這樣做老鵝湯，第一，宰殺鮮活的老鵝脖子與頭連接處下刀放血，血要用碗接住備用，第二，開水燙毛拔毛，第三，清出鵝嗉子不要，內臟鵝肝，鵝心，鵝腸，鵝胗，清洗干凈留用，第四，鵝剁小塊鵝肝，鵝心，鵝腸，鵝胗加料酒蔥姜片一起焯水去腥，第五，高壓鍋中放老姜片，花椒干辣椒段和焯好的鵝肉及內臟放入蓋上蓋子壓，第六，鵝血放入開水中汆熟，最后把壓熟的鵝肉內臟及血一起放入大湯盆中，上再放少許香菜即可。
1、怎么做老鵝湯？
怎么做老鵝湯？這樣做老鵝湯，第一，宰殺鮮活的老鵝脖子與頭連接處下刀放血，血要用碗接住備用，第二，開水燙毛拔毛，第三，清出鵝嗉子不要，內臟鵝肝，鵝心，鵝腸，鵝胗，清洗干凈留用，第四，鵝剁小塊鵝肝，鵝心，鵝腸，鵝胗加料酒蔥姜片一起焯水去腥，第五，高壓鍋中放老姜片，花椒干辣椒段和焯好的鵝肉及內臟放入蓋上蓋子壓，第六，鵝血放入開水中汆熟，最后把壓熟的鵝肉內臟及血一起放入大湯盆中，上再放少許香菜即可！。
2、鵝子煲湯怎么做？
你好，我是家庭小廚凱子，很高興能來回答你這個問題，我們都知道鵝肉含有人體生長發育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質，鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利，
鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。下面我來介紹一下鵝煲湯的做法：第一，首先將準備好的鵝把鵝身上的毛去除感覺，然后洗干凈切成小塊，泡水兩個小時，跑出血水，把水瀝干備用，第二，鍋中加油，又熱三層，放入蔥和姜爆香，在倒入瀝干水分的鵝，大火炒兩分鐘，加入，八角，桂皮，陳皮，辣椒段，繼續翻炒兩分鐘，在加入白酒翻炒一分鐘，在加入鹽，少量生抽，雞精然后加水。
