糖少許，一鍋色香味俱佳的胡辣湯就做成了。選用材料：粉條、肉、花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等主料，芡粉，花椒，茴香，精鹽，醬油，食糖，香油等輔料。特色傳說：胡辣源于清代中葉，大興于民國初年，之后花樣不斷翻新。至今若行走在洛陽大街小巷口，隨處都能見到它的身影（只限早上）。口感指數：★★★☆，麻，辣，酸，香競爭對手：豆腐腦，同樣的時間出攤，不一較高下才怪，而且豆腐腦還有個胡辣湯無法達到的境界，那就是豆腐腦更受廣大童叟的歡迎！但也有顧客為緩和兩者之間矛盾的，點上一份兩摻（俗語）-----即一半胡辣湯一半豆腐腦兩邊都不惹，中立。風味推薦：沒有特別推薦地點，只要是賣胡辣湯的都可，不然哪里會有客源！評語：胡辣湯以極低的價位，和豐富的材料贏得了廣大愛好辣子的朋友的心，當然也包括我們的頭兒，但是它也存在著一個致命的弱點，就是它只在早晨才有的賣呀！午餐，晚餐讓人到哪里解決呢？驢肉湯：流行指數：★★★★，湯中佼佼者，非它莫數，憑著“天上的龍肉地下的驢肉”的美譽，近些年來流行指數一路看漲。制作工藝：簡單，一般說來，以廣東人的煲湯技術來說確實如此！但是能把清湯煲成奶白色的，那才是上乘功夫！選用材料：驢骨，聽著怪怪的，但是以湯頭的角度說，肉一般是煲不出真正的湯味來的！蒜，是真正能把驢肉湯的美味發揮到及至的不可或缺的一味（也可用蒜黃來代替）。特色傳說：東關大石橋的驢肉湯最負盛名，雖不知確切年代，但由人們口中傳出的傳說才是最有價值的傳說。而由于城市改造，大石橋的驢肉湯館搬到九都路了，但是酒香不怕巷子深，驢肉湯現今依然是客源滾滾，猶如黃河之水滔滔不絕！口感指數：★★★★，有別于牛、羊肉湯的獨特口感，難以形容，只有親自品嘗才能體驗個中滋味。競爭對手：雖然，牛羊肉湯不是它的對手，但是因牛羊肉湯有一批終極死士為它們效忠，所以很難一網打盡！“路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索” 風味推薦：洛陽東關大石橋的驢肉湯。評語：雖然路遠了點，但是為了美食，當然是赴湯蹈火再所不辭！洛陽水席雖然不算"小"吃,但錯過實在可惜,我前年去的.