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1，黑豆的吃法
2，黑豆要怎么吃才好

1，黑豆的吃法

黑豆做為一種價格低廉的補腎佳品一直備受被古今人士的推薦，最早推薦黑豆補腎的是華佗。之后在宋朝，黑豆被蘇東坡寫進描寫汴京城男女老少忙著用黑豆養生的描述里。之后黑豆在歷代的太醫那里都有養生價值的記載。而對黑豆藥用價值以及養生價值整理集大成的是明代的李時珍，李時珍在《本草綱目》里詳細記載了黑豆的藥性，以及作用，進而記載了一些黑豆的治病的方子。由于黑豆具有非常廣泛的藥性，所以，黑豆常常被用作食療。 1、黑豆粉配料：黑豆500克。制法：黑豆洗凈，煮熟焙干，研成細粉。藥用：每天3次，每次6克，米湯送服。說明：補虛益腎、活血利水；對營養不良性水腫、脫發、禿發、頭發早白皆有療效。2、鹽煮黑豆配料：黑豆60克，精鹽適量。制法：把黑豆淘凈，入鍋后加水，用旺燒沸，改用小火煮到黑豆熟爛，加精鹽即可。藥用：每天早、晚分食。說明：滋陰補腎、活血祛淤；對關節炎、骨質疏松癥、慢性前列腺炎、腰腿痛、動脈硬化癥、糖尿病、高血壓病、更年期綜合癥均有療效。3、黑豆煨紅棗配料：黑豆90克，紅棗15枚，紅糖10克。制法：把紅棗拿濕水浸泡片刻，洗凈。黑豆去雜洗凈，用小火煮30分鐘，加入紅棗、紅糧，煮到黑豆酥爛時出鍋。藥用：每天早、晚分食。說明：健脾益胃、活血利水；對單純性消瘦癥、慢性胃炎、慢性肝炎、自汗盜汗、肺結核、吸收不良綜合癥、貧血皆有療效4、黑豆玉竹薏米鴨湯將黑豆200克放入鐵鍋中，不用加油炒至豆衣裂開，再洗干凈備用。在煲內放入適量清水和生姜兩片，先燒滾再放入黑豆，肉蓯蓉和淡菜，中火煲三個小時左右，加入鹽即可吃了。功效：可以補氣養血，令面色肌膚紅潤，防止衰老過早出現，又可以補益肝腎，有明目的作用；能預防腎虛腰痛，婦女白帶過多等病癥。5、黑豆補血湯材料：2～3天份黑豆1兩黃耆5錢當歸3錢白芍5錢黃精1兩丹參3錢香附1.5錢荷葉1.5錢作法：將所有藥材入鍋熬煮一小時后，取出所有藥材后即可飲用功效：補血滋陰、活血消瘤；適用于卵巢、子宮及乳房腫瘤者之經后調理。叮嚀：容易脹氣腹瀉者加茯苓3錢至5錢，容易上火煩躁者加玉竹5錢至1兩。6、黑豆蛋粥主料:黑豆 150克黑米 50克黑芝麻 30克輔料:雞蛋 100克調料:冰糖 30克各適量7、黑豆小麥煎制法：將以上兩物加水煎煮，去渣取汁。功效：養心益肝，清熱止渴。用法：飲汁。每天服1劑，可連服5--7天。應用：適用于心陰不足之心神不寧，夜臥不安者。8、黑豆枸杞粥黑豆100克，枸杞子3～5克，紅棗5～10個，料酒、姜汁、食鹽各適量。加水適量，用急火煮沸后，改用文火熬至黑豆爛熟，即可取湯飲用，每日早、晚飲用，每次2～3杯為宜，可長期飲用。黑豆粥可以加入冰糖30～50克溶化后直接飲用，也可以將剛煮好的黑豆粥，加入2～3朵菊花( 菊花有清肝明目之功效，小而顏色泛黃的菊花是上選)泡開后飲用，對防治眼睛疲勞、視力模糊效果更好。還可以取黑豆粥加入核桃粉1匙、牛奶10毫升、蜂蜜1匙，改善眼疲勞效果也很明顯。醋泡黑豆做法：用平底鍋放入黑豆，不放油，用中火炒5分鐘，等黑皮迸開后改小火再炒5分鐘，注意不要炒煳，將其晾15分鐘后，放入帶蓋的容器中，之后加入陳醋，浸泡2小時后就可食用。功效：可抑制老年性視力下降，治療慢性疲勞、寒癥、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇。可加入少量蜂蜜去酸味。放入冰箱可存放半年。

黑豆最常見的做法是，打成豆漿，甘醇濃香，比黃豆漿營養更全面。制作過程中，會產成大量豆渣，千萬不要丟掉，可以做成豆渣餅。早餐喝豆漿、吃豆渣餅，營養又美味。黑豆有“豆中之王”的美稱，有補腎、降低膽固醇、美容養顏、排毒減肥等功效，一般人都可食用。

做黑豆豆漿

黑豆的吃法

2，黑豆要怎么吃才好

黑豆是高蛋白的食物之一，能夠與肉類食物相媲美。黑豆，怎么吃更營養？

聽家里面的老一輩說，黑豆炒熟用黑醋泡著每天吃幾粒是對身體有好處，但不宜吃太多。希望能幫到您

制作方法及功效：黑豆煮成七八成熟，然后撈出來用醋泡，大概的比列是10斤黑豆2斤醋，泡一個星期后即可食用，在吃晚飯前吃個20多粒，當零食吃就可以。

黑豆鯉魚湯的做法做法（１）將黑豆洗凈，浸3小時；生姜洗凈；鯉魚去鱗、腮、腸臟，洗凈，起油鍋，略煎。　（２）把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮至黑豆稔，調味即可。隨量飲湯食肉。注意若腎虛寒者，黑豆可炒后用。黑豆燜狗肉的做法原料：黑狗肉500克，熟附子15克，黑豆30克，生姜10克，蔥10克?；ㄉ?0克，鹽6克，味精2克，胡椒粉少許，紹酒2克，濕生粉適量，麻油2克。制法： 1、黑狗肉砍成塊，熟附子洗凈，黑豆泡透，生姜去皮拍爛，蔥切成段。　 2、鍋內燒油，放入生姜、蔥熗香鍋，下如黑狗肉塊，攢入紹酒，用中火炒至干水　 3、然后注入清水燒開，加入熟附子、黑豆，用中火燜至狗肉快爛，調入鹽、味精、胡椒粉，燜透，用濕生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。黑豆燜豬蹄的做法配料：原料：黑豆４００克，豬蹄７５０克，豬耳１２５克，豬尾１２５克，豬皮７５克，豬肥膘１００克，番茄１２５克，蔥頭７５克，大米２５０克。　　調料：食油７５克，蒜煉油１００克，精鹽、胡椒粉各適量操作： (1)將黑豆洗凈用水浸泡３小時左右；把豬蹄洗凈豎劈兩爿；豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘洗凈切成小塊，番茄洗凈切塊；蔥頭洗凈切末；大米洗凈控干；備用。　　(2) 把鹽、黑豆、豬蹄、豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘放在一起拌勻后，放入鍋內用大火煮沸后，改用文火燜至熟透，加入少許蒜煉油調好口味；備用。　　(3)把鍋燒熱后倒入蒜煉油待油溫６成時，放入蔥頭末炒至黃色后，加入番茄塊炒透后，盛入鍋內倒入清水煮沸。再把鍋燒熱后倒入食油待油溫５成時，放入大米炒至黃色后，盛入盛有番茄的燜鍋加鹽用大火煮沸后，改用小火燜熟。食用時，盛上黑豆燜豬蹄，配上番茄米飯即可。黑豆仁蘇木粥的做法　　黑豆100克，益母草30克，桃仁10克，蘇木15克，粳米100克，紅糖適量。　　將蘇木、桃仁，益母草用水煎煮30分鐘，取藥液500毫升，再將黑豆、粳米加藥液和適量水，煮至黑豆粥煮熟，加紅糖即可服食。黑豆龍眼紅棗粥做法　　黑豆30克，龍眼肉15克，大棗15克，粳米50克，白糖適量，桂花糖適量做原料。先將黑豆用水浸泡至發漲，大棗去核，粳米淘洗干凈。黑豆放入鍋中，加水適量，置爐子上用大火燒沸，再改用文火慢慢熬煮。熬煮至黑豆八成熟時，加入粳米及棗，繼續熬煮，直至豆爛熟粥黏稠時，再加入龍眼肉，稍煮片刻，停火后燜5分鐘左右粥成，然后加入白糖、桂花糖，調勻即可。每日二次，每次一碗。當早、晚餐或午后點心食用。黑豆牡蠣粥做法做法： 1.牡蠣洗凈；蔥洗凈，切段備用。 2.黑豆洗凈，泡水1夜；白米洗凈，泡水30分鐘備用。　　3.黑豆與白米放入鍋中，加入適量水煮成粥，再加入牡蠣及鹽煮熟，最后撒上蔥末、淋上麻油即可。　　注意：牡蠣屬于低脂、高蛋白食物，可取代含較多脂肪的肉類，增加瘦身的效果。麥冬瘦肉煮黑豆配方：麥冬12克黑豆50克豬瘦肉50克豬脛骨200克姜5克蔥5克鹽5克　　制作：1．把麥冬洗凈，去心；黑豆洗凈，去雜質，發透；豬瘦肉洗凈，切4厘米見方的塊；姜切片，蔥切段；豬骨捶破。　　2．把發透的黑豆放入燉鍋中，加入麥冬、豬骨、豬瘦肉、鹽、姜、蔥，注入清水600毫升。　　3．把燉鍋置武火上燒沸，打去浮沫，用文火燉煮l小時即成。　　食法：每日1次，每次吃黑豆、豬肉共100克，隨意喝湯吃麥冬。功效：活血，祛風，利水。用于慢性肝炎。煮黑豆牛肉　　準備材料：黑豆，牛肉，熏肉(帶肥肉的)，香腸，大米(用水泡軟，大概需要半小時左右，待用)，洋蔥和蒜頭，青菜(菠菜，卷心菜，油麥菜...都行，隨你喜好) 做法： 1.把黑豆沖洗干凈加大量水來煮(可以用高壓鍋提高效率)，至少要煮半個小時，煮到豆子用手一搓就搓碎的程度。　　2.牛肉切成小塊放入一個大鍋里用水煮熟(要多煮一會兒牛肉才會更爛)，大約也要半個小時(所以可以和豆子在同時煮)，煮熟后把水倒出去，里面加熏肉塊和香腸塊一起炒，因為材料里面有脂肪，可以不放油或者放少量橄欖油。然后加入切好洋蔥和蒜頭一起炒，要放很多洋蔥和蒜頭，按個人喜好加調味料。記得再多切出來一些洋蔥和蒜頭等一會兒炒飯用。 3.把炒出來的油取出，待用。　　4.把煮好的豆子倒去部分水，放到剛才的肉鍋里與其它材料一起煮。　　5.用剛才炒肉取出的油炒剩下的洋蔥和蒜頭，往里面倒進已被水泡軟的米飯和適量的清水一起炒，記得水不要放太少，但多了也會很糟糕... 6.米飯快炒熟的時候放進切好的青菜，調味。嫩黑豆茶材料：黑嫩豆1/2杯，泡綠茶葉的水1升。做法： 1 黑豆挑出不好的黑豆和其他渣滓，洗凈待用。 2 黑豆放在紗網上，擦干水分。 3 將黑豆放入干鍋中炒制。 4 黑豆的皮裂開，里面的果肉變褐色后拿出來晾涼。 5 綠茶水中放入黑豆熬一小時以上。　 6 黑豆熟透后茶水充分熬出來后關火，倒入茶杯中喝。蹄煲黑豆生姜3片。　做法：1、將豬蹄用水煮開，將水倒到掉。2、再將洗好的黑豆、姜片與豬蹄一塊放入鍋中，用文火煲3小時，然后加入適量鹽即可。玉米須黑豆豬肉湯配方：玉米須30克黑豆50克豬瘦肉100克姜5克蔥5克鹽5克大蒜10克　　制作：1．玉米須洗凈，黑豆洗凈，豬瘦肉洗凈，切4厘米見方的塊，姜切片，蔥切段，大蒜去皮切片。　　2．把玉米須、黑豆、豬瘦肉、大蒜、姜、蔥、鹽同放燉鍋內，加水500毫升。 3．把燉鍋置武火上燒沸，用文火燉煮1小時即成。食法：每日1次，每次吃豬肉50克，隨意喝湯吃豆。　　功效：平肝利膽，利水泄熱。肝硬化，兼膽石癥患者食用。黑豆鯉魚湯菜譜名稱黑豆鯉魚湯所屬菜系粵菜所屬類型親親靚湯　　基本特點補腎利水。腎病水腫屬腎虛者，癥見水腫反復發作，以下半身腫為多，小便不利，口干渴，面色萎白，四肢不溫等。基本材料黑豆30克，鯉魚1條（約250克），生姜1片。做法（１）將黑豆洗凈，浸3小時；生姜洗凈；鯉魚去鱗、腮、腸臟，洗凈，起油鍋，略煎。　　（２）把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮至黑豆稔，調味即可。隨量飲湯食肉。說明腎虛不能主水，水濕泛濫，本湯既補腎又利水。其中黑豆色黑入腎，性味甘平，功能利水，活血，益腎。含較豐富的蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜等、維生素（ｂ1、ｂ2）、煙酸、異黃酮類、皂甙、膽堿等?！侗静菥V目》說它能：“治腎病、利水下氣。”鯉魚性味甘平，功能利水消腫。《食物本草備考》說它能“消水腫，黃疸，腳氣?！睋蟮酪怎庺~與茶葉、食醋煎服，治療慢性腎炎水腫，有顯著的利尿消腫療效。生姜能散水氣、合用為湯，共奏補腎虛，去水濕之功。注意若腎虛寒者，黑豆可炒后用。杜仲黑豆鳳爪湯基本特點補肝益腎、強壯筋骨　　基本材料雞腳8只，杜仲25克，淮牛膝15克，黑豆150克，紅棗8粒，姜蔥適量　　[制法]：1.杜仲、淮牛膝分別用清水洗凈，放入鍋內加清水適量煎汁，汁成去渣，備用。　　2.雞腳洗凈，黑豆、紅棗（去核）洗凈，與雞腳用開水燙過，一齊放入砂煲內，加開水和姜蔥適量，武火煮沸后，改用文火煲至豆稔，再放入藥湯煲10分鐘，調味食用。 [功能]：補肝益腎、強壯筋骨　　[適用范圍]：用于肝腎虛所致的腰膝痛乏力、頭暈、耳鳴、心悸、夜尿多、小便頻數、陽痿等病。　　黑豆，又名櫓豆、料豆、零鳥豆。別看它全身黑不溜秋的，可有人給它戴上“豆中之王”的桂冠。　　“豆中之王”可不是空有虛名的，中醫界、現代科研對它都有不少好評價。　　黑豆是豆科植物大豆的黑色種子，是大豆的一個品種，它和黃豆、大豆的營養成分相同，但蛋白質和鐵質的含量較高，此外，還有脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素b1、b2和煙酸等營養物質，而且是異黃酮的最佳來源。異黃酮有促進鈣質吸收的作用，它還可改善骨質疏松癥狀。　　有報道指出，日本科學家臨床試驗發現，黑豆有降血壓功效。傳統中醫認為，黑豆解毒補腎，并有利尿、治感冒、活血等功能。也許是這個緣故，黑豆一直被視為藥食兩佳的食品。　　目前在市場上可以看到各種黑豆食品，比如黑豆漿、黑豆酒，在日本更風行黑豆咖啡，聽說還出現了黑豆香腸、黑豆冰淇淋、黑豆面條、黑豆酸奶等。　　作為保健食品，病后體虛者可用黑豆煮水喝，早晚各一次，一般食用一周即見康復效果；正在發育的兒童每天吃兩次黑豆糊可促進生長；一般人可以黑豆杜仲燉豬尾或黑豆泥蒸排骨補腎和補腰膝。　　黑豆還富含鐵質、維生素e…等具有美容養顏的效果。黑豆的好處真的是多到族繁不及備載，到底黑豆要怎n吃才能達到最好的養生效果？　　黑豆并不適合生吃，尤其是腸胃功能不好的人，容易會有脹氣的情形，嚴重者甚至會腸阻塞。另外，生黑豆還含有胰蛋白酵素抑制劑，會降低蛋白質的吸收、利用；血球凝集素會抑制生長；甲狀腺腫素則會降低碘的吸收，造成甲狀腺機能不全與腫大；但是這些對健康不利的成分只要經過烹調加熱或加工處理，就會被破壞，因此最好還是選擇吃熟的黑豆，或吃研磨的黑豆粉、黑豆加工品如黑豆漿、黑豆糊等。　　但注意不可進食過量.因為當人體內的豆蛋白攝取過多時,就會使正常鐵質吸收量降低90%,長此以往,容易引起缺鐵性貧血. 　　任何食物經過加工以后都應盡快食用，黑豆也不例外。如果一時吃不了，你可以用干凈的容器密封存放于冰箱中，不過也要盡快食用。常吃“黑豆”好處多　　對于黑豆的功效古人就有一定的了解，唐代陳藏四的《本草拾遺》記載，黑豆能“明目、鎮心、溫補，久服好顏色，變白不老”。明代李時珍所著的《本草綱目》也有“李守愚每晨水吞服黑豆二七枚，到老不衰”的記載。現代科學家研究表明，黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，蛋白質的含量高達36％-40％，相當于肉類的2倍，雞蛋的3倍。黑豆還含有18種氨基酸（其中包括人體必需的8種氨基酸）,19種油酸，不飽和脂肪酸含量高達80％，吸收率高達95％以上，可促進膽固醇代謝降低血脂。黑豆中基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇，降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆能軟化血管、延緩衰老，特別是對高血壓、心臟病的患者有益。　　黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。黑豆中含有豐富的維生素e、ve也是一種抗氧化劑，能清除體內自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達4％，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便秘發生。另外，根據中醫理論，“黑豆乃腎之谷”黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。黑豆對健康雖有如此多的功效，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會出現脹氣現象，但加熱之后，部分營養成分又會被高溫分解掉。　　“膳食通黑豆茸膠囊”是以“優質黑豆茸”為主料、野菜、芹菜葉、金銀花，菊花、山楂、海藻、綠茶為輔料，通過先進的生物技術萃取其全部精華而制成的藥食同源食療佳品。　　“膳食通黑豆茸膠囊”首先精選純天然優質黑豆，通過破壁、萃取、濃縮等諸多道加工程序，制成優質高效的“優質黑豆茸”粉末。除保留黑豆的全部功效外，它又是高濃縮精練產物，其有效成分是普通黑豆的上百倍，且安全無副作用。　　其次，“膳食通黑豆茸膠囊”再添加經過脫水純化處理的野菜、芹菜葉、金銀花，菊花、山楂、海藻、綠茶等藥食同源食療佳品。眾所周知，野菜、芹菜葉含有豐富的膳食纖維，可以刺激胃腸蠕動，預防結腸癌，增加飽腹感，預防肥胖。而金銀花、菊花、山楂、海藻、綠茶都具有調節心血管功能、降血脂、降低膽固醇清除自由基及預防腫瘤發生等作用。　　這些食療佳品與“優質黑豆茸”經科學配比，精細混合后制成的“膳食通黑豆茸膠囊”在充分發揮各組分功效的基礎上，更協同作用。突顯了任何單一產品無法起及的效果，成為具有“潤腸通便、排毒美容、清脂減肥、降脂降糖降膽固醇、補腎養血、延緩衰老、改善婦女更年期癥狀”等諸多功效的健康食品　最簡單的方法是把黑豆放在水里加入花椒大料食鹽象煮花生一樣,煮熟后控凈水分,然后放在平底鍋里小火褒干,這樣就制成象小食品式的干豆,隨時想吃就吃.我就是這樣子長期食用,很方便的.至于好處和壞處,上面交待的很清楚了.

黑豆要怎么吃才好