不一定天天吃面條正如前面朋友說的，面條分多種，撈面條、湯面條、燜面、鹵面、炒面適合中午吃的除了湯面條，因為下午要度過漫長的6個小時，吃湯面條堅持不到晚飯時間。不說面食的全部，僅說面條，陜西面條種類也是別省無法相提并論的，這說的是能看出是面條形狀的面食，還有看不出面條形狀的牛羊肉泡沫、葫蘆頭等面食，也是我非常喜歡的。

1、北方面條中，蘭州、陜西、山西、河南哪個地方的面條才是王者？

我曾經(jīng)寫過一篇陜西面食的文章，因為我認為中國面食中，陜西面食數(shù)第一。不僅種類齊全，而且味道多樣，花樣兒多，在整個中國大地，無人能超越，說到這里，我要申明一句：我不是“誰都會說家鄉(xiāng)好”，因為我是貴州人，而不是陜西人。我只是客觀的，從第三人的角度來分析，好就是好，花樣多就是多，不說面食的全部，僅說面條，陜西面條種類也是別省無法相提并論的。

陜南不提，僅說陜北與關(guān)中，渭南、西安、咸陽、寶雞、銅川、延安等地的面條，扳著指頭都數(shù)不過來，我曾多次到過陜西，去得最多的就是關(guān)中地區(qū)，棍棍面、哨子面、油潑面、漿水面、蘸水面、褲帶面、biangbiang面、扯面、搟面皮等，面條很多，每種都好吃。毫不夸張的講，既吃米飯也吃面食的我，每次到陜西呆幾天，都會忘記了米飯的味道，因為我太喜歡陜西的面食了，每次到陜西都只吃面食，不吃米飯，

這說的是能看出是面條形狀的面食，還有看不出面條形狀的牛羊肉泡沫、葫蘆頭等面食，也是我非常喜歡的。我可以這么說吧，每次到陜西后，喝酒需下酒菜的我，直接點面食，就可既當充饑，又當下酒菜了，你說陜西面食的味道有多美？提問的朋友提到甘肅、山西、河南，這三個省都是面食大省，并且我也非常熟悉，甘肅牛肉面、山西刀削面、河南燴面與熱干面都是我非常喜歡的，但是客觀講，這三省的面條或面食，與陜西相比，真是小巫見大巫，相差甚遠也，

甘肅，我去過天水、隴南、蘭州、白銀、威武等地多次；山西，我去過大同、忻州、太原、晉中、晉城、運城、臨汾等地多次；河南，我更是到過包括濟源在內(nèi)的所有地級市的80多個縣市區(qū)。因此，喜吃面食的我，對三省的面食非常的熟悉，要說中國面食第一者，如果陜西排名第二的話，沒人敢說第一。陜西面食或面條，是中國面食或面條的王者，

2、河南饸饹面怎么樣？

饸饹面[hélemiàn]（市面上又稱合羅面）是一種傳統(tǒng)的特色面食，以北方的五省陜西，山西，河北，河南，山東最為普遍，先用蕎麥面，高粱面，或者小麥面粉和水按一定的比例和成軟硬適中的面團。制作時就一塊面團放進饸饹床子的漏孔里，饸饹床子下面是一口燒開熱水的大鍋，用力擠壓杠桿，把面團擠成長條的柱狀面條，

直接下到鍋里煮，煮熟以后澆上肉湯或者臊子。傳統(tǒng)的饸饹床子是木制的，人力操作，得兩個人配合，現(xiàn)在面館里有了電動的饸饹床子，制作起來就更加方便快捷了，一個人就能操作了，大大的提高了勞動效率說起饸饹面用的面粉，小麥粉做出來的面條色澤潔白，口感細膩，勁道爽滑；加入了蕎麥粉的面條顏色偏暗，口感略微粗糙些，勁道營養(yǎng)價值更高。

羊肉湯和饸饹面是絕配，在饸饹面館里，往往是一口下面的大鍋，挨著旁邊的是一鍋子飄著羊油的羊肉湯，鍋里是大塊的煮制中的羊肉，制作方法：新鮮的大塊羊肉清洗干凈，放入老湯中，配以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、蔥花、枸杞等十余種佐料，羊肉的鮮美和肉湯完美的結(jié)合，吃起來不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒，滋陰壯陽，保健防病的功能。

作為地地道道，土生土長的河南人，在我最愛的美食中，除了逍遙鎮(zhèn)胡辣湯，河南燴面，那就數(shù)郟縣的饸饹面了，從初中時第一次接饸饹面開始，一發(fā)不可收拾的愛上這種面食，在河南，以郟縣的饸饹面最為出名，郟縣冢頭鎮(zhèn)的饸饹面歷史最悠久。郟縣羊肉饸饹面最有特色的配角就數(shù)秘制羊油辣椒了，那是用新鮮的羊油加上本地特有的紅辣椒熬制而成，顏色紅艷，刺激人的味蕾，香辣開胃。