這樣做老鵝湯,第一,宰殺鮮活的老鵝脖子與頭連接處下刀放血,血要用碗接住備用,第二,開水燙毛拔毛,第三,清出鵝嗉子不要,內臟鵝肝,鵝心,鵝腸,鵝胗,清洗干凈留用,第四,鵝剁小塊鵝肝,鵝心,鵝腸,鵝胗加料酒蔥姜片一起焯水去腥,第五,高壓鍋中放老姜片,花椒干辣椒段和焯好的鵝肉及內臟放入蓋上蓋子壓,第六,鵝血放入開水中汆熟,最后把壓熟的鵝肉內臟及血一起放入大湯盆中,上再放少許香菜即可。
1、怎么做老鵝湯?
怎么做老鵝湯?這樣做老鵝湯,第一,宰殺鮮活的老鵝脖子與頭連接處下刀放血,血要用碗接住備用,第二,開水燙毛拔毛,第三,清出鵝嗉子不要,內臟鵝肝,鵝心,鵝腸,鵝胗,清洗干凈留用,第四,鵝剁小塊鵝肝,鵝心,鵝腸,鵝胗加料酒蔥姜片一起焯水去腥,第五,高壓鍋中放老姜片,花椒干辣椒段和焯好的鵝肉及內臟放入蓋上蓋子壓,第六,鵝血放入開水中汆熟,最后把壓熟的鵝肉內臟及血一起放入大湯盆中,上再放少許香菜即可!。
2、鵝子煲湯怎么做?
你好,我是家庭小廚凱子,很高興能來回答你這個問題,我們都知道鵝肉含有人體生長發育所必需的各種氨基酸,其組成接近人體所需氨基酸的比例,從生物學價值上來看,鵝肉是全價蛋白質,優質蛋白質,鵝肉中的脂肪含量較低,僅比雞肉高一點,比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低,而且品質好,不飽和脂肪酸的含量高,特別是亞麻酸含量均超過其他肉類,對人體健康有利,
鵝肉脂肪的熔點亦很低,質地柔軟,容易被人體消化吸收。下面我來介紹一下鵝煲湯的做法:第一,首先將準備好的鵝把鵝身上的毛去除感覺,然后洗干凈切成小塊,泡水兩個小時,跑出血水,把水瀝干備用,第二,鍋中加油,又熱三層,放入蔥和姜爆香,在倒入瀝干水分的鵝,大火炒兩分鐘,加入,八角,桂皮,陳皮,辣椒段,繼續翻炒兩分鐘,在加入白酒翻炒一分鐘,在加入鹽,少量生抽,雞精然后加水。