腸粉醬油是腸粉好不好吃的一大關(guān)鍵,以前在廣東呆過,特別喜歡吃腸粉,后面回到自己的城市,這邊也有賣,但是總感覺味不對,后面我決定自己做,腸粉步驟今天就不分享了,給大家分享一下我的腸粉醬油怎么調(diào)的。腸粉算是廣東比較有名的小吃了,做法不算難,想要知道湯汁怎么做更鮮美,下面的做法連湯帶腸粉都教你怎么做了。
1、腸粉的醬油怎么煮才好吃?
腸粉醬油是腸粉好不好吃的一大關(guān)鍵,以前在廣東呆過,特別喜歡吃腸粉,后面回到自己的城市,這邊也有賣,但是總感覺味不對,后面我決定自己做,腸粉步驟今天就不分享了,給大家分享一下我的腸粉醬油怎么調(diào)的。1.材料準(zhǔn)備:洋蔥片25g,蔥25g,元茜25g,柱候醬5g,海鮮醬5g,醬油15g,生抽1碗(200g),水2碗(380g),冰糖4g左右,雞精5g2.擦干鍋,在鍋里倒少許油預(yù)熱,加入洋蔥,蔥,元茜炒香,然后加入海鮮醬,柱候醬,翻炒片刻,
3.往鍋里加入水、生抽,煮沸五分鐘(火不宜太大,剛好沸騰即可)。4.下少許冰糖煮溶,調(diào)到有少許鮮甜味,5.起鍋濾渣,一碗心血之作的醬油就出來了!注意事項(xiàng):1.海鮮醬、柱候醬僅是用以調(diào)鮮,可不加,加的話量不宜多,否則會(huì)奪去醬油的本味。2.外面制作的腸粉醬油吃多了會(huì)有點(diǎn)膩,我們這里選擇加芫荽來調(diào)和,若不喜歡可以去掉,
3.醬油與水的比例為1:2,醬油如果選用“高鹽稀態(tài)發(fā)酵”醬油,質(zhì)量、風(fēng)味會(huì)更好。4.加了冰糖后煮的時(shí)間不宜過久,否則容易出苦味,我們選擇在煮沸的過程中加冰糖是為了更好的溶解。5.一開始放的油除了用以炒料之外,醬油做出來后也起到了隔離的作用,剛開始煮醬油很容易做得咸,我們建議油可以放多一點(diǎn),吃起來就不會(huì)太咸了,
腸粉算是廣東比較有名的小吃了,做法不算難,想要知道湯汁怎么做更鮮美,下面的做法連湯帶腸粉都教你怎么做了!腸粉首先準(zhǔn)備材料:粘米粉,澄粉,玉米淀粉,水,雞蛋,生抽,老抽,蒜,鹽,蝦仁,油,將蒜切成蒜蓉,準(zhǔn)備炒鍋加油燒熱,放入蒜蓉炒出香味后放入生抽,加一點(diǎn)水,放入鹽,白糖,炒勻后放入老抽后煮一小會(huì)就可以了。
準(zhǔn)備好后將粘米粉,澄粉和玉米淀粉混合在一起放到盆里,加水?dāng)嚢杈鶆虺擅诇u蛋攪散備用,準(zhǔn)備平底鍋,刷上一層油,淋上一層米湯再淋上蛋液,蓋上蓋子,蒸大約3分鐘后用鏟子鏟出來,淋上醬料就可以吃了,腸粉首先準(zhǔn)備材料:粘米粉,玉米淀粉,小麥淀粉,水,雞蛋,碎肉,油,蔥,準(zhǔn)備好后在粘米粉,玉米淀粉和小麥淀粉中放入水和油攪拌均勻成粉漿,雞蛋攪散,準(zhǔn)備炒鍋加油燒熱,放入肉末炒熟撈出備用,再放入雞蛋炒熟撈出備用,準(zhǔn)備一個(gè)平底的盤子,刷上一層油,放入粉漿,薄薄的一層,撒上肉末,雞蛋和蔥花,準(zhǔn)備蒸鍋加水燒熱,放上盤子,蒸大約2分鐘后取出,最后把腸粉刮下來就可以了。
腸粉首先準(zhǔn)備材料:豬肉,粉皮,雞蛋,土豆,油,鹽,醬油,香菜,辣椒醬,小蔥,白胡椒,準(zhǔn)備好后將土豆洗干凈切成塊,肉切成末,香菜切末,蔥切末,雞蛋攪碎備用,把土豆,肉餡,香菜,蔥和雞蛋攪拌在一起,放入胡椒粉攪拌,將粉卷切成兩半,將粉卷鋪開,放入材料,卷起來,準(zhǔn)備蒸鍋放入卷好的腸粉后取出,放上蘿卜粒,醬油和油就可以了,
3、廣州腸粉怎么做比較好吃?湯汁要怎么調(diào)配才正宗?
謝謝邀請。廣東腸粉家庭做法:1.沾米粉250克,生粉50克,水400克一起拌勻至無顆粒.2.平底盆擦上一點(diǎn)油,倒入薄薄的米漿,大火稍蒸一分鐘左右,3.然后打入蛋液,蒸至面糊起泡為熟,然后用鍋鏟慢慢鏟,慢慢卷起,醬汁的做法:熱鍋,倒入油,冰糖碎,倒入少許水煮到冰糖融化,再加入醬油,就可以淋到蒸好的腸粉上了。