糙米是稻谷脫殼后不經(jīng)或少經(jīng)加工得到的全谷物大米，由米糠、胚芽、胚乳三部分組成,糙米加工后磨掉皮層和胚，留下胚乳，就是食用大米,米粒的形狀和結(jié)構(gòu)主要由稻殼和糙米組成,與白米相比，糙米更高程度地實(shí)現(xiàn)了大米的全營(yíng)養(yǎng)保留,糙米是稻谷脫殼后不經(jīng)或少經(jīng)加工得到的全谷物大米糙米由米糠、胚芽和胚乳組成,糙米，是什么大米。
中國(guó)是水稻栽培歷史最悠久、水稻遺傳資源最豐富的國(guó)家之一。中國(guó)的水稻栽培已有14000多年的歷史，是世界上已知的水稻栽培起源地。米粒的形狀和結(jié)構(gòu)主要由稻殼和糙米組成。糙米，是什么大米？糙米是稻谷脫殼后不經(jīng)或少經(jīng)加工得到的全谷物大米，由米糠、胚芽、胚乳三部分組成。糙米加工后磨掉皮層和胚，留下胚乳，就是食用大米。糙米與白米相比，糙米更高程度地實(shí)現(xiàn)了大米的全營(yíng)養(yǎng)保留，是脫殼后仍保留皮層和胚芽的米粒，不僅含有更多的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，更重要的是含有多種促進(jìn)人體健康的功能因子。
糙米是稻谷脫殼后不經(jīng)或少經(jīng)加工得到的全谷物大米糙米由米糠、胚芽和胚乳組成。與白米相比，糙米更高程度地實(shí)現(xiàn)了大米的全營(yíng)養(yǎng)保留。糙米中的脂肪含量是精米的2.55倍，主要包括米糠油和米胚芽油，這兩種脂質(zhì)中不飽和脂肪酸的含量都在75%以上。米糠油不僅脂肪酸比例齊全，還含有谷維素、角鯊烯、磷脂、植物甾醇等多種生理活性物質(zhì)。食用糙米相關(guān)延伸:糙米皮層粗纖維含量高，質(zhì)地致密，直接蒸煮時(shí)水分不易進(jìn)入胚乳，胚乳中的淀粉不易糊化，適口性、蒸煮性和消化性較差。為了提高人們對(duì)糙米的接受度，許多學(xué)者進(jìn)行了積極的嘗試和探索，采用研磨、浸泡、發(fā)芽、干燥、輻照、酶解、超高壓、擠壓等多種技術(shù)方法來(lái)提高糙米的食用品質(zhì)，以生產(chǎn)出滿足人們消費(fèi)需求的可食用糙米等。
{2。
