野山雞做湯真是太鮮美了做了這么多年野山雞不論是爆炒還是做湯都有土腥味記得春節回家帶了幾只山雞給岳父岳母及家人嘗嘗鮮岳父的手藝讓我大開眼界吃到了長這么大也沒吃過的美味山雞湯他將山雞剝了皮將山雞剁成小塊放清水沖反復沖洗浸泡將山雞血全部洗凈控凈焯水控干將水燒開放入山雞塊放入姜蔥八角等佐料打去浮茉大火轉文火燉制湯汁發白放入胡椒粉鹽味精出鍋盛小湯碗每碗幾塊雞肉再盛幾勺湯加點辣椒香菜太香了每每想起他老人家做的湯都直流口水注意最關健點我這么多年做山雞方法不正確導致土腥味原因是腥味來自于雞血雞血一定要沖洗干凈才能做出美味菜肴。
2、野雞怎么做好吃？
謝邀！大家好！祝各位朋友在新的一年里，身體健康、心想事成、萬事如意！野雞對于各位吃貨們來說：吃在嘴里都是另有一翻美味而又有回味之說法，那野雞怎么做好吃呢？下面我和大家一起去分享野雞如何的美味！首先，1、把野雞身上美麗的小羽毛去理干凈，然后在把雞肚里的五臟六腑去掉，在用清水洗凈，然后用刀將野雞剁成小塊備用，
2、將鍋上爐，給少許油在鍋內，油溫在七成左右，在下切好的姜片在鍋內，翻炒兩下，就可下切好的野雞塊禍內，翻炒的同時下少許料酒鍋內，在進行翻炒，這時就可下少許老抽醬油給野雞上色，同時掉少許鹽和味精，在上清水鍋內，不要見到野雞露出水面就行，同時在放三個小大祘頭鍋內，在掉上已切好的天椒三個就行。3、最后將火轉中火，一直要把野雞煮熟到水快干合時就可以關火起鍋，上盤撒上點小香蔥上面，就可以上桌開吃了！一道色香味美乃之回味無窮的野雞就做成功了，吃貨們都知道，一般吃野雞都乃之于它的本味，這才叫做是吃野味之說，
七彩山雞就是野雞，一般分飼養的和野生的，我們這邊賣的都是野生的，買的時候都是死了的，一百多塊一只。野雞的做法和家養雞不同，不用放太多大料，盡量保證野雞的原汁原味，準備用料：七彩山雞一只，菜椒兩個，蔥姜蒜適量，干辣椒，料酒，生抽，老抽，砂鍋一個做法：野雞剁塊洗凈，鍋內放水燒開，把雞塊過水，綽出血沫，撈出備用。
