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1，玉米饅頭的做法
2，玉米饅頭怎么做

1，玉米饅頭的做法

http://www.baidu.com/s?wd=%D3%F1%C3%D7%C2%F8%CD%B7%B5%C4%D6%C6%D7%F7%B7%BD%B7%A8&oq=%D3%F1%C3%D7%C2%F8%CD%B7&rsp=0&f=3 玉米饅頭主料：玉米粉、面粉、糖、酵母做法：將面粉.玉米粉.糖.還有酵母揉成面團(tuán),發(fā)酵2個小時,然后揉成饅頭放在蒸鍋里在發(fā)酵十分鐘,點火,水開后蒸10分鐘即可。備注：高梁粉、黑米粉、蕎麥粉都可以類似的做法做成饅頭，香味淳樸、風(fēng)味獨具。玉米窩窩頭原料：玉米粉500克，糯米粉50克。調(diào)料：白糖50克，熱水。制作方法：將玉米面、糯米粉用熱水加白糖和勻揉成面團(tuán)，下劑后用手捏成窩窩形狀，上籠蒸熟即成。風(fēng)味特色：玉米香味濃郁，甜香軟糯。技術(shù)要領(lǐng)：玉米粉要選用糯玉米制作的粉。

加少許白面在放點白糖加孝母就可以

玉米饅頭的做法

2，玉米饅頭怎么做

玉米饅頭的做法：玉米饅頭主料：面粉 300克，玉米面 200。輔料：酵母5克，水270克。制作過程： 1、將酵母溶解于35度左右的溫水中；然后緩緩倒入面粉和玉米粉中混合。2、用筷子攪成絮狀。3、用手將面絮團(tuán)成面團(tuán)揉光滑。4、置于溫暖處發(fā)酵至兩倍大后再次揉面到面團(tuán)細(xì)膩光滑。5、取出面團(tuán)放到灑了薄面的面板上，搓成長條。6、把面團(tuán)分成14個小劑子，每個在50克左右，再讓面團(tuán)醒10分鐘左右；揉成饅頭的形狀。7、將做好的饅頭生坯擺放在蒸鍋中醒發(fā)10-20分鐘。8、開火，全程中小火，水開后蒸20分鐘，關(guān)火后燜3分鐘再開蓋。9、出鍋。裝入盤里，即可食用。

教你做玉米饅頭

玉米饅頭

用料主料玉米粉150克小麥粉(標(biāo)準(zhǔn)粉)100克輔料酵母(干)2克玉米葉6片白糖適量玉米饅頭的做法1.酵母2克倒入溫水里，攪拌使之融化，玉米面、白面粉、白糖混合將酵母水倒入混合的面粉2.用手揉勻，要手光盆光面光3.加蓋發(fā)酵2小時4.發(fā)成這樣就可以了5.砧板撒點面粉，揉下，搓成長條，切分量相等的劑子6.每個劑子搓圓，放在玉米葉上，加蓋醒20分鐘7.冷水上鍋蒸15分鐘，再等3分鐘打開，即可烹飪技巧玉米面的面團(tuán)在揉時較粘手，手上擦些面粉就不會粘了。

由于用的是安琪活性干酵母，所以要先準(zhǔn)備好酵母，200g面粉加上50g的玉米粉，我準(zhǔn)備好了4g酵母，用溫水泡好，放置10分鐘，也就是告訴酵母準(zhǔn)備要干活了~將200g面粉加上50g的玉米粉混合好。加入少許白糖。給寶寶準(zhǔn)備的，所以可以不放糖，或者少許糖，我家寶寶1歲多了，所以加了一點點糖（加糖會加速發(fā)酵過程）,正常成人實用，請放30g糖，當(dāng)然了，口味隨人。將準(zhǔn)備好的酵母倒入面粉內(nèi)，然后加入溫水（冬天強(qiáng)烈建議用溫水），用筷子攪拌，成絮狀即可（雖然面粉和水的比例是2:1，但是建議不要按比例來，自己在和面過程中，緩慢加水）現(xiàn)在到了最重要的一步了，揉面。揉面一定要有耐心，饅頭怎么樣，很大因素是揉面造成的。先揉成團(tuán)狀，然后對折揉，然后再對折揉，揉到表面光滑，不粘手即可(大概需要半小時)一定要有耐心哦揉好后，用保鮮膜封閉，等待發(fā)酵（2小時），如果想加快，可以放在溫度高點的地方，（我煮完飯后，放到熱灶上。也可以放在有熱水的蒸鍋上面一段時間）。等待面團(tuán)發(fā)至2倍大，或者用手撮個洞，不會反彈，即為發(fā)酵好了，用手撕開，面團(tuán)內(nèi)已經(jīng)有了氣孔。拿出面團(tuán)，繼續(xù)揉幾次，排出面團(tuán)內(nèi)的空氣然后就可以做饅頭的性狀了，其實自己家吃，特別是寶寶吃，可以做成各種可愛形狀，我這里是為了發(fā)經(jīng)驗，所以采用條形，用刀切。最后就是放到蒸鍋上了，注意留空隙，因為蒸的過程中，面團(tuán)會繼續(xù)發(fā)大。最后，大火蒸15分鐘，切記要用冷水大火，不然容易夾生，不要用溫水直接加熱。然后燜5分鐘即可出鍋。注意事項酵母一定要先準(zhǔn)備好，放置10分鐘揉面要有耐心，發(fā)酵一定要充分水不要一次性加入，一定要邊和面邊加。

材料面粉350克、玉米粉125克、奶粉25克、干酵母6克、水300克、玉米粒適量做法1、將玉米粉和面粉混合；2、將干酵母溶于300克溫水中；3、將2和3混合攪拌后揉成團(tuán)；4、室溫（30度左右）發(fā)酵30-40分鐘；5、將玉米粒放入發(fā)酵好的面團(tuán)中揉均；6、分成12份，放入蒸籠靜置20-30分鐘，二次發(fā)酵成二倍大??；7、開火蒸15-20分鐘。材料玉米粉、高筋面粉、糖、黑芝麻、奶粉、牛奶、酵母做法1、兩杯玉米粉、一杯高筋粉混合均勻。本人更喜歡粗糧的口感，所以玉米粉與高筋粉按2：1比例加入的。如果想松軟些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例制作。2、加三勺奶粉（可加可不加，加入奶粉奶味更重）、兩勺白糖。3、3-5g的酵母先用適量溫水化開。4、然后將酵母倒入混合面粉中，加適量牛奶及溫水和勻，要一點點加入，直到面團(tuán)揉到面光、手光、盆光。5、放置一旁發(fā)酵至兩倍大。6、取面團(tuán)揉成圓形，放入蒸屜，撒上黑芝麻點綴，醒一會。7、用涼水蒸至20分鐘左右即可出鍋。小訣竅剛出鍋的饅頭不能立即食用，此時酵母菌活性較強(qiáng)，容易引起胃病，建議直至饅頭中心溫度降至40°，再食用。一次可以多做些放冰箱冷凍材料白面粉500克玉米粉300克，發(fā)酵粉6-10克，泡打粉16-24克白糖適量，要根據(jù)氣候適當(dāng)調(diào)整發(fā)酵粉，和泡打粉的用量.如果經(jīng)常做豆腐花，家里有葡萄糖酸內(nèi)酯，可以替代泡打粉使用葡萄糖酸內(nèi)酯2：小蘇打1的比例占有面粉的2.5%的用量使用。做法1 用白面粉和玉米粉和泡打粉混合2 用溫水把發(fā)酵粉及白糖調(diào)勻3 用混合溶液和面，然后等到發(fā)酵2倍大4 面團(tuán)分成相等大小的面劑。一邊揉面，一邊揉入干面粉，這樣做出來的是戧面饅頭，吃的時候起層5 把面劑揉成表面光滑即可6 中火蒸30分鐘就可以了小訣竅揉面時，往里戧面（發(fā)音：qiang第四聲，就是生面粉要一點點往面團(tuán)揉）這樣做出的饅頭，吃起來有層次感。而且越嚼越甜

玉米饅頭怎么做