“榔棒”可以說就是豬血腸，但是又不同于東北的豬血腸，今天我主要介紹我們本地的豬血腸的做法。切片趁熱沾蒜醬食用，或燴酸菜時(shí)把血腸白肉同時(shí)放入，血腸味道濃香，油而不膩，首先，過年的時(shí)候我們都要?dú)⒛曦i，而殺年豬我最期待就是三件事，一件是吃刨湯、第二件是做臘肉、另一件就是做豬血腸了。
豬血腸的做法其實(shí)是有挺多種的，而且各個(gè)地方的叫法還不一樣，豬血腸一般是東北地區(qū)的稱呼，而我們廣西柳州這邊叫做“榔棒”。“榔棒”可以說就是豬血腸，但是又不同于東北的豬血腸，今天我主要介紹我們本地的豬血腸的做法，首先，過年的時(shí)候我們都要?dú)⒛曦i，而殺年豬我最期待就是三件事，一件是吃刨湯、第二件是做臘肉、另一件就是做豬血腸了。
這吃刨湯就是和大伙一起吃豬下水的意思，豬血腸呢一般就是吃完刨湯后自己在家做的，其次，這個(gè)做法是用吃完刨湯剩下的豬大腸小腸之類，洗凈后切成一米左右長(zhǎng)度備用。接著用一個(gè)洗凈的盆，倒入泡好的糯米，放入五香粉、食鹽、豬血一起攪拌均勻，然后把混合物緩慢的灌進(jìn)之前晾好的豬腸子里面，豬腸子另一頭要用棕葉或者細(xì)繩綁住，灌的過程不要太著急，要讓糯米和豬血的混合物均勻的填滿腸子，也不用填得太緊，因?yàn)橹蟮臅r(shí)候會(huì)膨脹。
填滿之后就可以把另一頭綁住，接著灌下一節(jié)腸子，都做好后一起放到蒸籠里面大火蒸，當(dāng)蒸到一定程度的時(shí)候，可以用牙簽插幾個(gè)小孔排氣，后面直到蒸熟為止，拿出來掛在通風(fēng)處或者火爐上面晾干。我們這里的豬血腸和東北的可不一樣，我們里面加了糯米，使血腸增加了獨(dú)特的味道，吃的時(shí)候也非常簡(jiǎn)單，可以炒可以蒸，我個(gè)人建議炒著吃比較香，用刀切成一片片的圓形，放點(diǎn)油煎一下，最后加點(diǎn)蒜苗一齊出鍋，那香味鄰居都會(huì)受不了的。
2、東北血腸做法，求名師指教？
東北血腸做法，求名師指教？名師談不上，畢竟在東北這嘎達(dá)長(zhǎng)大，對(duì)血腸的做法略知一二，血腸是北方人的傳統(tǒng)美食，殺豬時(shí)，用大盆裝些鹽水接血，然后攪拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的豬油和大蔥末、鹽、姜粉、胡椒粉等調(diào)料后灌腸，兩頭扎緊捆實(shí)，放入鍋中煮制即成。切片趁熱沾蒜醬食用，或燴酸菜時(shí)把血腸白肉同時(shí)放入，血腸味道濃香，油而不膩，
那么血腸怎么制作呢？首先，把豬腸用食用堿水擇洗干凈，之后用鹽、醋、料酒二次抓拌清洗，祛除豬腸異味。我們都比較喜歡吃豬大腸（豬肥腸）灌制的血腸，相對(duì)豬小腸味道更為濃香，油而不膩，其次豬血的配比和調(diào)配料，新鮮的豬血，必須保證豬血新鮮，不失氧，顏色鮮紅。放預(yù)計(jì)血量1/5溫?zé)岬睦蠝尤胍稽c(diǎn)鹽，使鹽全部融化，
之后用細(xì)眼兒的油網(wǎng)把血過濾一遍，加入蔥花、姜末、花椒大料粉、黑胡椒粉、適量的料油【花椒、大料、桂皮、香葉、大蔥、老姜、香菜根等炸制的一種復(fù)合味的調(diào)料油】、一斤豬血對(duì)四個(gè)雞蛋的蛋液（能保證血腸的豬血滑嫩有光澤），攪拌均勻，靜止十幾分鐘后就可以往大腸里注入對(duì)好的豬血，最好準(zhǔn)備個(gè)漏斗，方便豬血注入大腸。腸的兩端一定要系扎實(shí)。
