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1，核桃仁的作用

益腦

核桃具有健腦益智作用，可以治療神經衰弱的，具有補氣養血、潤燥化痰、溫肺潤腸、散腫消毒等功能。一般生吃就還是可以的，每天吃5～6個核桃，約20～30克核桃仁為宜。吃得過多，會生痰、惡心

核桃仁的作用

2，如何做核桃仁

自制琥珀桃仁原料：生核桃仁、熟芝麻、紅糖、牛奶做法：1．點小火，鍋里先放三大勺牛奶，再放紅糖，用筷子不停地攪拌，待紅糖全部溶化，放入生核桃仁。2．繼續攪拌，使每塊核桃仁都裹上紅糖汁液。3．等紅糖汁收干，迅速把核桃仁盛到大盤子里，趁熱灑上芝麻拌勻。（注意：要把核桃仁盛出來再灑芝麻，不要圖省事而把芝麻直接灑到鍋里，這樣芝麻會被紅糖染黑，而且會有很多芝麻粘在鍋底而浪費掉，這可是我的前車之鑒哦）4．把沾好芝麻的核桃仁攤開晾涼即可

如何做核桃仁

3，核桃仁的功效與作用及食用方法有哪些

女孩子都喜歡吃零食，核桃仁很多人都喜歡的，既美味又有營養，也不容易發胖。那么，? 核桃與扁桃、榛子、腰果并成為“世界四大干果”;既可以生食、炒食，也可以榨油。核桃仁即核桃中剝出來的仁，主要產于河北、山西、山東。現全國各地均有栽培。核桃仁的功效與作用較多，主要有以下方面： 1、核桃營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪，礦物質和維生素。每100克中含蛋白質15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營養價值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。 2、核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。 3、核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏須發，及具有防治頭發過早變白和脫落的功能。 4、核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎等功能。當感到疲勞時，嚼些核桃仁，能緩解疲勞和壓力。核桃仁的吃法頗多，可單獨生吃或炒熟吃，還可水煮、作糖蘸、煮粥、煲湯、入藥等等。發熱咳喘、煩躁不安、吐血癥者不可吃核桃。要注意核桃的吃法和宜忌。首先應該適量、長期、堅持服用，核桃仁所含的脂肪，雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體做為膽固醇儲存起來，結果適得其反。一般來說，每天服用核桃仁的重量，應在40克左右，大約相當于四五個核桃。同時應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。

核桃仁的功效與作用及食用方法有哪些

4，核桃仁怎么做

教你琥珀核桃仁簡單又酥脆香甜的做法

菜系及功效：干果制作核桃仁的制作材料：主料：核桃。教您核桃仁怎么做，如何做核桃仁才好吃1.原料選擇：用果皮堅硬且顏色由淡棕色變為深棕色的熟果實作為原料。2．堆放：未脫皮的果，經2～3天堆放后，果皮即可剝離。3．沖洗：脫出青果皮后核桃要及時用水沖洗。4．漂白：漂白液配方是：先把1公斤漂白粉用7公斤左右的熱水溶化，然后用紗布過濾，再倒入60～80公斤清水制成漂白液。將核桃倒入漂白液中后，不斷攪拌，當殼面由青紅色變為黃白色時撈出，用清水沖洗干凈。1公斤漂白粉可漂白80公斤核桃，每次漂白時間約10分鐘。漂白容器最好用瓷制品，禁用鐵、木制品，以防殼面變綠并腐蝕容器。5．晾曬：漂白后的核桃要及時晾曬，并經常翻動，不使殼面被泥土雜物污染。6．分級：用清水洗凈曬干稱為洗核桃，水洗后再漂白稱為漂洗核桃。按質量好差可分為大路貨和憑祥貨兩種。大路貨又分為30毫米以上、28毫米以上和26毫米以上三種規格。其余淘汰下來的稱為憑祥貨。根據所分級別進行包裝。7．取仁：將核桃充分曬干后再砸仁。一般用人工取仁。核桃的縫合線要與地面平放，敲擊用力要均勻，防止過猛和多次敲擊，以免增多碎仁而影響質量。8．分級、包裝：按核桃仁質量好差分四個等級：頭路貨要求核桃仁為仁，仁色為淡黃色或淺琥珀色；二路貨要求核桃仁為四分之一仁，仁色同頭路貨；三路貨為碎仁，仁色可深至琥珀色；其它混末仁為四路貨。各路貨品要分別包裝，寫好標記。質量標準核桃仁形狀肥大豐滿，仁衣色澤黃白色，肉質凈白新鮮，片大而完整。

可以將核桃仁做成核桃沾（蘸），自己做的可以少用點糖，口感會很好的。做法：1）將核桃仁用微波爐烤制成熟。半斤核桃仁，平鋪于一容器內，以高火1-2分鐘即可。注意掌握火候，以免烤糊。2）取炒鍋加入冰糖（適量）、鹽1克、水50克，待糖溶化后用鏟子反復翻鏟至可見部分鍋底時，倒入核桃仁，關掉火，并不斷的炒拌至糖基本裹于核桃仁上，且呈散開一個個有白霜的狀態即可。也可用核桃仁煮梨加冰糖，還是一道很好的潤肺的藥膳哦。自制琥珀桃仁原料：生核桃仁、熟芝麻、紅糖、牛奶做法：1．點小火，鍋里先放三大勺牛奶，再放紅糖，用筷子不停地攪拌，待紅糖全部溶化，放入生核桃仁。2．繼續攪拌，使每塊核桃仁都裹上紅糖汁液。3．等紅糖汁收干，迅速把核桃仁盛到大盤子里，趁熱灑上芝麻拌勻。（注意：要把核桃仁盛出來再灑芝麻，不要圖省事而把芝麻直接灑到鍋里，這樣芝麻會被紅糖染黑，而且會有很多芝麻粘在鍋底而浪費掉，這可是我的前車之鑒哦）4．把沾好芝麻的核桃仁攤開晾涼即可