臘腸煲仔飯，怎樣做臘腸煲仔飯家常臘腸煲仔飯

來源：整理時(shí)間：2023-05-01 10:11:40 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，怎樣做臘腸煲仔飯家常臘腸煲仔飯

臘腸煲仔飯的做法步驟 1大米淘洗干凈后用一小撮鹽、一小勺植物油和適量水浸泡半小時(shí)，水的量我是這樣判斷的：大約沒過米粒1到2厘米高，用手指比劃的話就是約高出米粒2/3個(gè)指關(guān)節(jié)。不過因?yàn)槲矣玫氖氰T鐵鍋，密封性很好，幾乎不耗水，所以水量比較少；要根據(jù)自己家的鍋具選擇添加水量哈。如果時(shí)間緊，不用浸泡到30分鐘也行，我一般是先把米泡上然后開始洗、切其他的配菜，然后鍋熱了就放米飯，也不耽誤事兒 2土豆切片。 3把臘腸切片。 4蔥剁碎。 5鍋?zhàn)永锏谷?小勺植物油，加熱至油6、7成熱，然后晃晃鍋?zhàn)樱褂途鶆虻劁仢M鍋?zhàn)拥住? 6倒入泡好的米飯，蓋上蓋子開始燜煮。開小火，不過不是最小的那種。怎么描述捏，就是開到只有一個(gè)火苗但那個(gè)火苗是紅色黃色的光，接觸鍋?zhàn)拥拿娣e還算大。 7當(dāng)鍋里的水煮開之后開蓋子，用木鏟攪一攪鍋以免糊底。 8鋪一層臘腸。 9鋪一層玉米粒。 10鋪一層土豆片，蓋上蓋子轉(zhuǎn)成最小火燜煮。這時(shí)候火苗是藍(lán)色的，小小的一簇，只能蹭到鍋?zhàn)拥囊恍↑c(diǎn)地方。不過因?yàn)槲矣玫氖氰T鐵鍋保熱性比較好，可以用這樣的小火，大家要根據(jù)自己的鍋具調(diào)整火力和時(shí)間哈。 11大約15分鐘左右，可以聽到鍋?zhàn)拥子屑?xì)細(xì)碎碎的噼啪聲（就是美味鍋巴形成的聲兒），打開蓋子，打入兩只雞蛋。 12沿著鍋?zhàn)觾?nèi)部倒入適量植物油，然后輕輕晃動鍋?zhàn)樱延晚樦佭呁伒诐B，繼續(xù)蓋上蓋子燜至雞蛋熟。喜歡吃溏心的就燜時(shí)間短一點(diǎn)，否則就時(shí)間長一點(diǎn)兒，不過至少要保證蛋清變白哈。 13雞蛋熟了以后撒入蔥花，關(guān)火，蓋蓋子燜一分鐘。湖泊這關(guān)火直接燜一會兒再撒蔥花，不過我喜歡吃熟一點(diǎn)兒的蔥花^_^ 然后呢，攪吧攪吧，到一點(diǎn)兒生抽和蠔油就開吃吧。鍋底的鍋巴是精華哎。

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