咸水鴨子做法如下:1鴨子塞適量蔥、姜、花椒、八角、香葉、鹽、味精、糖、胡椒粉、香油,5.取出袋子里的鴨子，用冷水沖凈所有的鹽和胡椒，在大鍋里放冷水，直到水沒過鴨子，放姜片，蔥段，料酒，或者加點鹽，大火燒開后再煮40分鐘左右,6.撈出瀝干水分，這樣鹽水鴨就做好了,3.洗鴨控水。
咸水鴨子做法如下:1鴨子塞適量蔥、姜、花椒、八角、香葉、鹽、味精、糖、胡椒粉、香油。做法1。將胡椒粉和鹽分別翻炒，混合均勻，鋪在釀好的鴨肉上，放入冰箱腌制5-6小時，蔥姜切段。2.將蔥、姜、八角、香葉用油炒香，加水、鹽、糖、胡椒粉、香油、味精調成白開水備用。3.將鴨肉填滿，洗去胡椒粉和鹽，放入準備好的白鹽水中，腌制4小時，取出晾涼，然后換刀，放入盤中。
2、南京鹽水鴨怎么做食材:鴨子1只、小蔥2根、姜5片、料酒1湯匙、胡椒粉10克、小海鹽60克。1.將辣椒放入干鍋中，慢慢翻炒，倒在一張有一點煙香的廚房紙上，2.把辣椒曬干磨成粉，加鹽做椒鹽。3.洗鴨控水，戴上手套，開始用鹽和胡椒涂抹鴨子。鴨子要從頭到腳均勻鋪開，所有的鹽和胡椒粉都要用，4.將鹽水鴨裝入密封袋中，放入冰箱冷藏24-48小時。5.取出袋子里的鴨子，用冷水沖凈所有的鹽和胡椒，在大鍋里放冷水，直到水沒過鴨子，放姜片，蔥段，料酒，或者加點鹽，大火燒開后再煮40分鐘左右，6.撈出瀝干水分，這樣鹽水鴨就做好了。
