乳鴿不論是吊燒、生炸、水還是煲湯，一般都會選用生長21-30天的乳鴿，這樣的乳鴿肉嫩骨軟，怎么做都不用擔心肉質發柴。在我們廣東人的餐桌上，是“無雞不歡，有鴿更豐”，尤其是中山石岐盛產的乳鴿，肉厚、肌肉飽滿、肉質嫩滑爽口，配合不同的制作方法，使得乳鴿深受廣大食客們的喜愛。

1、廣東中山地道美食乳鴿怎么做？

廣東中山地道美食乳鴿怎么做？關注頭條號“小吃創業園”，小編編的紅包就靠你支持了！題主是想問比較有名氣那家的招牌菜么?雖然我沒有，但有其他吃法。仲杞燉乳鴿食材準備：乳鴿1只，杜仲、黃芪和枸杞子各、香油、食鹽、香油、生姜各適量將乳鴿宰殺去毛除內臟后洗凈，切成塊，與杜仲、黃芪和枸杞子一同放入燉鍋內，加入生姜、香油、食鹽和適量的清水，置火上燒沸后改用小火燉至熟爛出鍋裝盤，

菜品特色：乳鴿質嫩，滋陰壯陽。桂圓燉乳鴿食材準備：乳鴿2只，桂圓肉一兩，枸杞子30g，生姜1片，食鹽、料酒、味精和香油各適量，先將乳鴿宰殺。去毛、內臟及腳，切成塊；而枸杞和桂圓肉分別先凈，將孔鴿肉、枸杞、桂闕肉、料酒、食鹽和姜片·起放入鍋內。加入適量的開水，加蓋燒沸后改用小火燉至熟炊，撒入味精。淋入香油成，

菜品特色：乳鴿酥炊，原汁原味。金腎補血，洄澤肌膚雌鴿木耳湯食材準備：雌鴿子1只，黑木耳40g，香油和食鹽各適量，先將將雌鴿子宰殺去雜洗凈后切成塊，放入鍋中，加入黑木耳及適量的清水，置小火上燉2小時左右，撒人食鹽，淋入香油調勻出鍋裝盤。菜品特色：肉質鮮香，補腎益氣，養血強體閱讀提示：本文旨在介紹方法，部分圖片來源于網絡，可能出現圖片與內容無關的情景。

2、廣東紅燒乳鴿做法？

廣式紅燒乳鴿分享一下做法1.乳鴿收拾干凈，將糖，粗鹽，胡椒粉，新奧爾良粉，椒鹽混合在一起，涂抹乳鴿內部，然后用牙簽縫合開口處2.鍋里水燒開，加料酒，姜片，把乳鴿放進去燙一下，看見乳鴿變表面膨脹就可以了3.浙江紅醋，麥芽糖，水攪拌均勻，抹勻乳鴿全身，把乳鴿吊掛在掛鉤處，滴干水分，重復涂抹一次，再次滴干水分，防止炸的時候油濺出來4熱鍋下油，油溫升高，就可以炸了，（中慢火）一邊炸一邊用勺子把油澆淋在上面，多翻面，直至表面上色，

3、鴿子翅怎么做好吃？

鴿子翅太小了吧，尖尖兒只有骨頭沒有肉。我們廣東人最喜歡吃紅燒乳鴿，又香又嫩滑，從頭到屁股連骨頭都有人吃呢，不過紅燒乳鴿的做法挺考究的，回答里就簡單說一下吧。首先，要準備醬料腌乳鴿入味，醬料一般用姜末、蒜末、五香粉、胡椒粉、鹽和油，還有最重要不私藏的秘方是加幾滴玫瑰露（估計路過的大師傅都想打我了）！拌勻醬料后就可以用來給乳鴿按摩了，放著腌20分鐘左右。

4、鹵鴿子最正宗的做法？

你好，很高興回答你的問題，我也是一名鹵鴿愛好者，鴿子所含營養成分比許多禽肉高，蛋白質為21%—22%，脂肪僅為2%—3%，能量為5．02兆焦耳，含人體所需21種氨基酸中的16種，主要氨基酸含量累積達16．91%，賴氨酸、蛋氨酸等八種人體必需氨基酸含量大于8．43%，谷氨酸、天門冬氨酸兩種決定肉味的氨基酸含量達3．36%，是鴿肉肉味鮮甜可口的主要原因。

鹵水乳鴿的做法步驟1、乳鴿2只，老抽300克，生抽100克，糖100克，清水800克2、鹵水香料：桂皮10克，香葉10克，甘草5克，八角10克，小茴香5克，花椒，辣椒（不喜歡麻辣的筒子可以去掉辣椒，花椒）3、全部鹵水材料放瓦鍋里大火煲開改小火煲30分鐘4、在煮鹵水的時候，處理乳鴿，乳鴿沖洗下，放進鍋里飛水，

5、飛過水的鴿子比較容易把內腔亂七八糟的東東掏干凈6、洗凈內外，泡進正在煲煮的鹵水里，均勻沾上醬汁撈起7、撈起放進放一邊腌著，等鹵水煲好8、煲了30分鐘的鹵水，很香9、把鴿子放進已經煲了30分鐘的鹵水醬汁里煲10、中途翻下鴿子以免粘鍋，這樣著色也更均勻，也熟的均勻些11、小火煮了20分鐘關火，不揭鍋蓋焗5-10分鐘即可撈起鴿子享受鹵水乳鴿希望我的回答能對你有所幫助[大笑]。