首先我喜歡吃辣的，豬肉和肥肉做的辣子醬我非常喜歡吃，至于怎么做醬呢。肉皮凍肉皮凍絕對(duì)是涼菜里的老大哥，顫巍巍的肉皮凍，就算是白嘴吃都能吃下兩碗，更別提加上作料和小菜一起拌，那簡(jiǎn)直更不得了，做肉皮凍比較簡(jiǎn)單，就是要把肉皮刮洗干凈，去毛切碎，越切得碎，做出的凍味越濃，也更容易起凍。

1、肉皮丟掉好可惜，可以怎么吃？

家常做豬肉小炒，除了回鍋肉之外，一般都要把豬皮起去不用，原因主要在于生炒豬皮嚼不動(dòng)，不如棄之不用。而且家庭買(mǎi)菜每次買(mǎi)肉也不會(huì)太多，起下來(lái)的肉皮很少，拿來(lái)做什么都不夠，也只能扔，確實(shí)很可惜，特別是豬皮還那么好吃！對(duì)于看不得浪費(fèi)的人來(lái)說(shuō)，我可以給你支個(gè)小招：準(zhǔn)備一個(gè)專(zhuān)門(mén)晾豬皮的筲箕簸箕或是蓋簾，只要是能透氣的就行，你可以將家里的廢物利用起來(lái)制作一個(gè)也行，

以后每次買(mǎi)到連皮肉，而又不做紅燒肉和回鍋肉的情況下，就可以起下肉皮一層，洗干凈，攤開(kāi)來(lái)曬干或是晾干。等到曬干一簾的時(shí)候，就可以制作炸豬皮啦，準(zhǔn)備一鍋油（可以是你平時(shí)炸排骨的油），等鍋熱以后，把干豬皮輕輕放下去，一面炸起泡，再用長(zhǎng)筷翻面炸泡即可。新炸出來(lái)的豬皮，非常脆，體積膨脹到比之前大兩三倍，縫隙大了，也好咬了，非常香，出鍋以后再撒鹽就可以直接吃，

一時(shí)吃不完的，放涼以后，找一個(gè)干凈的袋子或是罐子收起來(lái)就行。吃的時(shí)候，用肉湯、或者菌菇湯、清湯泡開(kāi)，再煮，加上蛋餃、應(yīng)季蔬菜之類(lèi)的一起煨，就成了很受歡迎的肉皮湯，非常贊，肉皮的空隙飽飽的吸足湯汁和菜汁，一嘴咬下去，松軟又香醇，嘖了。如果不想這樣集肉皮，想每次都利用起來(lái)，那你可以把肉皮切成丁，在炒肉之前，先利用炒過(guò)里的油把丁兒炸干，然后把肉皮丁和煉出的豬油裝到碗里，再去接著炒其他菜，

被留下來(lái)的豬皮丁，就可以在之后每次煮菜湯的時(shí)候，連皮帶油放一點(diǎn)進(jìn)去，那就沒(méi)濃湯寶什么事兒了，油花有了，味道也好。而且切成肉丁又經(jīng)過(guò)油炸的豬皮再經(jīng)過(guò)水煮，已經(jīng)連小孩子和老人都吃得動(dòng)了，烤豬皮豬皮展開(kāi)，兩面刷上調(diào)味料，在炭火上翻烤，烤熟以后撒上辣椒面，就是燒烤攤上三五塊一串的烤肉皮，自己做，量大料足味道棒。

沒(méi)有明火，用烤箱也可以，設(shè)置好時(shí)間，就等吃吧您吶，鹵豬皮買(mǎi)現(xiàn)成的五香鹵料，把洗好的豬皮改小，一起煮軟即可。肉皮凍肉皮凍絕對(duì)是涼菜里的老大哥，顫巍巍的肉皮凍，就算是白嘴吃都能吃下兩碗，更別提加上作料和小菜一起拌，那簡(jiǎn)直更不得了，做肉皮凍比較簡(jiǎn)單，就是要把肉皮刮洗干凈，去毛切碎，越切得碎，做出的凍味越濃，也更容易起凍。

然后把切好的豬皮放到冷水里，熬到起稠，放上鹽攪勻關(guān)火，放涼，第二天基本就成了，放鹽之外，還可以事先放上少許姜末和草果八角大料去味，但是不要太多，我還喜歡加點(diǎn)醬油，吃起來(lái)更有風(fēng)味，肉皮澆頭炸好的豬皮，用醬炒過(guò)之后，蓋到米線、面條上，就是很美味的肉皮澆頭，再放點(diǎn)焯水的韭菜和豆芽，那就是很受云南人歡迎葉子米線了，所謂的葉子，就是指炸過(guò)的豬皮。

2、豬皮和肥肉怎么做辣子醬好吃？

豬皮和肥肉怎么做辣子醬好吃呢？首先我喜歡吃辣的，豬肉和肥肉做的辣子醬我非常喜歡吃，至于怎么做醬呢？很簡(jiǎn)單，首先把洗干凈的肉皮煮熟后切成小丁塊，和黃豆，辣椒，豆瓣醬等一起燴炒，即成可口開(kāi)胃的肉皮醬，趁熱裝在清潔好的瓶子里，這樣有消毒瓶子的作用，再倒一點(diǎn)點(diǎn)香油，馬上蓋好蓋子，就這樣又有香油的保護(hù)層，這樣有容易保存的作用。