我在家喜歡做“瓦塊魚”，弄個魚鍋子，有魚有湯，還能燙點蔬菜，簡單美味。瓦塊魚選材容易，主要用草魚或鰱魚，先把新鮮的魚殺好洗凈，切成塊狀，這個大家都會的，魚去除內臟后洗凈放適當的鹽和一勺白酒進行腌制，腌制十到二十分鐘即可，用面粉把魚塊拌勻，放油鍋炸成金黃撈起瀝油待用。
我在家喜歡做“瓦塊魚”，弄個魚鍋子，有魚有湯，還能燙點蔬菜，簡單美味。瓦塊魚選材容易，主要用草魚或鰱魚，先把新鮮的魚殺好洗凈，切成塊狀，這個大家都會的。然后用面粉把魚塊拌勻，放油鍋炸成金黃撈起瀝油待用，燒的時候，鍋里放點食用油燒熱，放入生姜片、干紅辣椒過油，再把魚塊放入，倒開水煮，再放鹽、料酒、醬油、醋、糖、等作料同煮，大約10分鐘起鍋放上蔥段，做成鍋仔即可。
2、標桿子魚怎么做好吃？
我有經常去釣這個魚回來吃，這種魚肉質細嫩魚刺也細。我這里有個我經常自己做來吃的方法分享給你，1魚去除內臟后洗凈放適當的鹽和一勺白酒進行腌制，腌制十到二十分鐘即可。取鍋燒熱，放入食用油燒至五六層熱分量下魚進行炸制第一遍，待油溫稍高之后再進行第二次復炸一次，第二次不宜太久。魚炸到金黃撈出控油，這樣的炸的魚外焦里嫩。
2魚炸好后準備配菜，青椒切絲（青椒買肉薄的點螺絲青椒，這種青椒肉薄口感好易熟。）姜剁成細沫小半碗，蒜頭剁成細沫小半碗，小紅椒剁碎小半碗，豆豉小半碗，3配料準備好后起鍋熱鍋涼油，油至五六層熱下入豆豉，中小火將豆豉爆出香味后同時下入剁好的姜,蒜,紅辣椒，翻炒十秒左右下入炸好的魚，放少許耗油，生抽，雞精調味翻炒片刻加入一小杯白酒，放青椒絲，加一碗清水蓋上鍋蓋悶兩分鐘。
