3.解凍冷凍比目魚,蝴蝶魚的魚鱗、內臟、鰓，洗凈(特別是里面的黑衣服要去掉，那是腥源),紅燒蝴蝶魚的制作:1,將魚干放入鍋中用中火翻炒至兩面金黃(干凈的鍋、熱鍋、魚干是保證魚皮不破的三要素)，然后取出備用,4.把魚放進去,8.加入鰈魚段，轉小火以免烤焦鍋,菜頭好吃做法如下:1。
1。準備材料。2.比目魚、蒜、蔥、生抽、醋、料酒、干辣椒、胡椒粉、八角、鹽。3.解凍冷凍比目魚。4.加入一勺醬油和一勺料酒腌制片刻。5.洋蔥和大蒜切片，干辣椒切成小塊。6.鍋燒熱，放入適量植物油，放入花椒和八角，使其變香。7.加入洋蔥、大蒜和紅辣椒炒香。8.加入鰈魚段，轉小火以免烤焦鍋。9.加入適量的醋，適量的醬油，適量的料酒。10.加入適量的糖和鹽，煮兩分鐘即可入味。11.加入半小碗溫水，煮沸六七分鐘。12.關火，還剩一點湯。
紅燒蝴蝶魚的制作:1。蝴蝶魚的魚鱗、內臟、鰓，洗凈(特別是里面的黑衣服要去掉，那是腥源)。在兩邊的背上劃幾刀，然后用料酒和蔥姜把魚的里里外外擦一遍。2.取一個干凈的鍋，點燃，等鍋完全熱了，倒入色拉油。將魚干放入鍋中用中火翻炒至兩面金黃(干凈的鍋、熱鍋、魚干是保證魚皮不破的三要素)，然后取出備用。
3、碟魚頭怎么做 好吃?材料:比目魚900g，鹽，醬油，味精，蠔油，水淀粉，番茄醬，蒜辣醬。菜頭好吃做法如下:1，先把鰨頭處理一下，去掉腮，洗干凈，從下部一分為二，在額頭處連起來。小心不要斷開它，2.在七成熱油中炸至金黃色，撈出，控凈油點。3.鍋中加入油，爆香蒜蓉辣醬、蠔油、番茄醬、蔥、姜、醬油、鹽、味精等調料，然后放入清湯中煮沸，4.把魚放進去。然后小火煨十分鐘左右，5.等湯收得差不多了，把魚鏟出來，把剩下的湯用水和淀粉勾成稀糊狀，澆在魚身上。6.成品。
