煮的好的雞蛋，不僅蛋殼易剝，蛋清和蛋黃分布均勻，口感軟嫩，而且營養也會被充分保留，首先我們把清洗干凈的雞蛋放入冷水浸泡一會，開始煮雞蛋的時候鍋里的水必須沒過雞蛋，否則煮好的雞蛋生熟不均勻，影響口感，蛋黃也會偏離蛋心，煮雞蛋一定要用中火，大火雞蛋容易破裂，小火會延長煮蛋時間不好把握雞蛋的老嫩程度。
煮雞蛋，生活中再普通不過的事情，認為水燒開、丟進去、撈上來就可以了，往往越簡單的事情越難掌握好火候，雞蛋要怎么煮才好吃呢？煮的好的雞蛋，不僅蛋殼易剝，蛋清和蛋黃分布均勻，口感軟嫩，而且營養也會被充分保留，首先我們把清洗干凈的雞蛋放入冷水浸泡一會，開始煮雞蛋的時候鍋里的水必須沒過雞蛋，否則煮好的雞蛋生熟不均勻，影響口感，蛋黃也會偏離蛋心，煮雞蛋一定要用中火，大火雞蛋容易破裂，小火會延長煮蛋時間不好把握雞蛋的老嫩程度。
時間要根據自己的喜好把握，沸水煮1~3分鐘的雞蛋只有蛋白稍微凝固，做個雞蛋湯應該沒什么問題，3~5分鐘的雞蛋，蛋清已經凝固，蛋黃還是溏心，愛吃溏心蛋的可以考慮，5~10分鐘的蛋清剛剛凝固，這是最佳時機，吃起來蛋黃比較干爽，不影響口感，煮10分鐘以上的話蛋清就會變硬，吃起來那么軟嫩了，為了方便后期食用的時候方便脫殼，我們可以選擇在煮雞蛋的過程中往鍋里滴幾滴白醋，因為蛋殼的成分是碳酸鈣，白醋是酸性物質，兩者會發生氧化反應，還有一種方式是在煮熟的雞蛋上敲一個小洞，放入冷水中浸泡一會，也能快速脫殼。
