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1，年夜飯要吃哪些菜

飯里放幾顆黃豆。

年夜飯要吃哪些菜

2，年夜菜食譜大全

　　年夜菜可以說是一年中最重要的一頓飯了，在這時候大家不僅要吃美食，而且吃的菜必須有寓意才行，所以說大家對于年夜菜的選擇應該有所了解才行，那么具體在吃年夜菜的時候，選擇吃什么樣的食譜比較好，下面就讓我們一起來跟著看看吧。傳統年夜菜有哪些　　吃年夜菜的時候，傳統的年夜菜就有餃子了，因為春節的時候是少不了餃子的，因為不管年夜飯的菜品有多少，餃子是不能少的。而且在過年的時候吃餃子，是寓意著對家人的祝福，是希望可以讓日子更圓滿紅火的。　　年夜菜的時候吃鍋貼豆腐也是很傳統的選擇，吃起來的味道是非常好的，不少人在吃年夜菜的時候都會加上這道菜。　　紅燒獅子頭是年夜菜的時候很適合吃的，因為過年是屬于團圓的節日，所以說年夜飯的時候，我們一定要吃上一道丸子的菜才是圓滿的，有著團團圓圓、吉祥喜慶的意思。是年夜菜的時候很適合吃的。　　在傳統的年夜菜中，我們還可以吃的就是糖醋里脊了，糖醋里脊色澤是非常紅亮的，而且吃起來的味道酸甜味美，口感外酥里嫩，是非常美味的一種食物，是很適合我們在年夜菜的時候吃的一道菜。年夜菜的做法　　吃年夜菜的時候，首先推薦吃的就是清蒸鱸魚，需要我們準備好鱸魚、大蔥、生姜、香菜、鹽、料酒、胡椒粉，還有蒸魚豉油。再把鱸魚處理干凈之后，在魚身的兩面各劃上一字花刀，然后就可以放在盤中待用。然后我們在鱸魚的兩面，分別撒上鹽、料酒、胡椒粉，腌漬上10分鐘之后就可以入味了。然后我們把姜塊洗凈之后，去皮切成薄片，同時大蔥也要洗凈，其中一半要切成滾刀塊，對于另一半就要切成蔥絲，然后把將姜片、蔥塊一起放入到鱸魚肚中備用。蒸鍋注水之后燒開，然后放入鱸魚，同時要蓋上鍋蓋，蒸上8分鐘熟了之后。揭開鍋蓋，然后取出蒸好的鱸魚，然后在蒸好的鱸魚上放上蔥絲，在鍋中加入適量的食用油之后，燒到八成熱的時候，就可以關火，然后把熱油淋在鱸魚上，最后再淋上蒸魚豉油，放入香菜就可以吃了。　　紅燒肉丸子也是年夜菜的時候很適合吃的一道菜，需要準備豬肉餡200克，生粉30克，姜末、蔥花、蒜末各少許，鹽、雞粉各6克，白糖、白胡椒粉、五香粉各2克，生抽、料酒、水淀粉各5毫升，食用油適量。　　在豬肉餡中加入適量的鹽、雞粉、料酒，還需要適量的生抽，然后再倒入蔥花、姜末、蒜末，最后撒上白胡椒粉、五香粉、生粉之后，拌勻入味。在熱鍋中加入適量的油，燒到七成熱的時候，把肉餡捏成肉丸子，然后放入到鍋中，炸到肉丸子表皮酥脆的時候，撈出炸好的肉丸子，放入到盤中備用。起鍋加油燒熱，淋上生抽，再倒入少許的清水，煮到沸騰的時候就可以倒入炸好的肉丸子。然后蓋上鍋蓋，用大火燜燉上3分鐘就可以了。之后選擇揭開鍋蓋，在其中撒上鹽、雞粉、白糖，然后再加入水淀粉，充分的拌勻讓它入味，然后關火，把肉丸子盛入到碗中就可以了。年夜菜的寓意　　年夜菜是有很多寓意在其中的，首先新年的時候吃魚，寓意是年年有余。希望能夠在新的一年中能夠財源滾滾。　　年夜菜的時候吃芹菜也不錯，寓意是勤快。因為芹菜中的“芹”字和“勤”是諧音的，所以說希望在新的一年中，可以更加的勤快。　　年夜菜的時候吃生菜也是很不錯的，是寓意生財的。因為“生菜”一詞和“生財”是諧音的，所以說在新年的時候吃生菜可以討個口彩，起到圖個吉利的效果。　　年夜菜的時候大家還可以吃的就是腐竹了，寓意的是富足。因為“腐竹”和“富足”是諧音的，吃腐竹就是希望在新的一年里，可以富足安康。而且腐竹是可以搭配木耳炒著吃的，也可以和青椒、蓮菜一起涼拌吃，也是非常不錯的選擇。　　上面給大家推薦了幾款年夜菜的食譜，在吃年夜菜的時候大家完全可以試試去吃這些食物，不僅味道是非常好的而，去還有很好的寓意，對我們人體來說自然是有好處的，所以說大家對上面介紹的幾款食物不能錯過，能夠幫助我們更好的去吃年夜菜了。

年夜菜食譜大全

3，年夜飯的標準菜有什么呢

涼菜：蒜泥白肉卷山椒雙脆橙汁藕片彩云鴨卷天目山筍絲熱菜：香辣蟹飄香叫化骨避風堂茄盒剁椒鱸魚京都片皮鴨蛋黃玉米茶樹菇炒肚絲醋椒牛柳上湯蘆筍燒椒小黃魚青菜缽湯：野菌時蔬湯小吃：香芋土司卷

年夜飯的標準菜有什么呢

4，過年必做的10道家常年夜菜葷素搭配營養高好看好吃年味足

食材：雞腿、香菜、檸檬、蔥花、蒜末做法： 1：調料汁：碗中加蒜末，芝麻，辣椒粉，蔥花淋上熱油拌勻，加2勺生抽，2勺醋，1勺蠔油，少許代糖拌勻： 2：雞腿冷水下鍋，加姜片，料酒煮熟，撈出放入冷水中浸泡涼，涼后撕成小塊，放入碗中，倒入靈魂料汁，加檸檬片與香菜拌勻即可做法如下：黑魚切片，加入鹽料酒胡椒粉玉米淀粉油抓勻。 1：準備一盤酸菜，蔥姜蒜，金針菇。 2：油下入蔥姜蒜爆香，倒入酸菜炒一下加入一碗水，放入金針菇煮熟撈出裝碗中。 3：魚片下鍋燙熟立馬撈出，撒上干辣椒，花椒，白芝麻，淋一勺熱油激出香味食材：菠菜2把，金針菇1把調味料：生抽，醋，蠔油，辣椒油，糖鹽雞精做法 1：菠菜金針菇洗凈去根，鍋里加鹽把水燒開 2：先放金針菇再放菠菜煮熟，過一遍冷水放碗里， 2勺生抽 2勺醋 1勺蠔油 1勺辣椒油，少許鹽糖雞精拌勻即成（可放紅椒末點綴顏色）食材帶魚、蔥、姜、花椒、料酒、胡椒粉、鹽、生抽、淀粉 1：帶魚洗凈去內臟蔥姜絲料酒小半碗花椒泡的水生抽鹽抓拌勻蓋上保鮮膜腌制三小時以上（中途記得翻一下）然后倒掉水和蔥姜絲、花椒， 2勺淀粉抓勻，烤盤最好鋪油紙，擺入腌制好的帶魚 2：烤箱上下管200度提前10分鐘預熱，烤20分鐘即可主料新鮮對蝦 800克調料生姜 20克、小蔥 20克、食用鹽 3克、花生油 30克輔料姜片 15克、小蔥 30克、料酒20克 1：起鍋燒水，水沸后下兩片姜，一個蔥結，20克料酒。 2：然后倒入新鮮大蝦，水重新沸騰后，繼續煮一分鐘即可！ 3：起鍋，蝦倒出來，準備擺盤。 4：準備一個大盤子，每一只都緊靠著前一只蝦，圍成一圈。 5：然后做個姜蔥汁。姜塊拍扁，剁碎成蓉，蔥也切碎，混在姜蓉里一起剁，味道出來后裝到碗里，加食用鹽3克，花生油30克，攪拌一下即可。做法如下： 1：螃蟹一定是鮮活的，腿上有毛的螃蟹才好吃!公母都可以!蟹黃多才是關鍵，而且肉質會更嫩!然后用牙刷消洗干凈。 2：鍋中一定要放足冷水，蒸螃蟹的時候一定要冷水下鍋，在加熱過程中蒸汽加熱升溫，會有效地鎖住螃蟹的鮮美味道。水面高度要離螃蟹最少2公分的樣子，否則沸騰的時候會滾到螃蟹，也會造成蟹黃的流失。水中放入姜片，蔥段和料酒，蒸籠里鋪上一層紫蘇葉，這樣蒸出的螃蟹可以去腥去異味。 3：螃蟹肚子朝上放入蒸籠，這樣可以防止蟹黃、蟹汁的流失，有效地保證了螃蟹的鮮美。捆在身上的草繩先不要解開，因為在蒸汽蒸的過程中螃蟹會劇烈地掙扎，導致蟹腿會掉，而且草繩的清新味道也有袪腥的效果！ 4：清蒸大閘蟹-般在15-20分鐘，這樣蒸出來的螃蟹最為鮮美，正常情況大火蒸5-8分鐘，再轉小火蒸10-12分鐘，期間不可以打開鍋蓋，具體要看螃蟹的大小來定時間。蒸好以后不要著急拿出大閘蟹，讓它在鍋里燜2-3分鐘。食材：山藥、番茄醬、生抽、白醋、糖，鹽淀粉水 1：調汁：一勺生抽一勺白糖半勺白醋兩勺番茄醬五勺清水 2：山藥削皮煮5分鐘，鍋內起熱油加入山藥翻炒片刻加入醬汁，加入半碗淀粉水，中小火收汁即可，特別簡單。食材排骨2斤，土豆，小蔥，生姜，冰糖，八角，桂皮，香葉，生抽，老抽，料酒，蠔油 1：首先把排骨清洗干凈，切小塊，土豆去皮切滾刀塊，八角桂皮香葉冰糖，蔥姜備用。 2：排骨涼水入鍋，放料酒姜片煮出血水撈出備用。熱鍋入油，放入冰糖炒出糖色，加入排骨上色。 3：加一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，加入小蔥生姜八角桂皮香葉，加熱水沒過食材。 4：小火燉煮一個小時，期間把土豆放鍋里煎至金黃，放入排骨中，大火收汁即可。食材：雞腿四個，蒜末，干辣椒，花椒，芝麻，生抽，料酒，老抽，蠔油，胡椒粉，淀粉做法： 1：雞腿去骨去皮切成小丁放入碗中一勺料酒一勺生抽一勺老抽一勺蠔油少許胡椒粉一勺淀粉，抓勻腌制二十分鐘。 2：熱鍋入油，油溫六成熱，放入雞丁炸至金黃撈出，油溫升高再復炸一次。 3：鍋留底油，放入蒜末、花椒、干辣椒炒香，放入炸好的雞丁翻炒均勻，再加一勺白芝麻，再次翻炒均勻，撒上蔥花出鍋即可！食材瘦肉，青椒，蒜末，生抽，老抽，淀粉，料酒，白糖 1：青椒切絲，瘦肉切絲，蒜末切好備用。 2：肉絲中加一勺料酒一勺生抽一勺老抽一勺淀粉，抓勻腌制十分鐘。 3：調醬汁：半碗清水加一勺生抽一勺蠔油一勺淀粉少許白糖，攪拌均勻備用。 4：熱鍋入油，放入肉絲大火翻炒至變色盛出，鍋留底油，放入蒜末炒香。 5：加入青椒絲炒至變軟，放入炒好的肉絲翻炒均勻，再倒入調好的醬汁，大火煮開，收汁即可。教你10道家常的低脂菜，雖然食材普通但營養不減分。好吃又下飯 10種家常麻辣拌，做法簡單，美味好吃，小白也能輕松上手蘿卜別再炒著吃了，教你10種家常腌蘿卜的做法，酸辣開胃爽口好吃好吃的10道家常菜，做法簡單味道香，大人小孩都搶著吃教你10道家常川菜的做法，鮮香麻辣超級下飯，愛吃辣的看過來教你10種懶人燜飯的做法，簡單易做又營養，簡直太好吃了

5，年夜飯準備幾個菜啊都準備什么菜

年夜飯，中國一般都會準備十幾個菜，而且的話必須是有魚有肉，我們家的年夜飯，涼菜就有好幾個，有涼拌豬耳朵，涼拌拌三絲，熱菜必須有余，年年有魚，然后蒸菜和炒菜也必須得有兩三個

原料：茄子（紫色的那種）、醬油、八角、料酒、蔥、蒜、鹽、糖（根據個人口味決定是否加）準備好原料，現在開始做了。 1、首先把茄子洗凈切成1厘米左右的薄片， ...

6，快過年了教你做18道年夜菜簡單易做又好吃不用再為做飯犯愁

過年的時候，不管是在外工作，還是在外創業，又或者在外上學的。都會回到家里，跟父母，跟家人一起團聚。年夜飯一家團圓的象征，除夕夜吃年夜飯，很多廚房小白都發愁，接下來麗曉跟大家分享：快過年了，教你做18道年夜菜，簡單易做又好吃，不用再為做飯犯愁孜然雞翅口味孜然味、香辣味 1、準備適量的雞翅，先把雞翅放進盆中，然后再倒入一些玉米淀粉，添加一些清水，抓拌3分鐘。這樣可以清除掉雞翅表面的灰塵雜質，抓拌好之后，用流動的清水清洗兩遍。，洗到水不再渾濁就可以了 2、接下來開始腌制雞翅，準備一些大蔥切成蔥絲，再準備一些生姜切成姜絲，放進雞翅里面，添加鹽胡椒粉生抽料酒充分地抓拌均勻，放在一邊腌制10分鐘左右 3、雞翅腌制好之后，準備一個盤子，然后把雞翅一個個取出放進盤子里面，整齊地擺入盤中，放進蒸屜里面，大火燒開，轉中火蒸10分鐘蒸好直接取出 4、趁蒸的時間我們來準備調一個料汁，添加兩勺孜然粉，一勺椒鹽，半勺辣椒粉，喜歡吃辣的可以多添加一些，然后再添加鹽熟芝麻兩勺，充分地攪拌均勻，放在一邊備用 5、接下來起鍋燒油，放入一把花椒，炒香，然后把花椒給撈出來，將蒸熟的雞翅放進去煎一煎，一面煎到焦黃的時候，翻面繼續煎另一面， 6、雞翅煎好之后，把雞翅扒拉到一邊，放入蒜蓉爆香，再翻炒均勻，把攪拌好的椒鹽孜然料倒入鍋中，然后撒上蔥花，盛入盤中，美味好吃的孜然雞翅就做好了。香菇燉雞吃一口滿嘴留香 1、準備適量的新鮮的雞，處理干凈之后，剁成雞塊，這是老板直接給剁好的雞塊，把雞塊放進盆中，添加一些面粉，倒入清水，抓拌幾分鐘，可以洗掉血水也可以洗掉表面的骨頭殘渣，然后清水清洗干凈 2、洗凈的雞塊直接冷水下鍋焯水，放入蔥片，姜片，然后再倒入料酒，大火燒開，煮的過程把表面的浮沫給撇干凈，然后繼續煮2分鐘，煮好撈出，用溫水給清洗一遍，洗凈之后放在一邊備用 3、準備青椒紅椒，洗凈之后去籽去蒂，然后切成滾刀塊，再準備一個土豆，削皮洗凈，也切成滾刀塊 4、起鍋燒油，放入一把花椒爆香，炒香用濾網把花椒給撈出來。然后放入蔥姜絲，再放入豆瓣醬以及黃豆醬，炒香，炒出紅油，然后把雞塊給添加進來，繼續炒，煸炒出油脂，然后繼續炒到雞肉表面微微焦黃 5、雞肉炒好之后，添加一些老抽上色，然后倒入開水，開水要一次加足，開水的量要沒過雞肉，之后放入冰糖，再添加少許鹽，增加底味， 6、雞肉大火煮開，直接倒進砂鍋里面，放入泡發洗凈的香菇，再放入一些白酒去腥，然后小火燉30分鐘 7、燉好之后，打開鍋蓋，把切好的土豆給添加進去，繼續燉10分鐘，把土豆給燉到軟爛，土豆燉好，把青椒紅椒也添加進來，燉半分鐘，使青椒紅椒斷生。上桌就可以吃了，美味好吃的香菇燉雞就做好了醬大骨醬味十足，香爛入味 1、準備適量的新鮮的大骨，先把大骨給浸泡40分鐘左右，這樣可以完全泡出里面的血水，泡好之后，將大骨給清洗干凈 2、把洗凈的大骨冷水下鍋焯水，然后放入蔥段、姜片。再倒入料酒去腥，大火燒開，把表面的浮沫給撇干凈，然后繼續煮5分鐘左右，煮好撈出，用溫水給它洗凈 3、接下來準備大料，小茴香一把，花椒一把，干辣椒適量，山楂干適量，再放入八角、桂皮、香葉、還有草果。再放入姜片蔥段， 4、鍋中燒油，放入一把冰糖炒糖色，大火將冰糖給炒融化。然后再繼續炒至呈現棗紅色，之后繼續小火炒至冒密集小泡泡，倒入開水，糖色就爆炒了，倒入碗中備用 5、鍋中再次燒油，放入所有的大料炒炒，炒香，放入黃豆醬甜面醬，還有豆瓣醬，海鮮醬，繼續小火炒，炒出醬香味 6、炒出香味，然后繼續放入大骨頭，大火燒開，再倒入炒好的糖色，小火燜60分鐘左右。燉好之后，添加少許鹽，入一下味，繼續燉10分鐘 7、大骨頭燜好之后，關火燜30分鐘，這樣燉出來的大骨頭更好吃。燜好之后盛入碗中，美味好吃的醬大骨就做好了。小酥肉外酥里嫩上桌秒光 1、準備一些新鮮的豬肉，然后再把豬肉切成厚一點的肉片。然后再切成肉條。肉條盡量切得大一點，這樣吃的時候才過癮 2、切好的肉條放進盆中。然后再放入蔥片姜片。再放入料酒花椒粉鹽生抽老抽充分地抓拌均勻，放在一邊腌制30分鐘 3、肉條腌制好之后，把里面的蔥姜給挑出來，然后添加三個新鮮的雞蛋，之后充分的攪拌均勻，然后再少量多次的添加淀粉，再次攪拌均勻，一直添加到肉條裹上粘稠的面糊就可以了，添加一些食用油，攪拌均勻，放在一邊備用 4、起鍋燒油，油溫五成熱，也就是放入筷子起密集小泡泡的時候，把肉條放進去炸一炸，炸至焦黃的時候撈出控油，然后再將油溫升高，把肉條放進去復炸一下，復炸十幾秒就可以了 5、復炸好，美味好吃的小酥肉就做好了，可以空口吃，也可以直接蘸著番茄醬吃。還可以燉菜吃，特別的美味。豬皮凍晶瑩剔透無腥味 1、準備適量的豬皮，冷水下鍋，放入蔥結、姜片，再倒入料酒，充分的攪拌均勻，大火燒開，煮3分鐘 2、豬皮煮好之后撈出，涂抹食用鹽。不停地揉搓，把表面的灰塵雜質給洗掉。然后用清水清洗干凈，之后用刀把表面的油脂給刮干凈。 3、豬皮處理干凈之后，鍋中水再次燒開，放入鹽放入豆腐皮焯水，這樣可以去除豆腥味。焯水后撈出。放在一邊自然晾涼 4、接下來將豬皮鋪在桌子上，然后再把豆皮鋪在豬皮上，之后從一端卷起來，卷的時候，邊卷邊按壓，卷好之后，直接給他纏繞起來，固定一下 5、起鍋燒油，放入蔥姜八角花椒桂皮香葉，炒香之后，倒開水。再放入料酒鹽、生抽老抽煮開之后放入豬皮卷，中火燉煮30分鐘 6、接下來調一個涼拌汁。小碗里面，添加一些蒜蓉，再放入青椒紅椒丁，生抽香醋香油，攪拌均勻，美味的涼拌汁就做好了。 7、豬皮燉好取出，然后放在一邊自然放涼。放涼之后，直接切成薄片。蘸著料汁吃著特別的美味。美味好吃的豬皮凍就做好了。粉蒸排骨軟爛入味老少皆宜 1、準備適量的排骨，先把排骨放進盆中，添加一些面粉再添加一些鹽，抓拌3分鐘，然后倒入清水，清洗到水不再渾濁就可以了。然后把排骨放進盆中控水備用 2、準備一個小碗，打進去兩個新鮮的雞蛋，攪拌成雞蛋液，然后再倒進排骨里面，抓拌均勻，使排骨均勻的裹上蛋液，然后再添加一些淀粉。再次翻拌均勻，使其均勻的裹上淀粉， 3、平底鍋燒油，把排骨放進去煎一煎，煎至一面焦黃的時候，翻面繼續煎另一面，排骨煎至表面焦黃酥脆的時候盛入盤中備用 4、接下來準備一些蔥姜切成碎末放進煎好的排骨里面。然后放入花椒粉胡椒粉料酒、再倒入生抽老抽蒸魚豉油黃豆醬、再添加鹽，充分地攪拌均勻。蓋上保鮮膜腌制1小時入味入味 5、取出提前泡了12小時的糯米，把腌制好的排骨放進糯米里面。然后來回的滾動，均勻的裹上糯米，全部放進盤子里面 6、把糯米排骨放進蒸鍋里面，大火燒開，轉中火蒸50分鐘，蒸熟后取出，撒入蔥花，美味好吃的粉蒸排骨就做好了。水汆丸子色白軟嫩清淡爽口 1、準備適量的豬肉，選擇三分肥七分瘦的豬肉，然后切成肉塊，再剁成肉餡，也可以直接打成肉餡，盡量打得細膩一點，這樣吃起來口感更好，把打好的肉餡放在一邊備用 2、接下來切一些姜片，再準備一些蔥段放進小碗里面，倒入溫水，抓拌出蔥姜水，然后把蔥姜水直接倒進肉餡里面，不要一次全倒進去，分三次倒入，每次加入后，要朝著一個方向攪拌上勁。一直攪拌到呈現拉絲狀。 3、蔥姜水全部添加進去后，放入一把姜末，再放入一個蛋清，添加鹽胡椒粉，再次攪拌上勁，呈現拉絲狀，放在一邊備用 4、接下來準備一些青菜放在一邊備用，鍋中燒水，燒到冒密集小泡泡的時候。抓出一把肉餡，用虎口擠出，擠出丸子的形狀。用勺子舀入鍋中。 5、丸子全部下入鍋中，等到丸子微微定型的時候，再慢慢地攪動，使丸子受熱均勻，丸子煮熟之后，然后添加鹽、雞精胡椒粉然后再放入青菜， 6、青菜煮到斷生，直接盛入盆中，加入一些香油，再放入蔥花或者香菜碎，美味好吃的水汆丸子就做好了。醬油牛肉肉嫩筋香醬香濃郁 1、準備兩塊新鮮的牛腱子肉，先把牛肉放入盆中清洗一下，然后再添加鹽，面粉，淡鹽水有殺菌的作用，面粉水有很強的吸附作用，倒入少許清水，抓拌搓洗5分鐘，然后用清水洗到水不再渾濁就可以了。 2、牛肉搓洗干凈，放進盆中，然后添加一勺鹽，繼續倒入清水，沒過牛肉，浸泡一小時左右，這樣可以泡出里面的血水。 3、準備一個盤子，開始備大料，放入三個八角，兩個草果，桂皮香葉白芷、山楂、花椒、再放入干辣椒花椒一把，小茴香一把， 4、鍋中不放油也不放水，把大料放進去給炒一炒，炒香之后，倒入500克生抽，100克老抽，大火燒開，小火煮8分鐘左右，煮好關火自然放涼，準備一些生姜切片，再準備一些大蔥切段。然后再準備一把香菜切段。放入碗中備用 5、牛肉泡好取出來。清洗干凈，然后用吸水紙清洗掉表面的水分，然后給牛肉均勻地抹上白酒，不僅可以去腥，還可以增香， 6、處理好的牛肉放進盆中。倒入醬油，然后再把大蔥姜片，香菜放進牛肉里面，放入甜面醬，黃豆醬，充分地抓拌均勻。蓋上保鮮膜，腌制12小時以上 7、牛肉腌制好之后，取出直接倒進鍋中，然后再倒入適量的溫水沒過牛肉，大火煮開，轉小火燉煮一個半小時以上， 8.燉好直接燜30分鐘左右，燜好取出。放涼切成薄片。美味好吃的醬牛肉就做好了。四喜丸子香而不膩不開裂不會散 1、準備適量的四份肥六分瘦的豬肉，先把豬肉切成小塊，然后再剁成肉餡，肉餡盡量剁得細膩一點，這樣吃起來更加好吃，口感更好 2、準備一些大蔥，切成蔥花，再準備一些生姜，切成姜末，把蔥花姜末也都剁進肉餡里面，這樣比較入味 3、剁好的肉餡盛入碗中，開始調味，添加胡椒粉。生抽、料酒、蠔油、鹽淀粉，再放入一個蛋清，充分地攪拌，朝著一個方向攪拌上勁，攪拌到呈現拉絲的狀態就可以了 4、接下來準備一盤淀粉，再準備小碗，打進去兩個新鮮的雞蛋，攪拌成雞蛋液，之后戴上一次性手套，然后取出肉餡，來回的給團一團，團成圓形的丸子， 5、把團好的丸子放進淀粉里面，來回滾動，均勻的裹上淀粉，之后再放進雞蛋液里面，均勻的裹上蛋液，再次放進淀粉里面，均勻的裹上淀粉，抖掉多余的淀粉 6、起鍋燒油，油溫四成熱的時候。放入肉丸子給炸一炸，炸至表面定型的時候，再不斷地翻動，一直炸到表面呈現金黃色，撈出控油 7、把炸好的丸子直接放進盤中，再放入蒸鍋里面，大火蒸15分鐘左右，余下的丸子可以放進冰箱冷凍起來，隨吃隨取特別的方便。 8、接下來準備一些大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，然后再準備一些小蔥切成蔥花，然后準備青椒紅椒，剁成辣椒丁，放入碗中備用 9、準備一個小碗，調料汁。添加生抽、老抽香醋胡椒粉、鹽、淀粉、充分地攪拌均勻，添加一些清水，放在一邊備用 10、準備一切青菜，燙一下，均勻地擺放在盤子里面，然后再放入蔥花蒜末辣椒丁，小火翻炒，炒出香味，把調好的料汁給倒進去，熬到粘稠，關火備用 11、丸子蒸熟之后，直接放進盤子里面，然后把煮好的料汁倒在丸子上面，撒上蔥花點綴，美味好吃的四喜丸子就做好了。清蒸黃花魚鮮嫩不腥快速出鍋 1、準備一條新鮮的大黃花魚，先把黃花魚給清洗干凈，內臟的黑膜一定要撕掉，然后把魚鰓還有魚鰭也要處理一下，處理干凈，再將魚給清洗干凈 2、接下來給魚打上花刀，這樣燉煮的時候比較容易入味。然后再腌制，再添加鹽胡椒粉將魚反復地揉搓，然后放在一邊腌制20分鐘左右 3、接下來準備一節大蔥，切成蔥段，蔥葉子的部分切成蔥花，準備一塊生姜，切片。再準備一些大蔥切絲，紅椒也切絲，都盡量切得細一點。之后準備兩片比較薄一點的姜片，也切絲。 4、盤子里面放入蔥段姜片，再放入兩根筷子，把腌制好的魚直接放進盤子里面，往魚的肚子里面放入一些蔥段，再往魚的身上塞一些蔥段姜片。 5、把魚直接放進蒸鍋里面。大火蒸8-10分鐘就可以了。準備一個小碗，添加適量的蒸魚豉油，再放入一些老抽，充分地攪拌均勻， 6、魚蒸好之后取出來。把調好的蒸魚豉油倒進魚里面，然后再放入三絲。蔥絲姜絲紅椒絲，然后再淋入熱油激發出香味，美味好吃得清蒸黃花魚就做好了。涼拌藕丁制作簡單下酒下飯 1、準備一節新鮮的蓮藕，先把蓮藕給清洗一下，清洗干凈，然后切成蓮藕片，切好后，再切成蓮藕條，之后切成蓮藕丁，把切好的蓮藕丁盛入碗中，倒入清水，倒入白醋，浸泡10分鐘，防止氧化變黑 2、準備一個新鮮的胡蘿卜，切成蘿卜片，再切成蘿卜條，最后切成蘿卜丁。再準別一個紅椒洗凈去籽去蒂，然后再切成辣椒丁。再準備一個青椒，也切成青椒丁，大蒜拍碎，剁成蒜蓉。小蔥切成蔥花，全部放進小碗里面 3、鍋中添加少許鹽，再添加一些食用油，可以使焯水的青菜更加翠綠。然后把青椒紅椒放進去焯水，斷生撈出備用 4、繼續把鍋里面的水燒熱，把蓮藕丁還有胡蘿卜丁也都放進去，焯水斷生后撈出。撈出后過一下涼水，然后再放進碗中， 5、蒜蓉碗里面添加一些白芝麻，再放入辣椒粉適量胡椒粉之后放入一些花椒粉。 6、準備一把花生米放進鍋中，冷鍋冷油炒花生米，小火慢炒，一直炒到花生微微焦黃，能夠聽到噼里啪啦的響聲，然后再盛出倒進蒜蓉里面激發出香味，接著開始調味，添加鹽香醋老抽香油。攪拌均勻，美味涼拌汁就做好了 7、把弄好的涼拌汁直接倒進大碗里面。然后攪拌均勻。盛入盤中，美味好吃的涼拌藕丁就做好了。炒合菜清淡開胃解油解膩 1、準備一根胡蘿卜清洗干凈，然后再切成薄一點的胡蘿卜片，再改刀成細一點的胡蘿卜絲，再準備一把新嫩的韭菜，先清洗干凈，然后再切成登場的韭菜段，把切好的韭菜段放進碗中備用 2、準備一些大蔥，切成蔥片，再準備一些生姜，切成姜末，之后準備一些小米辣，切成辣椒圈。不喜歡吃辣椒的也可以不添加，3 3、準備一個小碗。打進去三個新鮮的雞蛋，添加鹽增加底味，再添加一些白醋去腥，攪拌成雞蛋放在一邊備用 4、平底鍋預熱刷油，把雞蛋液倒進鍋里面，晃動鍋底，攤成薄薄的一層雞蛋餅，一面煎至焦黃的時候，翻面再繼續煎另一面。煎好盛出，疊一下，切成雞蛋絲 5、準備一個小碗，添加一些生抽陳醋再放入陳醋胡椒粉鹽倒入清水攪拌均勻備用 6、起鍋燒油，放入蔥姜蒜小米辣爆香。炒出鮮味。，放入蘿卜絲，炒到微微變軟的時候，再放入洗凈的豆芽，繼續大火爆炒 7、翻炒一分鐘，把調好的料汁給倒進來，翻拌入味，再倒入雞蛋絲，還有韭菜段，炒到韭菜斷生后盛入盤中，美味好吃的炒合菜就做好了。涼拌腐竹爽口下飯簡單易做 1、準備300克干腐竹，然后把腐竹放進盆中，倒入溫水，然后再添加一些鹽，添加一些白醋，可以加速腐竹的泡發，直接浸泡一小時左右， 2、腐竹泡好之后，直接取出，擠出里面的水分，然后放在一邊備用， 3、接下來準備一個紅椒，洗凈，去籽去蒂，然后再切成辣椒絲，再準備一些芹菜，直接切成芹菜段， 4、準備一把大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉。把蒜蓉放進碗中，然后再添加一些辣椒粉花椒粉，再放入一些熟芝麻，然后放在一邊備用 5、起鍋燒水，放入一勺鹽增加底味，燒開之后，然后再放入泡發好的腐竹，焯水煮一煮，這樣可以取出豆腥味，焯水后撈出。放在涼水里面過涼，再撈出來控干水分 6、繼續把鍋里面的水給燒開，然后再放入木耳焯水，然后再放入芹菜紅椒，焯水斷生后撈出過涼，放在一邊控干水分備用 7、鍋中燒油，把熱油澆入蒜蓉里面激發出香味，然后再放入蒜蓉白糖提鮮再放入生抽陳醋再放入一些辣椒油充分地攪拌均勻 8、把攪拌均勻的涼拌汁直接倒進腐竹里面，充分地攪拌均勻，美味好吃的涼拌腐竹就做好了。干蒸燒賣皮薄餡大人氣點心 1、準備500克糯米，先把糯米給清洗干凈，然后再放入水中浸泡6小時以上，這樣做出來糯米更加軟糯好吃 2、糯米泡好之后。，直接倒進電飯煲里面，水不要太多，超過糯米一指就可以了，然后啟動。直接將米飯給煮熟 3、接下來準備300克面粉，倒入170毫升溫水和面，邊添加邊攪拌，一直攪拌成大一點的面絮，再下手揉成面團。揉成一個軟硬適中的光滑面團就可以了。放在一邊醒面30分鐘左右 4、接下來準備一些瘦肉，切成肉塊，放入碗中，添加鹽料酒胡椒粉充分地攪拌均勻，然后添加淀粉，攪拌均勻，再添加一些食用油，攪拌均勻放在一邊備用 5、接下來準備一些土豆，胡蘿卜香菇，全部都切成丁，大小均勻。切好放入盤中備用 6、起鍋燒油，放入蔥姜末爆香，炒香后，再放入土豆，胡蘿卜香菇丁爆香，然后添加鹽胡椒粉雞精調味，接著放入玉米粒，翻炒片刻，再添加生抽老抽蠔油調味，放入一些白糖提鮮。 7、把炒均勻的三丁放入糯米飯里面，翻拌均勻，全部都團成圓球，放入盤中備用 8、接下來取出醒好的面團，揉一揉，搓成長條狀面劑，然后再切成餃子皮小劑子，搟成餃子皮。 9、取出餃子皮，把糯米球放進餃子皮里面，然后整理成燒麥的形狀。一個完美的燒麥胚子就做好了。 10、全部做好，直接把燒麥放進蒸鍋里面，大火燒開，轉中火蒸10分鐘，蒸熟取出，放進盤子里面，美味好吃的蒸燒麥就做好了。涼拌黃瓜清脆爽口下酒下飯 1、準備兩根新鮮的黃瓜。先把黃瓜洗凈，再拍一拍，拍好之后剁成黃瓜段，然后再放入碗中備用 2、接下來準備適量的大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，然后準備一些蔥葉子切成蔥花，之后再準備一些紅椒，切成紅椒丁，切好全部放入碗中備用 3、往小碗里面添加一勺辣椒面，不喜歡吃的可以不放，再放入一把芝麻，放在一邊備用 4、鍋中燒水添加少許鹽增加底味，然后再放入一把人造肉，完全煮熟煮透，然后撈出過涼水，再放進黃瓜丁里面，再準備一把泡發的木耳放進去煮一煮，也放進黃瓜里面 5、起鍋放油，放入一把花生仁，花生放進去之后，再開火，小火慢炒，一直炒到花生焦黃，聽到噼里啪啦的響聲，盛出備用 6、把油溫繼續升高，然后澆入蒜蓉里面，激發出香味，添加鹽調味，再放入生抽香醋充分地攪拌均勻，美味的涼拌汁就做好了 7、把炸好的花生放進黃瓜里面，然后再把料汁倒進黃瓜里面充分地翻拌均勻，美味好吃的涼拌黃瓜就做好了。拔絲山藥甘甜酥脆營養翻倍 1、準備適量的山藥，先把山藥洗凈之后再削皮，然后切成山藥片，盡量厚一點，也可以切成滾刀塊。 2、切好的山藥塊放入盆中，再放入淀粉，充分的翻拌均勻，使山藥均勻的裹上淀粉， 3、鍋中燒油，油熱之后放入山藥炸一炸，炸至表面微微定型的時候翻面，山藥炸到表面焦黃酥脆盛出備用 4、鍋中添加80克清水，再放入120克白糖，大火將白糖給熬融化，然后再繼續小火熬糖漿，不停地攪拌防止糊鍋底，一直熬到呈現密集小泡泡，顏色微微焦黃，能夠拉絲就可以了 5、接下來放入一把白芝麻不停地翻拌，翻炒均勻。再把炸好的山藥塊給放進來，不停的翻拌，使山藥均勻的裹上糖漿就可以了 6、山藥翻拌均勻，盛入盤中，美味好吃的拔絲山藥就做好了。粉絲娃娃菜蒜香撲鼻，超下飯 1、準備適量的娃娃菜，直接將娃娃菜切成均等的多份，如果娃娃菜比較大的話，可以多切幾份，然后放入盆中，清洗干凈，撈出放在一邊備用 2、準備適量的粉絲，放入盆中，倒入溫水，給粉絲泡軟備用 3、準備一把大蒜，把大蒜給拍碎，再剁成蒜蓉。，切好的蒜蓉盛入碗中備用 4、鍋中燒油，放入一把花椒，爆香之后，把熱油過濾到蒜蓉里面，激發出香味，接下來開始調味，添加鹽生抽白糖提鮮雞精蠔油、充分地攪拌均勻，放在一邊備用 5、鍋中燒水，添加一些鹽，再放入一些食用油，燒開之后，把娃娃菜放進去焯水，焯水斷生后撈出，控干水分，直接擺入盤中 6、粉絲泡軟之后，直接給剪一下，這樣吃的時候比較方便，然后把粉絲直接放進娃娃菜上面，把調好的料汁淋在娃娃菜上面， 7、把盤子放進蒸屜里面，大火燒開，中火蒸8分鐘左右。蒸熟取出淋上蒸魚豉油，撒上蔥花紅椒顆粒點綴，美味好吃的粉絲娃娃菜就做好了。辣椒酥又香又脆又辣、準備適量的干辣椒，先把辣椒給剪成長短均勻的辣椒段，放進濾網里面，把辣椒籽給過濾出來，然后再放入碗中，用溫水清洗兩遍，洗掉表面的灰塵雜質 2、辣椒洗凈之后，直接倒進鍋中，大火燒開煮兩分鐘，防止炸的時候炸糊了，煮過的辣椒會膨脹，裹有面粉，吃著更酥脆，辣椒煮好之后撈出。然后放進碗中備用 3、準備一個小碗，添加一把白芝麻，再放入一些玉米淀粉。再添加一些鹽，適量的五香粉，或者是十三香，充分地攪拌均勻 4、把攪拌均勻的芝麻淀粉直接倒進辣椒里面。翻拌均勻，使辣椒均勻地裹上芝麻淀粉，內部也要裹上芝麻淀粉。 5、小碗里面添加一個蛋清，然后添加一些水，充分地攪拌均勻，然后倒進辣椒里面，翻拌均勻，放在一邊備用 6、準備半碗花生米，涼油下鍋，小火慢炸，一直炸到花生米焦黃，能夠聽到噼里啪啦的響聲，然后再撈出，放在一邊自然晾涼 7、油溫升高，把辣椒段直接放進油里面，筷子不停地攪拌一直炸到焦黃酥脆。芝麻也呈現了焦黃色，把辣椒盛出控油 8、花生放涼之后，把外皮給搓掉，然后放進辣椒里面攪拌均勻，盛入盤中，美味好吃的辣椒酥就做好了

7，年夜飯吃什么菜

年夜飯菜式必備魚肉，象征年年有余不論南北，全國人民的年夜飯餐桌上都講究有條魚，還必須有頭有尾，象征年年有余，烹飪方式任意。雞肉，吃的講究也很多廣東人的年夜飯餐桌上必須有一只整雞，沾上一點鳳凰上枝頭的好彩頭。廣東人那么會吃雞，不管是肚包雞、白切雞還是脆皮雞，一定要是整個的。長菜，象征長長久久青菜加上關鍵的蒜苗，做成一鍋湯湯水水的長菜，象征長長久久，這是云南人年夜飯中必須要的菜品。在蒙自那邊，還喜歡把長菜放的時間久一點發酵出酸酸的味道之后再吃。蝦越大，生活越美滿蝦球，取一個團圓的意思，蝦自然是越大越好，顯得咱的生活也圓得特別豐滿嘛！炒米粉，越吃越幸福在安徽績溪，年夜飯里一定要有炒米粉這道菜。炒米粉是道菜，這絕對不是笑話，它和一般的米粉有很大區別，不是當做主食吃的，更不是粉絲。它比粉絲更有彈性，比主食更有滋味。取的意思自然是幸福長久了。

8，年夜飯菜單

年夜飯制作按照人們過去的風俗，在家里做年夜飯一般少不了太平燕、糟魚、年糕、炒白饣果、魚丸湯、木金肉丸。現在我們的年夜飯該怎么做呢？這里，向你推薦福州美食園特級廚師肖獻東、張英提供的一個年夜飯菜單。這套年夜飯不僅保留了一些老福州的習俗，并且也適合現代人創新的口味。全家團圓宴年年有余原料：黃魚、番茄醬、糖、醋、茹粉、蔥花、蒜米、筍丁制法：將黃魚切十字花刀，下八成油炸熟撈出，鍋留底油，下上述調料，勾芡，淋在魚身上即成。年年糕原料：紅年糕、白年糕、糖、水、茹粉制法：將紅、白年糕改刀成長方形塊狀，沾上茹粉下過油，撈出擺放在盤中。鍋中放入糖水，待糖融化時勾芡淋在年糕上即成。十錦太平燕原料：鵪鶉蛋10粒，肉燕、香菇、脛花、冬筍、西芹、肚片、蘿卜、鹽、味精、紹酒、麻油制法：將鵪鶉蛋、肉燕調好味倒入碗中，將上述原料切片、飛水后撈出，淋上紹酒、麻油，擺在原料上即成。炒芥菜和春卷也是年夜飯里必不可少的。芥菜寓意發財。八生火鍋原料：脛花、蝦仁、鮮魷、海蠣、青蛾、生魚片、鱘條、芹菜絲、香菇、粉絲等制法：將調好味的火鍋燒開，隨心所欲，涮入鍋中即可。半成品年夜飯制作在家里做年夜飯，有些菜你可能會覺得做起來很麻煩。其實只要增大家和和美美什么樣的飯都是最好的菜單！

9，年夜飯菜譜大全家常菜做法

年夜飯菜譜大全家常菜做法年夜飯菜譜常見的家常菜有：紅棗燜栗子雞、梅菜扣肉、珍珠藕圓、紅燒雞翅根、香辣豬蹄、松鼠魚，以年夜飯菜譜之松鼠魚為例，做法如下：準備材料：桂魚500克、松子30克、糖120克、白醋200克、番茄沙司100克一、首先準備好所需要的材料：二、桂魚起肉去骨，魚肉順著紋路切成菱形開花；三、魚肉上抹少量鹽，然后放在淀粉中上粉；四、鍋中放足量油，燒熱后（180度，開始起油煙），加入魚肉炸至顏色金黃后撈出；五、重新起鍋，鍋中放白醋，糖，加熱待糖化開后放入番茄沙司；六、淀粉中加水做成芡汁，然后倒入鍋中充分攪拌均勻后做成濃稠的汁水；七、將汁水淋在魚身上；松子撒在魚身上；八、最后上桌即可食用。

簡單易學的懶人菜菜譜家常菜食譜大全(幾十道食譜做法) 十道簡單家常菜的制作（菜譜）紫燕百味雞加盟紅燒茄子的秘訣及做法家常豆腐的做法3種幾種東北家常菜的做法家常菜做法詳細圖解- 美食天下美食廚房美食廚房家常菜做法詳細圖解。菜譜大全家常菜做法家常菜,家常菜的做法,家常菜菜譜家常菜做法詳細圖解熱門排行 9272914紅燒茄子詳細做法 8160084紅燒肉的詳細做法家常菜的做法-家常菜譜大全-食譜菜譜屋提供專業的家常菜做法,教您更容易的學會家常菜的做法,本食譜是集美食營養食譜和保健食補為主的平臺,意為分享最全的菜譜佳肴。家常菜譜_家常菜的做法_家常食譜_家常菜譜大全,為您提供各種家常菜譜的做法，輕松學會常見家常菜的做法。菜譜大全家常菜做法什么是家常菜：家庭利用現有的調味品也可以炒制出的菜肴。菜譜大全家常菜做法http://www.google.com/bookmarks/url?url=//glgf.t%0dao60.c%0dom/m/kw/4170/1772983.html

10，介紹幾道年夜飯簡單好吃的菜

●竹報平安原料：活竹節蝦調料：李錦記蒸魚豉油、香油、香菜制作過程：將活蝦放入開水中煮1分鐘，撈出蘸汁即可食用。特點：鮮嫩可口，營養豐富。溫馨提示： 1.蝦不易煮時間過長； 2.汁按個人口味可加入辣椒或蒜蓉。 ●五谷豐登原料：雞脯肉、腰果、黃瓜、紅蘿卜、木耳、蔥、姜、雞蛋調料：精鹽、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油制作過程： 1.將雞脯肉切成丁，用雞蛋、粉芡腌一下； 2.各種配料切成三分見方的塊，腰果用油炸到酥脆待用； 3.鍋放火上，放入花生油待油熱時放入雞丁滑熟、瀝油，鍋內留少許油，放入蔥、姜炒香，下配料、雞丁、調料、腰果翻炒，最后勾芡放一點香油，出鍋裝盤即可食用。特點：葷素搭配，口味適中，色澤美觀，營養豐富。溫馨提示： 1.雞丁過油時油溫要適中，時間不能過長； 2.炸腰果時應涼油下鍋，溫油浸炸，方能酥脆。菜快出鍋時再放腰果，以保持其酥脆程度。 ●年年有余原料：鯉魚調料：白糖、醋、番茄醬、精鹽、料酒、粉芡、雞蛋、面粉、花生油制作過程： 1.將魚宰殺，洗凈，在魚身上切幾刀，用精鹽和料酒腌10分鐘； 2.將雞蛋、面粉、水、粉芡少許、花生油少許調成漿抹在魚身上； 3.鍋內放花生油待油溫升高時，下入掛了漿的魚炸到熟透，瀝出油，放入盤內； 4.將鍋放在火上，放入糖、醋、鹽、番茄醬等熬成汁，淋少許芡，至汁濃，澆在魚身上即可食用。特點：酸甜可口，外酥里嫩。溫馨提示： 1.油溫一定要高（炸時不易散）； 2.糖醋汁中糖醋比例要恰當。 ●節節登高原料：肉排骨、蔥、姜調料：精鹽、姜、料酒、李錦記排骨醬、色拉油、高湯制作過程： 1.將排骨剁成約4指寬的節塊，放蔥、姜、精鹽、料酒入水煮成八成熟撈出； 2.鍋內放油燒熱，下蔥姜炒香后，放入排骨、調料，高湯煨透即可出鍋食用。特點：色澤紅亮，醬香濃郁。溫馨提示：排骨塊不宜太大，肉要多。 ●錦上添花原料：西蘭花、蟹黃調料：精鹽、味精、蔥、姜、粉芡、色拉油制作過程： 1.將西蘭花切成塊（花朵狀）用開水焯一下； 2.鍋內放少許油，下蔥、姜片炒香，下入西蘭花，加鹽、味精，最后勾一點芡，出鍋裝盤（花朝上）； 3.將蟹黃蒸熟放在西蘭花上即可。特點：色澤鮮艷，清鮮利口。溫馨提示：西蘭花焯水時，水里加少許鹽和油，待水開后下鍋，一焯即可（不能時間過長）。 ●洪福齊天原料：豆腐、蝦仁、番茄調料：精鹽、料酒、雞湯、粉芡制作過程： 1.將豆腐切成2寸見方的塊，煮一下。 2.將蔥、姜、番茄炒至紅色下豆腐及蝦仁、調料，倒入高湯燉透即可。特點：色澤紅亮，湯鮮味美。溫馨提示：此菜不宜太咸、太濃。 ●合家團圓羹原料：芝麻湯圓、雞蛋調料：米酒、白糖制作過程： 1.將湯圓與調料一同下鍋。 2.將雞蛋打散，攪入鍋中即可。特點：香甜軟滑，營養豐富。溫馨提示：煮時要先大火后小火，否則易碎。

1.孔雀開屏魚　　　　材料：　　烏魚1條、干香菇3朵、紅辣椒2條、蒜頭粒3粒、生姜1小塊、春蔥2棵、廣祥泰蒸魚生抽1袋、白胡椒法少許、料酒1瓶蓋。　　做法：　　1、將蒜頭切片，生姜切片，辣椒切碎，蔥白切段、其余部分切成蔥花，香菇泡發后切片。　　2、魚去鱗后切下頭、尾，然后從頭的切口處掏出內臟后清洗干凈，將身體部分從背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切斷。　　3、將切好的蒜頭片、姜片、香菇片、蔥段平鋪在盤子內，然后將魚擺在盤內，撒上辣椒碎后倒入廣祥泰蒸魚生抽、料酒和少許白胡椒粉。　　4、將盤子放入蒸鍋內，大火蒸10分鐘即可。　　　　　　小貼士：　　1、一般制作蒸魚的魚建議選用新鮮的活魚，馬上宰殺后制作，這樣可以保證肉質的鮮嫩新鮮，而且腥味也相對較淡。　　2、廣祥泰蒸魚生抽是新加坡很有名的本地調味料，個人覺得不錯，如果是國內的話，推薦李錦記的“蒸魚豉油”。　　3、根據魚的大小，可能蒸制的時間會相應得增加或減少2、3分鐘，但是不要蒸太久使魚肉過老，吃起來的口感就不好了。　　2.鳳凰喜迎春　　　　材料：　　黑棗酒1/3瓶、童子雞1只、干龍眼10個、八角1粒、老姜4片、紅辣椒1只、冰糖20克、春蔥2棵、蒜頭粒6粒、栗子10粒。　　調味料：　　生抽2湯匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、清雞湯150克、老抽適量。　　做法：　　1、煮一鍋沸水，然后放入洗凈的童子雞煮出血水后撈出洗凈再瀝干水分。　　2、將童子雞從肚子切開后刷上老抽上色后入油鍋炸至金黃色取出，再將蒜頭也放入油鍋中炸至金黃色。　　3、取一個大碗，將炸過的童子雞以皮朝下放入碗內，然后把其余的材料及調味料放入雞內。　　4、用保鮮膜將大碗封口，然后入蒸鍋蒸一個小時后取出，先倒出湯汁，再去掉配材雜質，栗子分開放。　　　　　　　小貼士：　　1、黑棗酒也可以用紹興酒、白米酒代替。　　2、栗子可用干栗子，但是在使用前先用熱水浸透再使用。　　3.當歸醉雞卷　　　　材料：　　大雞腿2只、鹽2茶匙、當歸5克、枸杞10克、清水500毫升、古越龍山紅糟露300毫升。　　做法：　　1、將當歸、枸杞沖洗后加入清水大火煮開后再煮15分鐘熄火放涼。　　2、將雞腿去骨后，皮朝下放在錫箔紙上，抹上少許鹽后卷起來，并用錫箔紙裹緊呈糖果狀，放入蒸鍋內大火蒸20分鐘。　　3、將古越龍山紅糟露倒入放涼的汁水中，再放入去掉錫箔紙的雞腿卷，放入冰櫥浸泡1天后取出切片即可。　　　　　　小貼士：　　1、紅糟露也可以用任何紹興酒代替。　　2、卷雞肉卷的時候盡量卷得緊一些，兩頭要封好口，這樣蒸好以后才不會散開。　　4.蜜汁叉燒肉　　　　材料：　　豬里脊肉1條、莊記叉燒醬1瓶、老姜1小塊、青蔥2根、蜂蜜4湯匙、米酒20毫升。　　做法：　　1、將買回來的豬里脊肉洗凈后擦干水分切成長條，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，蔥切成段備用。　　2、取一個較大的密封盒，把豬肉條放入盒內，再放入姜片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，最好使肉都浸在醬汁里。　　3、蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打開翻動一下肉條，使入味均勻并撈出蔥段扔掉。　　4、腌制好后取出，在烤盤內鋪一張錫紙，然后把肉放在烤網上，將烤網架在烤盤上晾15分鐘使醬汁都滴下后刷一層蜂蜜，然后給烤盤換一張干凈的錫紙。　　5、將烤盤放入烤箱下層，放肉的烤網放中層，以180度烤20分鐘后取出，刷一層腌制肉的醬汁，稍干后再刷　　6、將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續烤20分鐘，再取出反復刷2次蜂蜜，最好再烤10分鐘左右即可。　　　　小貼士：　　1、做叉燒肉要選用較瘦，沒有皮及太多肥肉的梅條來制作，如果你買的是一大塊后臀肉，那么從靠右邊5厘米處往下切一刀，然后再往左5厘米處往上切一刀……依次這樣切下去，使肉拉開后可以成為一個長條，這樣可以使肉更快速的入味。　　拉開后如果嫌大，再從中間分開切成合適的大小即可。　　1、生蔥不可腌制過久，不然會形成臭蔥味道，影響肉的香氣。　　2、莊記叉燒醬是新加坡的老品牌，國內大多超市也有出售，我覺得這是我最喜歡的叉燒醬，味道比較正，也不會有很夸張的紅色素，用市售的叉燒醬是簡易做法，也可以自己調配，過段時間我把自己調配的也放上來。　　3、如果想使肉看起來更加晶亮更有食欲，秘訣就是反復多刷幾次蜂蜜。

ID：樹上的花貓冷菜： 4-6（醬品-雞鴨均可，小黃瓜-面醬，花生米，魚干，紅青椒絲黑木耳-糖醋，香菜干絲）。熱菜：蝦，上湯大黃魚（雪菜，冬筍片），啤酒鴨或者土雞煲，河蟹或者梭子蟹（每人半只量），大頭菜蒸春筍（春筍要用刀背敲碎，最好不能用刀切，用豬油味精作調料），絲炒本芹，韭菜炒雞蛋清（最好是春筍尖用來炒，比較嫩，是粗纖維哦），清湯青菜、菠菜、蒿菜（多備些，用豬油、精作調料），水果拼盤。啤酒鴨的用料：一大瓶啤酒，醬油，糖，生姜，甜面醬少許；。土雞煲做法：先把水燒開，放土雞、黃芪，姜片，起鍋前放幾粒茍杞。